ممکن است غذا برای شما تنها ترکیبی از چند ماده باشد که در کنار هم حس گرسنگی را به سیری تبدیل کنند؛ بعضی‌ها به مذاقتان خوش بیایند و برخی نه. اما به نظر بسیاری، غذا فرهنگی شگفت‌انگیز دارد و اثری که بر بدن می‌گذارد بسیار فراتر از سیری و رساندن ویتامین‌ها و مواد مغذی است. گویی هر غذا انرژی مخصوصی دارد که با خوردن آن، این انرژی در بدن پخش می‌شود و حال جدیدی را ایجاد می‌کند. شاید همین نگاه بتواند تنوع گسترده خوراکی‌هایی که در نقاط مختلف جهان محبوب یا غیرمحبوب می‌شوند را توصیف کند.
غالباً غذاهای محبوب ما همان غذاهایی هستند که از بچگی خورده‌ایم و احساس خوبی بهمان داده‌اند. اما سفر به نقاط مختلف جهان می‌تواند ما را با طعم‌ها و سلیقه‌های جدید آشنا کند؛ سلیقه‌ای که ممکن است برای ما جذاب باشد و ممکن است نه. اما این تجربه بدون شک لذت‌بخش است و برای تجربه‌های جدید باید شجاع و مشتاق باشیم.
تاثیر تاریخ هر کشور در شکل‌گیری غذاهای آن نقش بسیار مهمی دارد، و قبرس که تاریخی پر از اتفاقات متنوع دارد، در تنوع و غنای غذاهای سنتی خود نیز همین تاثیر را دارد. اگر به ترکیه سفر کرده‌اید و از طعم‌های مختلف و خوشمزه‌ی آن لذت برده‌اید، احتمالا در قبرس نیز می‌توانید خوراکی‌های مورد علاقه‌ی خود را پیدا کنید، که البته تأثیر سلیقه‌ی یونانی نیز در آنها حس می‌شود.
خوشمزه‌ترین غذاهای قبرس
این لیست مجموعه‌ای از غذاهای محبوب قبرس است که در سفر به این جزیره باید حتما امتحان کنید:
1.سولاکی Souvlakia
سولاکی می‌تواند به عنوان یکی از غذاهای محبوب یونانی شناخته شود! اگر علاقه‌مند به کباب هستید، باید بدانید که سولاکی شامل گوشت کبابی با ادویه‌های خوش‌بو است که با سالاد تازه درون نان پیتا سرو می‌شود. نان پیتای یونانی دارای یک پوسته ضخیم‌تر است و به صورت رول شده تهیه می‌شود، در حالی که در قبرس، گوشت کباب و سبزیجات درون یک نان پیتای نازک‌تر و تاشو سرو می‌شود.
گوشت سولاکی ممکن است مرغ، بره و یا گوشت خوک باشد. البته برای گیاه‌خواران نیز این غذا همراه با هالومی و قارچ قابل تهیه‌است.
2. هالومی Halloumi
می‌توان هالومی را به عنوان یکی از محبوب‌ترین و خاص‌ترین غذاهای قبرس دانست که حتی به رستوران‌های اروپایی و خاورمیانه هم شهرت داده و طرفداران بسیاری دارد. وقتی کنار گوشت بره یا بشقاب سبزیجات قرار می‌گیرد، طعم نمکی و بافت کشسان و لطیف آن حقیقتاً وسوسه‌انگیز است.
هالومی در اصل یک نوع پنیر است که از ترکیب شیر بز و گوسفند تهیه می‌شود و می‌توان آن را به صورت گریل یا سرخ‌شده، همراه با سبزیجات معطر فراوان، یا به صورت سرد، همراه با هندوانه، به‌عنوان یک شام دلچسب تابستانی سرو کرد.
3. کوپپیا Koupepia
این ترکیب از گوشت، پیاز، گوجه‌فرنگی، برنج و انواع سبزیجات معطر که پخته می‌شوند و بعد داخل برگ مو تازه یا انواع فلفل دلمه‌ای مجدداً حرارت داده می‌شوند تا کاملاً پخته شوند و طعم فلفل دلمه‌ای و برگ مو به مواد اولیه اضافه شود، به نظرتان آشنا است؟ بله، همان دلمه خودمان! دلمه در یونان و ترکیه نیز جزو غذاهای سنتی و محبوب است که در قبرس هم در لیست غذاهای خاص جشن‌ها و مهمانی‌ها و هم در لیست غذاهای هفتگی جای دارد.
4.سولا Souvla
سولا بسیار به سولاکی شبیه است، اما روش طبخ آن متفاوت است؛ برای تهیه آن از گوشت گردن و کتف بره یا مرغ استفاده می‌شود که باید به آهستگی روی منقل زغالی پخته شود. سولا یکی از غذاهای شاهانه در گروه غذاهای کبابی قبرس است که شاید فرهنگ اجتماعی و گفت‌وگویی که اطراف آن شکل گرفته، به محبوبیت آن کمک کرده باشد؛ به این معنی که در زمان پخت که نسبتاً طولانی است و ممکن است یک تا دو ساعت طول بکشد، دوستان و آشنایان در حین نوشیدنی و معاشرت مشغول به صحبت می‌شوند.
5.پستیتسیو Pastitsio
این غذا بسیار به لازانیا شبیه است اما در طعم از آن متفاوت است. ترکیبی از ماکارونی‌های لوله‌ای بزرگ، پنیر هالومی، سس بشامل، گوشت، گوجه‌فرنگی و نعنا خشک اجزای اصلی آن را تشکیل می‌دهند که به صورت لایه‌ای روی هم قرار می‌گیرند.
بر روی لایه آخر مقدار کمی پنیر رنده شده اضافه می‌شود تا در زمان پخت در فر طلایی رنگ شود و ظاهر جذاب‌تری به غذا بدهد. معمولا بشقاب پستیتسو همراه با سالاد سرو می‌شود.
6. لووی Louvi
این غذای بسیار ساده که در هر آشپزخانه‌ای در قبرس قابل تهیه است، از لوبیای چشم‌بلبلی به عنوان ماده اصلی تشکیل شده است. این غذا کم‌کالری است اما غنی از پروتئین و کربوهیدرات بوده و با افزودن لیمو و پیاز تهیه می‌شود. معمولاً خیار، ماهی تن و گوجه‌فرنگی تازه همراه آن سرو می‌شوند.
هنوز هم در بسیاری از خانه‌های قبرس، این سنت وجود دارد که در روزهای دوشنبه و سه‌شنبه لوبیا پخته شود.
7.کوپس Koupes
غذایی بسیار جذاب که اگر طرفدار کراکت باشید، قطعاً به ذائقه‌تان خواهد خورد. توپک‌هایی که داخلشان ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، جعفری، پیاز و ادویه‌جات مخصوص است و پوسته‌شان از گندم آسیاب شده و با آب مخلوط شده، در روغن فراوان سرخ شده و به‌طوری که بافت تردی پیدا کنند، سرخ می‌شوند.
این غذا جزو غذاهای ارزان قبرس است که در سواحل قبرس به راحتی می‌توانید پیدایش کنید. درباره قبرس، در مقاله راهنمای سفر به قبرس، کامل بخوانید.
8. کلفتیکو Kleftiko
این غذا یک تاریخچه بسیار جالب دارد. نام این غذا از واژه “Stolen” به معنای «دزدیده شده» گرفته شده است. دلیل این نام‌گذاری این است که در گذشته، دزدان وقتی گوشت را می‌دزدیدند، آن را در حفره‌هایی در زمین می‌کندند تا زیر حرارت خاک، طی چندین ساعت پخته شود. به این ترتیب نیازی به آتش برای پختن نداشتند تا دود آن جایشان را لو ندهد!
در روش امروزی هنوز هم زمان زیادی برای پخت کامل کلفتیکو صرف می‌شود، همراه با آویشن و سبزیجات معطر. این غذا در سس خوشمزه‌ای از گوجه و پیاز، به همراه سیب‌زمینی پخته، سرو می‌شود. به طور معمول، این غذا با ماست تازه همراه میل می‌شود.
9. شفتالیا Sheftalia
این غذا مناسب علاقه‌مندان به فست‌فود است! یک سوسیس بسیار خوشمزه که از گوشت خوک یا گوساله تهیه می‌شود و همراه با انواع سبزیجات معطر و گوجه، در حالت زغالی کباب می‌شود. اگر در سفر به قبرس به دنبال فست‌فود هستید، حتما این سوسیس خوشمزه را امتحان کنید.
سخن آخر
البته بدون شک، قبرس یک جزیره گردشگری است و در بیشتر هتل‌ها و رستوران‌ها می‌توانید غذاهای بین‌المللی را پیدا کنید، بنابراین اگر از ریسک کردن و امتحان طعم‌های جدید خوشتان نمی‌آید، نگران نباشید. با این حال، پیشنهاد ما این است که بر اساس سلیقه خود، اگر علاقه‌مند به کباب، خانواده ماکارونی یا حتی گیاه‌خواری هستید، حتما به یکی از گزینه‌های این لیست فرصت دهید تا طعم خوشایند آن را برایتان به اثبات برساند و ممکن است جایگاه ویژه‌ای در لیست محبوب‌تان پیدا کند.
نظرات کاربران