فهرستی از ۵۰ رستوران برتر پیتزا در جهان برای سال ۲۰۲۴ منتشر شد، اما نامی از ناپل یا هیچ شهر دیگری در ایتالیا در صدر این لیست نیست.
نیویورکی‌ها همیشه با افتخار به پیتزای خود می‌بالند، و حالا دلیلی قوی‌تر برای این ادعا دارند. جایزه «۵۰ پیتزای برتر» که مقر آن در ایتالیا است، در سیاهه ۲۰۲۴ خود، رستوران «اونا پیتزا ناپولیتانا» در منطقه «لوور ایست ساید» نیویورک را به عنوان بهترین رستوران پیتزای جهان معرفی کرده است.
رستوران «اونا پیتزا ناپولیتانا» که توسط آنتونی مانجیری، استاد پخت پیتزا، در مارس ۲۰۲۲ افتتاح شد، توانسته نه تنها از رقبای آمریکایی خود، بلکه از پیتزافروشی‌های ناپل، که به عنوان سرزمین پیتزا شناخته می‌شود، پیشی بگیرد.
مانجیری در گفتگو با شبکه سی‌ان‌ان گفت: «این یک افتخار بزرگ است که پس از ۳۰ سال تلاش، به ویژه در ناپل که مهد پیتزا است، اکنون به رسمیت شناخته می‌شوم.»
علاوه بر رستوران «اونا پیتزا ناپولیتانا» که در صدر فهرست قرار دارد، سه پیتزافروشی دیگر نیویورکی نیز در سیاهه ۲۰۲۴ دیده می‌شوند. این رستوران‌ها شامل «ریبالتا» در رتبه ۱۹، «دون آنتونیو» در رتبه ۳۰ و «لیندوستریه پیتزریا» در رتبه ۸۰ هستند.
با اینکه نام این جایزه «۵۰ پیتزای برتر» است، اما فهرست امسال شامل ۱۰۱ پیتزافروشی می‌باشد.
ایتالیا همچنان با ۴۱ رستوران در لیست کلی بهترین پیتزاهای جهان پیشتاز است، در حالی که ایالات متحده ۱۵ مکان را به خود اختصاص داده است. ناپل نیز با پنج نام در این سیاهه، از جمله یک رتبه مشترک در جایگاه دوم با پیتزافروشی «دیگو ویگتالیانو»، بیشتر از نیویورک نمایندگی دارد.
این جوایز نشان‌دهنده جهانی بودن پیتزا است، زیرا نام کشورهایی که معمولاً به پیتزا شناخته نمی‌شوند، مانند کره جنوبی، بولیوی و هند نیز در این فهرست دیده می‌شود.
دلیل انتخاب «اونا پیتزا ناپولیتانا»
مسئولان جوایز «۵۰ تاپ پیتزا» دلایل انتخاب «اونا» به عنوان بهترین پیتزافروشی را توضیح داده‌اند. آن‌ها در وبسایت خود نوشتند: «در کشوری که معمولاً هر چیزی را روی پیتزا می‌گذارند، آنتونی مانجیری به سنت ناب پایبند است و با استفاده از موادی با کیفیت فوق‌العاده، پیتزاهایی می‌سازد که به سادگی بی‌نظیر هستند. او پیتزاهای مارینارا، مارگریتا و کوساکا را تهیه می‌کند و همچنین یک پیتزا دارد که هر روز بر اساس مواد تازه موجود در بازار تغییر می‌کند.»
نماینده رسانه‌ای رستوران «اونا» به سی‌ان‌ان گفت که مانجیری، که در نیوجرسی بزرگ شده، از سنین جوانی به پیتزا علاقه‌مند بوده است. مادرش او را به معروف‌ترین مکان‌ها در نیوجرسی، نیویورک و کنتیکت برد تا «پیتزای کامل» را بیابد.
او توضیح داد: «تمرکز مانجیری بر پیتزاهای طبیعی است که در تنور هیزم پخته می‌شوند و از موادی با کیفیت بالا مانند بهترین گوجه‌فرنگی‌های سن مارزانو، آویشن وحشی آمالفی، موزارلا بوفالو و نمک دریایی سیسیلی استفاده می‌کند. او تصمیم گرفت تنها یک شعبه داشته باشد تا بتواند به تمامی جزئیات پخت توجه کند.»
خمیر پایۀ اصلی پیتزا
نماینده رسانه‌ای رستوران «اونا» به سی‌ان‌ان گفت که مانجیری، که در نیوجرسی بزرگ شده، از سنین جوانی به پیتزا علاقه‌مند بوده است. مادرش او را به معروف‌ترین مکان‌ها در نیوجرسی، نیویورک و کنتیکت برد تا «پیتزای کامل» را بیابد.
او توضیح داد: «تمرکز مانجیری بر پیتزاهای طبیعی است که در تنور هیزم پخته می‌شوند و از موادی با کیفیت بالا مانند بهترین گوجه‌فرنگی‌های سن مارزانو، آویشن وحشی آمالفی، موزارلا بوفالو و نمک دریایی سیسیلی استفاده می‌کند. او تصمیم گرفت تنها یک شعبه داشته باشد تا بتواند به تمامی جزئیات پخت توجه کند.»
مانجیری اظهار داشت: «از این تمجید بسیار سپاسگزارم. اما این بدان معنا نیست که از این پس با هر نوع خمیری در اونا پیتزا تهیه و سرو کنیم. بلکه این موفقیت به ما انگیزه می‌دهد تا هر روز با عشق و تمرکز بیشتری کار کنیم و هیچ چیزی را از دست ندهیم.»
اما این استاد پیتزا چه غذایی را خود دوست دارد؟ او می‌گوید: «من تقریباً در هر وعده پاستا می‌خورم و همچنین غذاهای مکزیکی نامزدم را نیز خیلی دوست دارم.»
طبق جوایز «۵۰ پیتزای برتر»، ده رتبه نخست در سیاهه برترین پیتزافروشی‌های جهان در سال ۲۰۲۴ به این رستوران‌ها اختصاص یافته است:
۱. اونا پیتزا ناپولیتانا (نیویورک، ایالات متحده آمریکا)
۲. پیتزافروشی دیگو ویگتالیانو (ناپل، ایتالیا) و ای مازانیلی – فرانچسکو مارتوچی (کازرتا، ایتالیا) – رتبه مشترک
۳. پیتزا بار خیابان سی و هشتم (توکیو، ژاپن)
۴. کُنفینه (میلان، ایتالیا)
۵. ناپولی آن د رود (لندن، بریتانیا)
۶. پیتزای ناپلی تونی (سان فرانسیسکو، ایالات متحده آمریکا)
۷. ای تیلی (سن بونیفاچو، ایتالیا)
۸. سارتوریا پاناتیری (بارسلون، اسپانیا)
۹. ۵۰ کالو (ناپل، ایتالیا)
۱۰. سئو پیتزا الومیناتی (رم، ایتالیا)
نظرات کاربران