بیشتر آمریکایی‌ها از خطرات شیر خام و آنفولانزا‌ی پرندگان بی‌خبرند

سازمان غذا و دارو (FDA) ویروس آنفولانزای پرندگان H5N1 را در نمونه‌های شیر خام از چندین ایالت آمریکا شناسایی کرده است. بسیاری از آمریکایی‌ها از خطرات بهداشتی مصرف شیر خام، به‌ویژه برای کودکان، آگاهی ندارند، شیر خام می‌تواند حاوی باکتری‌های مضر از جمله سالمونلا، ای‌کولای (E. coli)، کامپیلوباکتر، کریپتوسپوریدیوم، لیستریا و بروسلوز باشد، بیش از نیمی از بزرگسالان آمریکایی، حدود ۵۶ درصد، می‌دانند که شیر خام از شیر پاستوریزه ایمن‌تر نیست.

بااین‌حال، بخش قابل‌توجهی از جمعیت هنوز در این مورد مطمئن نیستند، حدود ۲۵ درصد نسبت به تفاوت ایمنی این دو نوع شیر تردید دارند، درحالی‌که ۱۲ درصد معتقدند که شیر خام به‌اندازه شیر پاستوریزه ایمن است. همچنین، ۶ درصد باور دارند که شیر خام درواقع ایمن‌تر است این آمار بر اساس نظرسنجی مرکز سیاست عمومی آننبرگ (APPC) به‌دست آمده است.

کودکان در معرض خطرات بیشتر هستند

یک یافته نگران‌کننده در این نظرسنجی نشان می‌دهد که دو‌سوم پاسخ‌دهندگان، یعنی حدود ۶۶ درصد، نمی‌دانند که کودکان در برابر خطرات مصرف شیر خام آسیب‌پذیرتر هستند. این ناآگاهی می‌تواند منجر به پیامدهای جدی برای سلامت شود.

پاتریک ای. جمیسون، مدیر مؤسسه ارتباطات سلامت و ریسک آننبرگ، می‌گوید”مصرف شیر خام و محصولات تهیه‌شده از آن می‌تواند شما را بیمار کند و پاستوریزه کردن خطر بیماری‌های ناشی از شیر را کاهش می‌دهد او توصیه می‌کند که پیش از خرید یا مصرف شیر و محصولات لبنی مانند پنیر، برچسب پاستوریزه بودن را بررسی کنید.”

موارد آنفولانزای پرندگان مرتبط با شیر خام و طیور

تا ۱۰ مارس ۲۰۲۵، مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها (CDC) تعداد ۷۰ مورد ابتلا به آنفولانزای پرندگان H5 را در ۱۳ ایالت تأیید کرده‌اند، بیشتر این عفونت‌ها ناشی از تماس با طیور آلوده یا گله‌های دام لبنی بوده است. یک نفر در ایالت لوئیزیانا بر اثر این ویروس جان خود را از دست داده است. در حال حاضر، شواهدی مبنی بر انتقال انسان‌به‌انسان این ویروس وجود ندارد.

از ژانویه ۲۰۲۲، آنفولانزای پرندگان تقریباً ۱۰۰۰ گله لبنی در ۱۷ ایالت آمریکا را درگیر کرده و بیش از ۱۶۶ میلیون قطعه طیور و پرندگان وحشی را آلوده کرده است، طبق داده‌های سازمان جهانی بهداشت (WHO)، بین سال‌های ۲۰۰۳ تا دسامبر ۲۰۲۴، تعداد ۹۵۴ مورد ابتلا به آنفولانزای پرندگان در انسان‌ها گزارش شده که ۴۶۴ نفر از آن‌ها جان باخته‌اند.

خطرات آنفولانزای پرندگان در شیر خام

اکثر بزرگسالان آمریکایی نمی‌دانند که آنفولانزای پرندگان تنها در شیر خام شناسایی شده است. تنها ۱۷ درصد از مردم این واقعیت را به درستی تشخیص داده‌اند، در حالی که ۶۸ درصد مطمئن نیستند. برخی به اشتباه تصور می‌کنند که این ویروس در شیر پاستوریزه یا هر دو نوع شیر یافت شده است، دانشمندان دریافته‌اند که موش‌ها می‌توانند از طریق نوشیدن شیر خام به آنفولانزای پرندگان مبتلا شوند، که این امر نگرانی‌هایی درباره احتمال انتقال به انسان ایجاد کرده است.

اگرچه سازمان غذا و دارو (FDA) هنوز تأیید نکرده که ویروس H5N1 از طریق شیر خام به انسان منتقل می‌شود، اما مطالعات احتمال این خطر را نشان داده‌اند. مؤسسه ملی سلامت (NIH) اعلام کرده که شیر غیرپاستوریزه حاوی این ویروس ممکن است افراد مصرف‌کننده را آلوده کند.

تصورات عمومی درباره ایمنی شیر خام

بر اساس نظرسنجی مرکز سیاست عمومی آننبرگ (APPC)، ۲۲ درصد از آمریکایی‌ها معتقدند که نوشیدن شیر خام خطر ابتلا به آنفولانزای پرندگان را افزایش می‌دهد. در مقابل، ۲۲ درصد فکر می‌کنند که این موضوع تأثیری ندارد، در حالی که ۵۳ درصد نسبت به این مسئله مطمئن نیستند، سازمان غذا و دارو (FDA) تأکید دارد که پاستوریزاسیون، باکتری‌ها و ویروس‌های مضر از جمله H5N1 را، در صورت وجود، از بین می‌برد. با این حال، اطلاعات نادرست همچنان بر دیدگاه عمومی در مورد ایمنی شیر خام تأثیر می‌گذارد.

تصورات نادرست درباره فواید سلامتی شیر خام

با وجود شواهد علمی، طرفداران شیر خام همچنان ادعاهایی درباره فواید سلامتی آن مطرح می‌کنند. نظرسنجی مرکز سیاست عمومی آننبرگ (APPC) چندین باور رایج را بررسی کرده و نشان داده که بسیاری از آمریکایی‌ها نسبت به درستی آن‌ها مطمئن نیستند.

• ۲۶ درصد معتقدند که شیر خام به اندازه شیر پاستوریزه در پیشگیری از پوکی استخوان مؤثر است. ۱۰ درصد به اشتباه فکر می‌کنند که شیر خام مؤثرتر است، در حالی که ۵۹ درصد اطمینانی ندارند.
• ۴۰ درصد می‌دانند که شیر خام عدم تحمل لاکتوز را درمان نمی‌کند، اما ۱۰ درصد به اشتباه باور دارند که این کار را انجام می‌دهد، و ۵۰ درصد نسبت به این موضوع مطمئن نیستند.
• ۳۹ درصد درست تشخیص داده‌اند که شیر خام علائم آسم را کاهش نمی‌دهد، در حالی که ۵۴ درصد مطمئن نیستند و ۷ درصد فکر می‌کنند که این تأثیر را دارد.
• ۳۰ درصد معتقدند که شیر خام سیستم ایمنی را تقویت نمی‌کند، اما ۲۳ درصد فکر می‌کنند که این کار را انجام می‌دهد، و ۴۷ درصد در این مورد اطمینانی ندارند.

سازمان غذا و دارو (FDA) این ادعاها را رد کرده و تأکید دارد که شیر خام هیچ مزیت برتری نسبت به شیر پاستوریزه ندارد و خطرات جدی، به‌ویژه برای کودکان، به همراه دارد.

مقررات دولتی و دیدگاه عمومی

از سال ۱۹۸۷، سازمان غذا و دارو (FDA) فروش بین‌ایالتی شیر خام را ممنوع کرده است. با این حال، ۳۰ ایالت نوعی از فروش قانونی آن را مجاز می‌دانند. دیدگاه عمومی در مورد این مقررات همچنان دو‌دسته است.

• ۲۴ درصد از شرکت‌کنندگان در نظرسنجی از اجازه فروش بین‌ایالتی شیر خام حمایت می‌کنند، در حالی که ۲۸ درصد با آن مخالف‌اند. بخش قابل‌توجهی از پاسخ‌دهندگان نسبت به این موضوع مطمئن نیستند.
• فروش شیر خام در داخل ایالت‌ها نیز نظرات متفاوتی را به همراه دارد:
  • ۲۴ درصد موافق فروش بدون محدودیت هستند.
  • ۲۵ درصد معتقدند که فقط کشاورزان باید مجاز به فروش از زمین خود باشند.
  • ۱۴ درصد معتقدند که فروش شیر خام باید کاملاً ممنوع شود.

مقررات فدرال درباره شیر خام باعث بحث و جدل شده است:

• ۳۲ درصد معتقدند این قوانین دخالت غیرضروری دولت است.
• ۳۴ درصد با این نظر مخالف‌اند.
• ۳۳ درصد نه موافق‌اند و نه مخالف.

همچنین، ۲۵ درصد از پاسخ‌دهندگان باور دارند که قوانین ایالتی ممنوعیت فروش شیر خام را نقض حقوق اساسی فروشندگان می‌داند. در مقابل، ۳۴ درصد مخالف این نظرند، و بیش از ۴۰ درصد نسبت به این موضوع اطمینان ندارند.

آزمایش‌ها و برچسب‌های هشدار

بیش از نیمی از آمریکایی‌ها (۵۶ درصد) معتقد نیستند که قوانین ایالتی مبنی بر درج برچسب هشدار روی ظروف شیر خام، حقوق اساسی فروشندگان را نقض می‌کند. در مقابل، ۱۴ درصد بر این باورند که این قوانین ناقض حقوق فروشندگان است، در حالی که ۳۰ درصد مطمئن نیستند.

بسیاری از مردم آمریکا از میزان آزمایش‌های آنفولانزای پرندگان روی شیر خام بی‌اطلاع هستند. هنگامی که از آن‌ها پرسیده شد چند ایالت در آزمایش‌های وزارت کشاورزی آمریکا (USDA) شرکت دارند، ۷۴ درصد پاسخ دادند که اطلاعی ندارند، تا ۸ ژانویه ۲۰۲۵، گزارش وزارت کشاورزی آمریکا نشان می‌دهد که استراتژی ملی آزمایش شیر شامل ۲۸ ایالت می‌شود، که این ایالت‌ها حدود ۶۵ درصد از تولید شیر کشور را پوشش می‌دهند.

شیر پاستوریزه؛ ایمن‌ترین انتخاب

شیر خام خطرات جدی سلامتی دارد، از جمله قرار گرفتن در معرض باکتری‌های مضر و احتمال انتقال آنفولانزای پرندگان. بسیاری از آمریکایی‌ها هنوز از این خطرات بی‌اطلاع یا دچار اطلاعات نادرست هستند، تحقیقات علمی به‌طور مداوم نشان داده‌اند که پاستوریزاسیون بهترین روش برای اطمینان از ایمنی شیر است، سازمان‌های بهداشت عمومی همچنان بر اهمیت انتخاب شیر پاستوریزه برای حفظ سلامت مصرف‌کنندگان، به‌ویژه گروه‌های آسیب‌پذیر مانند کودکان، تأکید می‌کنند.

بیشتر بدانیم: آنفولانزا مسئول ۲۵ درصد از بیماری‌های تنفسی

لینک منبع: earth