سلامتی، موضوعی است که شما را به انتخاب مواد غذایی سالم‌تر ترغیب می‌کند. یکی از بهترین انتخاب‌ها در این زمینه، استفاده از روغن‌های بدون پالم و غیرتراریخته حیوانی است. اگر تجربه خرید روغن حیوانی را داشته‌اید، احتمالاً برایتان سوال پیش آمده که تفاوت روغن حیوانی گوسفندی و گاوی چیست.
شاید درباره خواص بی‌نظیر روغن حیوانی شنیده باشید یا عطر و طعم آن به گوش‌تان رسیده و اکنون قصد دارید برای اولین بار روغن حیوانی یا همان روغن زرد را تجربه کنید. در این حالت ممکن است برایتان سوال پیش آید که روغن حیوانی گاوی و گوسفندی چه تفاوت‌هایی با یکدیگر دارند و کدام یک گزینه بهتری است؟ در این مقاله، تلاش کرده‌ایم تا به بررسی تفاوت‌های بین روغن حیوانی گوسفندی و گاوی بپردازیم، مزایا و معایب هر یک را مقایسه کنیم و بهترین نوع روغن را بر اساس نیازهای بدن شما پیشنهاد دهیم.
روغن حیوانی چیست؟
روغن حیوانی یکی از فرآورده‌های لبنی محبوب و کاملاً سالم است که به‌ویژه در غرب کشور، به‌خصوص در کرمانشاه، طرفداران زیادی دارد. این روغن دارای عطر و طعم بی‌نظیر و اصیل ایرانی است و علاوه بر این طعم فوق‌العاده، خواص و فواید زیادی نیز دارد.
این روغن، بدون پالم و غیرتراریخته بوده و سرشار از پروتئین، مواد معدنی و انواع آنتی‌اکسیدان‌هاست. مصرف متعادل آن (بین یک تا سه قاشق چای‌خوری در روز) می‌تواند به سلامت قلب و عروق کمک کند و خطری برای سلامتی نداشته باشد. روغن حیوانی به‌طور کلی در سه نوع مختلف، شامل روغن گاوی، گوسفندی و ترکیبی از هر دو (گاوی-گوسفندی)، به بازار عرضه می‌شود.
چگونگی تولید روغن حیوانی
روش تولید انواع روغن حیوانی کاملاً مشابه است و تنها تفاوت آن در نوع شیری است که استفاده می‌شود؛ روغن حیوانی گاوی از شیر گاو، روغن گوسفندی از شیر گوسفند و روغن ترکیبی از ترکیب شیر گاو و گوسفند تهیه می‌شود.
این روغن از دوغی که تهیه می‌شود به دست می‌آید. اما این فرآیند چگونه انجام می‌شود؟ دوغ محلی به مقدار زیادی کره محلی تولید می‌کند. با حرارت‌دهی به این کره در دمای مناسب، روغن خوش‌عطر و سالم حیوانی به دست می‌آید.
تفاوت روغن حیوانی گوسفندی و گاوی
رنگ روغن گاوی زرد پررنگ است و در دمای اتاق، سفت‌تر از دو نوع دیگر روغن می‌باشد. در حالی که رنگ روغن گوسفندی متمایل به سفید است و در دمای اتاق، شل‌تر از سایر روغن‌ها به نظر می‌رسد. روغن حیوانی مخلوط نیز دارای رنگ زرد کمرنگی است و غلظت آن بیشتر از روغن گوسفندی و کمتر از روغن گاوی است. مسلما اولین تفاوت روغن حیوانی گوسفندی و گاوی در شیوه تولید است .
اما دیگر تفاوت ها چیست ؟
تفاوت در طبع
یکی از تفاوت‌های مهم در انواع روغن حیوانی، تفاوت در طبع آنهاست. بنابراین، پیش از بررسی این تفاوت‌ها، لازم است با انواع طبع‌ها آشنا شویم. آشنایی با انواع مزاج‌ها و طبع‌ها به داشتن یک رژیم غذایی سالم و در نتیجه زندگی بهتر کمک می‌کند. منظور از طبع، تأثیری است که عوامل خارجی بر بدن می‌گذارند و این تأثیر برای هر فرد متفاوت است. حفظ تعادل بدن ارتباط مستقیمی با شناسایی مزاج دارد.
مواد غذایی نیز دارای طبع‌های مختلفی هستند. به همین دلیل، برخی مواد غذایی با وجود خواص متنوع، برای برخی افراد سازگار نیستند. بنابراین، باید از مواد غذایی که با طبع بدن هماهنگی دارند استفاده کرد.
روغن حیوانی نیز بسته به شیوه تولید و نوع شیری که در آن به کار می‌رود، طبع‌های متفاوتی دارد. روغن حیوانی گاوی دارای طبع سرد و روغن گوسفندی دارای طبع گرم است. روغن با طبع گرم برای افرادی که طبع گرم دارند مناسب نیست و با بدن آن‌ها سازگاری ندارد؛ به این معنا که روغن گوسفندی برای افراد با طبع سرد مناسب‌تر است و بالعکس، روغن گاوی برای افرادی با طبع گرم بسیار مناسب است.
اگر تغذیه افراد با مزاجشان سازگار نباشد، ممکن است باعث بروز واکنش‌های شدیدی شود. در افراد با طبع گرم، جوش و انواع حساسیت‌ها بروز می‌کند و در افراد با طبع سرد، مشکلات گوارشی ایجاد می‌شود. همچنین، مصرف بیش از حد غذاهای با طبع گرم به زنان باردار توصیه نمی‌شود.
با توجه به مطالب ذکر شده در مورد طبع انسان و تفاوت‌های روغن حیوانی گوسفندی و گاوی، پیشنهاد ما به شما استفاده از روغن حیوانی با طبع متعادل است که برای تمامی گروه‌ها مناسب باشد.
تفاوت روغن حیوانی گوسفندی و گاوی بر روی سیستم گوارش
روغن حیوانی گاوی نسبت به روغن حیوانی گوسفندی زودتر هضم می‌شود و بسیار سبک‌تر است. به همین دلیل، این نوع روغن برای افرادی که در هضم لاکتوز شیر مشکل دارند، افرادی با معده کم‌کار و همچنین کودکان به‌ویژه در سنین پایین (از ۶ ماهگی تا ۲ سالگی) توصیه می‌شود.
علاوه بر هضم آسان‌تر روغن حیوانی گاوی نسبت به روغن حیوانی گوسفندی، جذب انرژی ناشی از چربی این روغن نیز بسیار راحت‌تر است.
تفاوت روغن حیوانی گوسفندی و گاوی بر روی عملکرد مغز
یکی دیگر از تفاوت‌های روغن حیوانی گوسفندی و گاوی تأثیر آن‌ها بر رشد مغز است. روغن حیوانی گاوی به افزایش رشد مغز و تقویت حافظه کمک می‌کند و از ابتلا به آلزایمر جلوگیری می‌کند. به همین دلیل، این نوع روغن به عنوان مناسب‌ترین گزینه برای سالمندان و کودکان شناخته می‌شود؛ زیرا از نظر گوارشی و تغذیه‌ای سازگاری بسیار خوبی با شرایط این گروه‌ها دارد.
تفاوت روغن حیوانی گوسفندی و گاوی برای زنان و مردان
یکی از مهم‌ترین تفاوت‌های روغن حیوانی گوسفندی و گاوی تأثیر این محصولات لبنی بر مسائل جنسی است. روغن حیوانی گوسفندی به عنوان یک معجزه برای تقویت قوای جنسی آقایان شناخته می‌شود. همچنین، مصرف متعادل این روغن در سه‌ماهه آخر بارداری می‌تواند به زایمان راحت‌تر کمک کند.
ارزش غذایی
روغن حیوانی گاوی و گوسفندی در زمینه انرژی و دیگر شاخص‌های تغذیه‌ای تفاوت‌هایی دارند. روغن حیوانی گوسفندی علاوه بر داشتن انرژی بیشتر، دارای چربی و کالری بالاتری است و منبع غنی‌تری از پروتئین محسوب می‌شود. در عوض، روغن حیوانی گاوی حاوی مقادیر قابل توجه‌تری از آنتی‌اکسیدان‌هاست.
تفاوت قیمت روغن حیوانی گاوی و گوسفندی
روغن حیوانی گوسفندی بالاترین قیمت را در میان انواع روغن‌های حیوانی دارد. در مقابل، قیمت روغن حیوانی گاوی نسبت به سایر روغن‌ها کمتر است، اما این به معنای برتری روغن گوسفندی نیست.
چرا روغن گوسفندی از روغن گاوی گران‌تر است؟
یکی از دلایل این امر این است که تولید شیر گوسفند به‌طور قابل توجهی کمتر از شیر گاو است، که در نتیجه منجر به تولید کمتر روغن گوسفندی می‌شود. همچنین، گوسفند تنها در طول دو ماه از سال شیر می‌دهد، در حالی که گاو در طول سال به‌طور مداوم شیر تولید می‌کند و بنابراین امکان تولید روغن گاوی همیشه وجود دارد. علاوه بر این، طعم و عطر خاص روغن گوسفندی نیز تأثیر زیادی بر قیمت آن دارد.
کدام روغن بهتر است؟
با وجود تمام تفاوت‌هایی که پیش‌تر ذکر کردیم، انتخاب روغن حیوانی به سلیقه و طبع شما بستگی دارد و قیمت بالای روغن گوسفندی به معنای بهتر بودن آن نیست. ممکن است شما عطر و طعم تند و تیز روغن گوسفندی را نپسندید و روغن گاوی برایتان مناسب‌تر باشد. همچنین، برای بسیاری از افراد، طبع روغن نیز در انتخابشان تأثیر دارد، بنابراین بهتر است این موضوع را در هنگام خرید مد نظر قرار دهید و روغنی را انتخاب کنید که با مزاجتان سازگار باشد.
اگر برای اولین بار قصد خرید روغن حیوانی دارید و نمی‌دانید کدام نوع برای شما مناسب‌تر است، پیشنهاد می‌کنیم روغن حیوانی مخلوط را امتحان کنید. این کار به شما این امکان را می‌دهد که اگر عطر و طعم آن برایتان زیاد بود، در دفعه بعد روغن گاوی را انتخاب کنید. همچنین اگر تمایل دارید عطر و طعم بیشتری را تجربه کنید، روغن گوسفندی را خریداری کنید. در برخی موارد، ممکن است روغن مخلوط دقیقاً همان چیزی باشد که به دنبالش هستید.
پخت و پز
یک نکته بسیار مهم که همیشه در کنار خواص مواد غذایی مورد توجه قرار دارد، تفاوت عطر و طعم آنهاست. روغن حیوانی گوسفندی دارای طعمی تندتر است، در حالی که روغن گاوی عطر و طعمی ملایم‌تر دارد. پیشنهاد ما استفاده از روغن حیوانی گاوی-گوسفندی است که عطر و طعمی متعادل دارد و برای هر سلیقه‌ای مناسب‌تر به نظر می‌رسد.
روغن حیوانی برای زخم و سوختگی
روغن حیوانی به عنوان یک درمان برای حساسیت‌ها و سوختگی‌ها برای کودکان تجویز می‌شود. روغن‌های گیاهی و حیوانی سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع هستند و از دیرباز به طور سنتی برای درمان زخم‌های سوختگی مورد استفاده قرار می‌گیرند.
روغن حیوانی گوسفند، که به روغن زرد نیز معروف است، در برخی مناطق ایران، به ویژه در جنوب کشور مانند کهنوج، جیرفت و بافق، به طور رایج برای درمان زخم‌ها استفاده می‌شود. تحقیقات انجام شده در دانشگاه علوم پزشکی ایران نشان می‌دهد که روغن حیوانی نمی‌تواند به طور قابل توجهی روند بهبود زخم‌های سوختگی را تسریع کند؛ این در حالی است که در برخی مناطق کشور هنوز به‌طور سنتی از روغن حیوانی برای درمان سوختگی استفاده می‌شود.
برای درمان سوختگی پوست نوزاد، اگر منظور قرمزی پوست باشد، بهترین گزینه استفاده از روغن زرد محلی (روغن حیوانی) است. نوع آن (از کره دوغی یا کره خامه) چندان اهمیت ندارد و مهم این است که روغن زرد باشد. اگر نوزاد دچار اگزما یا حساسیت باشد، اولین اقدام باید حجامت برای حساسیت باشد و همچنین می‌توان از ضماد مناسب برای اگزما استفاده کرد.
روغن حیوانی برای سرماخوردگی
سرماخوردگی و گرفتگی بینی می‌تواند بسیار آزاردهنده باشد. دشواری در تنفس، کاهش حس چشایی، سردرد و خستگی از جمله بدترین عوارض این بیماری هستند. اما روغن حیوانی می‌تواند به بهبود حال شما کمک کند. برای کاهش گرفتگی بینی و تسکین سرماخوردگی، صبح‌ها چند قطره از روغن حیوانی گرم را در داخل حفره بینی‌تان بچکانید. این کار کمک می‌کند تا روغن حیوانی به مسیر تنفسی نفوذ کند و با عبور از گلو، به از بین بردن عفونت‌ها کمک نماید. حتماً توجه داشته باشید که روغن حیوانی باید خالص باشد و قبل از استفاده، آن را حرارت دهید تا ولرم شود.
منیع : epicprovisions
نظرات کاربران