شیرینیهای اضافهشده به غذاها معمولاً همراه با مشکلاتی برای سلامتی هستند. قند اضافهشده باعث افزایش فشار خون، تجمع چربی احشایی و افزایش قند خون فراتر از حد سلامت میشود. برای بسیاری از افراد، جایگزینی شکر معمولی با گزینهای کمضررتر میتواند یک تغییر کوچک ولی با تأثیرات بزرگ باشد مطالعه جدیدی نشان میدهد که این جایگزین ممکن است همین حالا روی میز صبحانه شما باشد. پژوهشگران بررسی کردند که وقتی بزرگسالان دو قاشق غذاخوری شکر تصفیهشده را با همان مقدار شربت خالص افرا جایگزین میکنند، چه اتفاقی میافتد و نتایج حاکی از بهبود چندین نشانه اولیه مشکلات قلبی-متابولیک است.
شکر چگونه وارد زندگی ما شد؟شربت افرا؛ شیرینی طبیعی با فواید سلامتی
آمریکاییها روزانه حدود ۱۷ قاشق چایخوری قند اضافه مصرف میکنند، که تقریباً دو تا سه برابر حد مجاز توصیهشده توسط انجمن قلب آمریکا برای مردان و زنان است راهنماییهای سلامتی توصیه میکنند که قندهای اضافه کمتر از ده درصد کالری روزانه باشند و ترجیحاً نزدیک به شش درصد برای سلامت بهتر قلب.
کاهش مصرف قند زمانی آسانتر میشود که جایگزین طعمی آشنا داشته باشد. شربت افرا این ویژگی را دارد و علاوه بر شیرینی، فواید بیشتری نیز ارائه میکند.دانشمندان بیش از ۶۷ پلیفنول (ترکیبات گیاهی مفید) را در این مایع کهربایی رنگ شناسایی کردهاند که همراه با مواد معدنی، ویتامینها و اسیدهای آمینه وجود دارند.
آخرین پژوهش که توسط دکتر آندره مارته در دانشگاه لاوال و دکتر ماری-کلود وول در مؤسسه تغذیه و غذاهای عملکردی انجام شده است، ۴۲ داوطلب بین سنین ۱۸ تا ۷۵ سال با شاخص توده بدنی بین ۲۳ تا ۴۰ را در بر گرفت هر شرکتکننده به مدت هشت هفته پنج درصد از کالری روزانه خود تقریباً معادل دو قاشق غذاخوری را به جای شکر تصفیهشده با شربت افرا جایگزین کرد یا بالعکس. پس از دوره چهار هفتهای پاکسازی، گروهها جایگزین شدند تا هر فرد به عنوان کنترل خودش باشد.
دکتر مارته گفت: «از تحقیقات گذشته میدانیم که شربت افرا فقط شکر نیست. این شربت بیش از ۱۰۰ ترکیب طبیعی دارد، از جمله پلیفنولهایی که از طریق اثرات ضدالتهابی شناخته شدهاند و به پیشگیری از بیماری کمک میکنند.»از آنجا که ترکیبات شیمیایی شربت افرا منحصر به فرد است، پژوهشگران کنجکاو بودند ببینند مصرف شربت افرا به جای شکر تصفیهشده چه تاثیری بر سلامت قلبی-متابولیک و میکروبیوم روده انسان دارد.
نتایج امیدبخش و تغییرات شگفتآور
دکتر مارته گفت: «نتایج بسیار امیدوارکننده بود و انتظار نداشتم این همه بهبود در عوامل خطر در مدت نسبتاً کوتاه مشاهده شود.»پس از هشت هفته مصرف شربت افرا، شرکتکنندگان در تست تحمل گلوکز دهانی نتایج بسیار بهتری نسبت به مصرف شکر تصفیهشده نشان دادند؛ نمره تغییر آنها -۵۰.۵۹ بود در مقابل +۲۹.۹۳ برای شکر.
فشار خون سیستولیک آنها ۲.۷۲ میلیمتر جیوه کاهش یافت، در حالی که در دوره مصرف شکر، فشار خون ۰.۸۷ میلیمتر افزایش داشت میزان چربی اندروئیدی (چربی عمیق شکمی مرتبط با بیماری قلبی) در گروه شربت افرا ۷.۸۳ گرم کاهش یافت، اما در گروه شکر ۶۷.۶۱ گرم افزایش داشت.
دکتر مارته افزود: «این یافتهها بهطور فردی و کلی اهمیت زیادی دارند. کاهش همزمان این عوامل خطر میتواند به کاهش ریسک دیابت و بیماریهای قلبی کمک کند.»او تأکید کرد که تعهد به تغییرات سبک زندگی و اصلاحات کوچک در رژیم غذایی میتواند ابزاری قوی برای پیشگیری از بیماریهای آینده باشد.
چرا شربت افرا متفاوت است؟ مواد مغذی شربت افرا
آزمایشهای خون تنها نیمی از داستان بودند. نمونههای مدفوع نشان داد که بعد از مصرف شربت افرا، گونههای باکتریایی Klebsiella و Bacteroides pectinophilus که با التهاب مرتبط هستند، کاهش یافتهاند در مقابل، باکتریهای مفید مانند Lactocaseibacillus casei و Clostridium beijerinckii رشد کردهاند. این تغییرات نشان میدهد که ترکیبات طبیعی شربت افرا ممکن است از طریق تأثیر بر میکروبیوم روده، متابولیسم بدن را بهبود بخشند.
دو قاشق غذاخوری شربت افرا حدود ۳۵ درصد منگنز، ۱۵ درصد ریبوفلاوین، ۸ درصد مس و مقادیر قابل توجهی کلسیم، تیامین و پتاسیم مورد نیاز روزانه را تأمین میکند، در حالی که تقریباً ۱۲ درصد کالری کمتری نسبت به شربت ذرت سبک دارد در مقابل، شکر تصفیهشده هیچیک از این مواد مغذی را ندارد و صرفاً کالری خالص است.
دیدگاه کارشناسان این است که دکتر ناویندرا سییرام گفت: «با هر مطالعه جدید، بیشتر میآموزیم که محصولات طبیعی از گیاهان دارویی و غذاهای عملکردی مانند شربت افرا چه فوایدی دارند.» او افزود: «نتایج امیدوارکننده این اولین آزمایش انسانی، دلیلی بیشتر برای آموزش مصرفکنندگان درباره فواید سلامتی شربت افرا است. این یک ‘شیرینکننده هوشمندتر’ و جایگزین سالمتر برای شکر تصفیهشده است.»
نیاز به دادههای بیشتر
با وجود اینکه حجم نمونه کوچک بود و دوره آزمایش فقط هشت هفته به طول انجامید، همزمانی و تکرار نتایج در چندین عامل خطر قابل توجه است دکتر مارته گفت: «اگرچه این مطالعه محدود به نمونه نسبتاً کوچکی (۴۲ نفر) و مدت زمان کوتاه بود، نتایج همچنان مهم هستند.»او افزود: «اکنون شواهد انسانی برای حمایت از جایگزینی قندهای تصفیهشده با شربت افرا، یک شیرینکننده طبیعی، در پیشگیری از بیماریهای متابولیک داریم.» هدف بعدی دانشمندان انجام مطالعات بزرگتر با جمعیتهای متنوعتر است تا تأثیرات این جایگزینی را در شرایط سلامت مختلف بررسی کنند.
چگونه شکر را با شربت افرا جایگزین کنیم؟
جایگزینی شربت افرا به جای شکر در رژیم غذایی به سادگی خودش است یکی از شرکتکنندگان گفت: «قبل از مطالعه، محصولات خالص افرا را گهگاه مصرف میکردم، اما نه به طور منظم. همیشه آن را دوست داشتم. حالا روزانه دو قاشق غذاخوری شربت افرا خالص کانادایی را جایگزین شکر تصفیهشده کردهام.»تغییرات کوچک اهمیت زیادی دارند. کاهش دو قاشق غذاخوری شکر تصفیهشده تقریباً ۹۶ کالری و بیش از ۲۴ گرم ساکارز مستقیم را حذف میکند با انتخاب شربت افرا به جای شکر، شما یک تغییر رژیمی کوچک اما مؤثر در بهبود پاسخهای گلوکز، کاهش فشار خون، کاهش چربی احشایی و بهبود میکروبیوم روده ایجاد میکنید.
نتیجهگیری
اگرچه مطالعات بزرگتر میتوانند این یافتهها را دقیقتر کنند، آزمایش فعلی از افراد، پزشکان و تولیدکنندگان مواد غذایی میخواهد که عادات شیرین کردن را بازنگری کنند و این شربت طبیعی و مغذی را به عنوان انتخابی هوشمندانهتر و سالمتر بپذیرند برای کسانی که در معرض مشکلات متابولیک قرار دارند، این تغییر ساده میتواند گامی آسان به سوی نتایج بهتر در ویزیتهای بعدی پزشک باشد.
لینک منبع: earth
بیشتر بدانیم: قند، قاتل خاموش: از بیماریها تا چاقی
نظرات کاربران