یک مطالعه چند دههای سرانجام نشان داد که شیر پرچرب و شیر کمچرب تا چه اندازه برای سلامتی مفید هستند و پژوهشگران نتیجه گرفتند که یکی از آنها برای قلب شما ایمنتر است. کارشناسان با تحلیل دادههای سلامت مربوط به سه دهه، دریافتند که میزان چربی شیر بر خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی تأثیر میگذارد.
این مطالعه که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده، از دادههای سه دوره بررسی سلامت قلبی عروقی بین سالهای ۱۹۷۴ تا ۱۹۸۸ استفاده کرده است.
پژوهشگران نروژی دادههای ۷۳,۸۶۰ نفر را که میانگین سنی آنها ۴۱ سال بود، به مدت ۳۳ سال پیگیری کردند و در این مدت ۲۶,۳۹۳ مورد مرگ، از جمله ۸,۵۹۰ مورد ناشی از بیماریهای قلبی ثبت شد. آنها دریافتند افرادی که شیر پرچرب مینوشیدند، نسبت به کسانی که شیر کمچرب مصرف میکردند، در معرض ریسک بالاتری برای مرگ قرار داشتند.
پژوهشگران توانستند این مقایسه را بهدلیل یک زمینه تاریخی منحصربهفرد انجام دهند. در دهه ۱۹۷۰، بیشتر مردم نروژ شیر پرچرب مصرف میکردند، اما در دهه ۱۹۸۰، تعداد بیشتری به سمت شیر کمچرب گرایش پیدا کردند. این موضوع به محققان امکان داد تا پیامدهای بلندمدت مصرف هر دو نوع شیر را بررسی کنند.
کسانی که در این مطالعه بیشترین مقدار شیر را مصرف کردند، در مقایسه با افرادی که کمترین میزان را مصرف کردند، ۲۲ درصد خطر بیشتری برای مرگ از هر علت و ۱۲ درصد خطر بیشتر مرگ ناشی از بیماریهای قلبی داشتند. اما تحلیلهای بیشتر نشان داد که شیر پرچرب بهویژه عامل اصلی افزایش این ریسک مرگ بوده است.
وقتی پژوهشگران میزان مصرف شیر پرچرب و کمچرب را مقایسه کردند و اثر مقدار مصرف را هم در نظر گرفتند، دریافتند مصرف شیر کمچرب با ۱۱ درصد کاهش خطر مرگ و ۷ درصد کاهش خطر بیماریهای قلبی نسبت به مصرف شیر پرچرب همراه است. یافتهها حتی پس از حذف موارد مرگ زودرس یا شرکتکنندگانی که بیماریهای زمینهای داشتند نیز همچنان ثابت باقی ماند.
با این حال، مصرفکنندگان شیر کمچرب عمدتاً زنانی بودند که تحصیلات بالاتری داشتند و کمتر سیگار میکشیدند، در حالی که مصرفکنندگان شیر پرچرب بیشتر گزارش دادهاند که سیگار میکشند.
نویسندگان مطالعه نتیجه گرفتند: «ارتباطات بین مصرف شیر و بیماریهای قلبی عروقی و مرگومیر کلی بسته به نوع شیر متفاوت بود، به طوری که ارتباط مثبت برای شیر پرچرب و ارتباط معکوس نسبتاً کم برای بیماریهای قلبی ایسکمیک و مرگومیر کلی برای شیر کمچرب در مقایسه با شیر پرچرب مشاهده شد.»
این نتایج با توصیههای بهداشتی فعلی سازمان بهداشت ملی بریتانیا (NHS) همسو است؛ توضیح میدهد که بیشتر چربی موجود در شیر و فرآوردههای لبنی، چربی اشباعشده است که مصرف زیاد آن میتواند به افزایش وزن منجر شود. همچنین، رژیم غذایی سرشار از چربی اشباعشده میتواند باعث افزایش سطح کلسترول خون شود که خطر حمله قلبی یا سکته مغزی را افزایش میدهد.
منبع خبر : aol.com
نظرات کاربران