میگو، یک غذای دریایی کم کالری و پرخاصیت

آیا میدانید که میگو، این موجود دریایی محبوب، یک صدف با ژن خاص برای شنا است؟

میگو به عنوان گونه‌ای پرمصرف و معروف از صدف‌ها شناخته می‌شود. خصوصیات و خواص آن به حدی گسترده هستند که شما را شگفت‌زده می‌کند.

به عنوان یک منبع غنی و لذیذ از غذاهای دریایی، میگو می‌تواند نقش بمب انرژی را ایفا کند و همچنین مقادیر بالایی از مواد مغذی حیاتی را برای سلامتی بدن شما فراهم کند؛ موادی همچون ید که از اهمیت بالایی به عنوان یک ماده معدنی برای سلامت بدن برخوردار است.

احتمالاً از خواص سلامتی میگو آگاه هستید، اما آیا تا به حال در مورد تأثیرات آن بر کاهش وزن شنیده‌اید؟ در این مقاله، همه اطلاعاتی که برای شناخت بهتر خواص میگو برای سلامتی و افزایش وزن به آن نسبت داده می‌شود، در اختیار شما قرار می‌گیرد.

خواص میگو چیست؟

میگو، با ویژگی‌های تغذیه‌ای منحصر به فرد، از بقیه غذاهای دریایی متمایز می‌شود و تأثیر مثبت آن بر روند درمان بیماری‌ها به‌عنوان یک واقعیت ثابت شده است. این موجود دریایی حاوی مقدار قابل توجهی آنتی‌اکسیدان است که برای حفظ سلامت بسیار مفید می‌باشد. آنتی‌اکسیدان‌ها از خطر ابتلا به بیماری‌های مهلک مانند سرطان جلوگیری می‌کنند، از ایجاد چین و چروک در پوست جلوگیری می‌کنند و آسیب‌های ناشی از نور خورشید را کاهش می‌دهند.

سلنیوم موجود در میگو سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. این ماده مغذی با استفاده از چربی‌های امگا ۳، به مبارزه با آلزایمر نیز می‌پردازد.

میگو به عنوان یک ماده غذایی افزایش دهنده زیبایی نیز شناخته می‌شود؛ زیرا منبع خوبی از مس است که در تولید کلاژن و جلوگیری از ریزش مو کمک می‌کند. علاوه بر این، این موجود دریایی ویتامین‌های D، B12، E و A را نیز تأمین می‌کند که برای بهبود عملکرد اعصاب، تقویت بینایی و پوست بسیار لازم هستند.

گستردگی خواص میگو واقعاً شگفت‌انگیز است! هرچند برخی اظهارات نشان می‌دهد که میگو به دلیل داشتن کلسترول بالا ناسالم است و باید از مصرف بی‌رویه‌اش پرهیز کرد، اما دلیلی برای نگرانی وجود ندارد. این موجود حقیقتاً حاوی کلسترول است، اما مطالعات نشان می‌دهد که مصرف میگو هم سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) و هم HDL (کلسترول خوب) را افزایش می‌دهد، که ممکن است به مشکلی منجر نشود، زیرا نسبت بین این دو ثابت می‌ماند. کارشناسان معتقدند که کلسترول خوب می‌تواند اثرات مضر کلسترول بد را تعادل بخشد.

میگو به طور کلی دارای مقدار بسیار کمی چربی است. در هر 100 گرم میگو، تنها 0.3 گرم چربی وجود دارد و بیشتر این مقدار از نوع غیراشباع است. به همین دلیل، تاثیر مصرف میگو بر سطح کلسترول شما بسیار کم است، به خصوص اگر مقدار مصرفی آن در حد کم یا متوسط باشد.

انجمن قلب آمریکا (AHA) تأکید دارد که مصرف میگوهای سخت‌پوستان، اگر به درستی تهیه شوند (یعنی سرخ نشده یا در سس غوطه‌ور نشوند)، حتی ممکن است باعث کاهش سطح کلسترول شود. اسیدهای چرب امگا 3 موجود در میگوها به خصوص برای سلامتی قلب و عروق بسیار مفید هستند. این اسیدها همچنین به کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک می‌کنند و سلامتی کلی چشم و مغز را بهبود می‌بخشند. تحقیقات بین‌المللی نشان داده است که مصرف امگا 3 می‌تواند به کاهش وزن و از بین بردن چربی‌های سرسخت در ناحیه شکم کمک کند.

خواص میگو برای زنان، مردان، کودکان، مادران باردار و بدنسازان

میگو، یکی از محبوب‌ترین غذاهای دریایی است که به دلیل خصوصیات تغذیه‌ای بی‌نظیر خود به عنوان یکی از هیجان‌انگیزترین گزینه‌ها در رژیم غذایی افراد مختلف، از جمله زنان، مردان، کودکان، مادران باردار و بدنسازان محسوب می‌شود. خواص منحصر به فرد میگو، این موجود دریایی را به یک غذای کامل و سالم تبدیل کرده و موجب جذب بیشتر افراد شده است. اما چه خاصیتی در این خوراک دریایی جایگاه خاصی برای خود اختصاص داده است؟

خواص غذایی میگو شامل ترکیبات متنوعی از جمله آنتی‌اکسیدان‌ها، سلنیوم، اسیدهای چرب امگا 3، ویتامین‌های D، B12، E و A می‌شود. این ترکیبات به طور کلی به سلامت قلب و عروق، تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از بیماری‌های مهلک مانند سرطان، و حتی حمایت از سلامت پوست و مو کمک می‌کنند.

برای زنان باردار، میگو بدلیل داشتن مواد مغذی حیاتی از قبیل اسید فولیک، اهمیت بسیاری در تشکیل سلامتی جنین دارد. در همین حال، برای بدنسازان، میگو با فراهم کردن پروتئین و امگا 3، به عنوان یک منبع غذایی ایده‌آل برای حمایت از ساختار عضلات و کاهش التهابات مرتبط با ورزش مطرح است.

در کل، خواص میگو برای همه افراد، از هر سن و جنسیتی، یک گزینه سالم و لذیذ برای تحقق اهداف تغذیه‌ای و بهبود سلامتی است.

میگو، به عنوان یک منبع غنی پروتئین

هر ۳ اونس (تقریباً ۲۸ گرم) از میگوی پخته شده با ویژگی‌های شگفت‌آور، تا ۲۰ گرم پروتئین خالص را به بدن شما ارائه می‌دهد که این میزان ۴۰٪ بیشتر از مقدار توصیه شده و استاندارد روزانه است. با تنها ۸۴ کالری، میگو نه تنها به عنوان یک منبع غنی پروتئین، بلکه به عنوان یک گزینه کم کالری نیز شناخته می‌شود.

مصرف پروتئین موجود در میگو می‌تواند مدت زمان سیری بیشتر را فراهم کرده و این خاصیت برای ورزشکاران و افرادی که در حال رژیم لاغری هستند، اهمیت دارد. ورزشکاران می‌توانند با مصرف پروتئین بازدارنده، انرژی بدن خود را تامین کرده و افراد با رژیم لاغری، با کم‌کالری بودن میگو، موفقیت بیشتری در رژیم خود حاصل کنند.

میگو به عنوان یک چشمه جوشان مواد معدنی متنوع

میگو بدلیل دارا بودن این خاصیت ویژه به سلامتی بسیاری از افراد کمک می‌کند. دکتر لیزا اندروز، متخصص تغذیه و بنیانگذار موسسه Sound Bites Nutrition در سینسیناتی اوهایو، اظهار داشته است: میگو یک غذای دریایی کامل و کم‌کالری است که تمام نیازهای بدن به ید، منیزیم، فسفر و روی را فراهم می‌کند.

این مواد معدنی به دلایل مختلفی برای سلامتی بدن اهمیت دارند. عناصری نظیر روی که برای ایمنی بدن و سلامت موها ضروری است، و منیزیم که به عنوان یک عنصر طلایی برای انجام عملکردهای مختلف از جمله حفظ سلامت استخوان و کنترل فشار خون بسیار مؤثر است. همچنین، فسفر نقش مهمی در جلوگیری از زوال عقل و آلزایمر با تقویت سلول‌های خاکستری مغز ایفا می‌کند.

 افزایش و بهبود عملکرد مغز در خواص میگو

یکی از خصوصیات منحصر به فرد میگو، که آن را از دیگر مواد غذایی دریایی تفکیک می‌دهد، حاوی آستاگزانتین است که بهبود و افزایش عملکرد مغز را تسهیل می‌کند. آستاگزانتین به عنوان یک آنتی‌اکسیدان عالی شناخته می‌شود که در محافظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد نقش دارد. این آنتی‌اکسیدان با کاهش اثرات آسیب زا و مضر رادیکال‌های آزاد، به بهبود سلامت مغز کمک می‌کند.

رادیکال‌های آزاد، علل اصلی به‌وجود آمدن بسیاری از بیماری‌ها از جمله سرطان و آلزایمر هستند. آستاگزانتین موجود در میگو، به عقیده آنیا روزن، متخصص تغذیه در نیویورک، نقش موثری در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های عصبی از قبیل آلزایمر و پارکینسون دارد، که به طور مستقیم با سلامت مغز ارتباط دارند.

سلامت پوست مو و چشم

آستاگزانتین، موجود در میگو، می‌تواند به بهبود و حفظ سلامت پوست، چشم و مو کمک کند و علائم پیری ناشی از اشعه UVA نور خورشید را به طور قابل توجهی کاهش دهد.

برای افرادی که با مشکلاتی همچون لک و چروک پوست روبه‌رو هستند، توصیه می‌شود که میگو را به رژیم غذایی خود اضافه کنند تا از این خواص مفید بهره‌مند شوند.

همچنین، خواص ضد التهابی آستاگزانتین می‌تواند به کاهش نشانه‌های دیابت، درمان بیماری‌های گوارشی و کلیوی، افزایش شادابی پوست، و بهبود عوارض چشمی کمک نماید.

خاصیت کاهش خستگی چشم نیز از دیگر مزایای آستاگزانتین میگو است، که به ویژه برای افرادی که طولانی مدت از رایانه و تلفن همراه استفاده می‌کنند، بسیار ارزشمند می‌باشد.

کمبود مواد معدنی مانند روی می‌تواند عاملی در ریزش مو باشد، و این مواد در حفظ و تولید سلول‌های جدید، از جمله سلول‌های مو و پوست نقش دارند.

بنابراین، اگر موهای شما دچار ریزش شده یا حتی شما احساس کاهش رشد مو می‌کنید، مصرف میگو می‌تواند به شما در افزایش استحکام موهایتان به مدت طولانی‌تر کمک نماید. به عنوان یک منبع غذایی با پتانسیل بالا، میگو به عنوان یک راهکار درمانی برای برخی از بیماری‌ها مطرح است.

انتخاب عالی برای زنان باردار

برخی از منابع علمی تاکید دارند که زنان باردار باید از خوردن میگو خودداری کنند، اما این ادعا کاملاً اشتباه است. در واقع، مصرف غذاهای دریایی، به ویژه میگو، در دوران بارداری می‌تواند برای جنین بسیار مفید باشد.

دکتر اندروز توضیح می‌دهد: خواص میگو باعث می‌شود که مصرف آن در دوران بارداری به رشد عصبی-شناختی جنین کمک کند. اطلاعات مفیدی که نشان می‌دهد، با خوردن حداقل ۱۲۰ گرم میگو در هفته می‌توان از رشد عصبی-شناختی جنین جلوگیری کرد، که این موضوع به ویژه بر توانایی‌های شناختی کودک، از جمله یادگیری، حافظه، درک، تمرکز و حل مسأله تأثیر می‌گذارد.

ارزش غذایی میگو

– کالری: ۸۴
– انرژی: ۹۹
– چربی کل: صفر
– پروتئین: ۲۰ گرم
– کلسیم: ۷۰ میلی‌گرم
– آهن: ۱ میلی‌گرم
– منیزیم: ۳۹ میلی‌گرم
– فسفر: ۲۴۰ میلی‌گرم
– سدیم: ۹۴ میلی‌گرم
– پتاسیم: ۲۶۰ میلی‌گرم
– روی: ۲ میلی‌گرم
– کلسترول: ۱۸۰ میلی‌گرم

بهترین روش پخت میگو

طبخ میگو دارای تکنیک‌ها و روش‌های گوناگونی است که هر یک از آنها تعدادی هوادار و علاقمند دارند، و هر گروه معتقد به این است که روش خاص خود برتری دارد. این روش‌ها شامل سوخاری کردن، سرخ کردن، کباب کردن، آب‌پز کردن، بخارپز کردن هستند. با این حال، بیشتر مردم معتقدند که بهترین روش طبخ میگو، تفت دادن است.

برای این منظور، در ابتدا مقداری روغن زیتون خالص را در ماهیتابه ریخته و پس از گرم شدن کمی روغن، میگوها را اضافه می‌کنیم. تنظیم شعله اجاق باید کم باشد تا خواص میگو حفظ شده و مواد مغذی آن از بین نروند. عمل تفت دادن را تا زمانی ادامه می‌دهیم که رنگ میگوها به طلایی تغییر یابد. این روش باعث محافظت از بافت میگو و آبدار و نرم شدن گوشت آن می‌شود. همچنین، این روش جلوگیری می‌کند تا گوشت به حالت چسبناک درآید و به راحتی جویده شود.

انتخاب میگو با کیفیت بالا

در انتخاب میگو با کیفیت بالا هنگام خرید، به موارد زیر دقت کنید تا اطمینان حاصل شود که محصول با کیفیت بالاست:

1.  هیچ گونه آسیب، عفونت یا آلودگی ندارد.
2. با دست زدن یا استفاده از روش‌های دیگر، از سفت بودن میگو مطمئن شوید.
3. پوسته میگوی سالم باید شفاف و در رنگهای سبز مایل به خاکستری، صورتی مایل به قهوه‌ای یا صورتی روشن باشد. در اینجا باید به اختلاف رنگ در نژادهای مختلف میگوها توجه کنید. اگر لبه پوسته سیاه شده باشد یا لکه‌های سیاه روی پوسته وجود داشته باشد، این نشان از کیفیت پایین محصول است.
4. میگوی با کیفیت، هم در حالت پخته و هم خام، باید بوی ملایمی داشته باشد که شبیه به بوی اقیانوس و نمک باشد. بوی شدید ماهی یا بویی که به آمونیاک شباهت داشته باشد، نشان از فساد میگو است و مصرف آن ممکن است منجر به مسمومیت شود.
5. همچنین، بافت سفید و سفت میگوی پخته نیز نشانه سلامت آن می‌باشد.
6. به علاوه، خرید میگو از یک تأمین‌کننده و فروشنده معتبر و آگاه، که به شما راهنمایی لازم را داده و به سؤالات شما پاسخ دهد، می‌تواند اطمینان حاصل کرده و شانس شما برای خرید میگوی سالم را افزایش دهد.

مضرات میگو

اگرچه میگو دارای فواید زیادی است، اما باید به یاد داشته باشید که برخی افراد ممکن است با مضراتی در ارتباط با مصرف میگو مواجه شوند. بنابراین، علاوه بر اطلاعات در مورد خواص این غذا، مهم است که در خصوص گزینه های احتمالی خطرنیز اطلاعاتی داشته باشید.

جیوه

میگو، همانند بسیاری از سایر محصولات دریایی، حاوی مقدار کمی از این عنصر معدنی است که ممکن است برای سلامت انسان مضر باشد. زیاده روی در مصرف جیوه می‌تواند به مسمومیت با جیوه، مشکلات بینایی، و حتی به خطر افتادن جنین در زنان باردار منجر شود.

با این حال، برای اکثر افراد، نگرانی‌ها مرتبط با مصرف معمولی میگو نیست. تهدید به سلامتی از جهت جیوه زمانی وارد می‌شود که مقادیر زیادی از این عنصر در رژیم غذایی مصرف شود. بنابراین، با توجه به میزان مصرف کنترلی میگو و رعایت یک رژیم غذایی متنوع و سالم، هیچ خطر جدی برای سلامتی وجود نخواهد داشت.

پورین‌ها

یک عنصر طبیعی و حیاتی در بدن انسان محسوب می‌شوند، اما مصرف بیش از حد آنها، به ویژه در افراد مبتلا به نقرس یا شرایط مشابه، ممکن است به خطراتی منجر شود. پورین‌ها، هنگامی که سلول‌ها فرسوده می‌شوند، به اسید اوریک تجزیه می‌شوند و توسط کلیه‌ها مدیریت و از بدن دفع می‌شوند.

میگو دارای سطح بالایی از پورین است که در شرایط عادی برای اکثر افراد مفید است. با این حال، اگر شخصی از نقرس رنج می‌برد که به علت وجود سطح بالای اسید اوریک در بدن ایجاد می‌شود، مناسب است مصرف میگو را متوقف کرده تا این امر به تشدید مشکلات او منجر نشود.

ایجاد آلرژی

اگرچه میگو به طور کلی به عنوان یک منبع غذایی سالم محسوب می‌شود، اما در برخی موارد لازم است از مصرف آن خودداری کنید. به دلیل اینکه میگو و سایر صدف‌ها اغلب منبع آلرژی غذایی هستند، مصرف آن ممکن است برای برخی افراد خطرناک باشد.

اضافه کردن بیش از حد محصولات دریایی، به خصوص میگو، به رژیم غذایی می‌تواند باعث بروز واکنش‌های آلرژیک غیرمنتظره شود. این واکنش‌ها اغلب در بزرگسالان رخ می‌دهند و آن را به یک مسئله خطرناک‌تر و غیرقابل پیش‌بینی‌تر تبدیل می‌کند.

علائم آلرژی به میگو می‌تواند از سوء‌هاضمه، اسهال، استفراغ، سرفه و خارش بثورات تا از دست دادن هوشیاری، تورم در دهان یا گلو و حتی آنافیلاکسی که خطر مرگ دارد، متفاوت باشد.

به همین دلیل، در صورت تجربه واکنش‌های غیر عادی پس از مصرف میگو، بهتر است بلافاصله با پزشک تماس بگیرید.

رعایت تعادل در مصرف میگو و محصولات دریایی دیگر، می‌تواند به پیشگیری از مشکلات آلرژیک کمک کند. اغلب آلرژی‌های مرتبط با میگو به عنوان نتیجه‌ای از طبع سرد میگو شناخته می‌شوند، اما به نظر می‌رسد که مسئله فراتر از این تعریف باشد.

تأثیر میگو بر کاهش وزن

از جهات مختلف، مصرف میگو می‌تواند در فرآیند کاهش وزن تأثیرگذار باشد. این موارد به شرح زیر است:

1. مناسب برای رژیم‌های کاهش وزن
   میگو به دلیل کم بودن کربوهیدرات و بالا بودن پروتئین، یک منبع غذایی مفید برای افرادی است که قصد دارند وزن خود را کاهش دهند. با داشتن میزان کالری کم، میگو به عنوان یکی از بهترین گزینه‌ها در رژیم‌های غذایی با پروتئین بالا شناخته می‌شود.
2. مناسب برای رژیم‌های کم کربوهیدرات
   در رژیم‌های کم کربوهیدرات، همچون رژیم کتوژنیک، میگو به عنوان یک منبع خوب پروتئین مطرح است؛ زیرا کربوهیدرات کمی دارد. این ویژگی میگو آن را به گزینه ایده‌آلی برای افرادی با این نوع رژیم‌های غذایی تبدیل می‌کند.
3. کنترل سیری و تامین مواد مغذی
   میگو به دلیل اینکه حاوی مقدار زیادی مواد معدنی ضروری است، می‌تواند احساس سیری را افزایش دهد و از کمبود مواد مغذی در بدن جلوگیری نماید. این مواد مغذی شامل ویتامین‌ها و مواد معدنی مهمی هستند که به سلامتی کلی بدن کمک می‌کنند.
4. تنظیم سطح لپتین
   مصرف میگو می‌تواند سطح لپتین در بدن را افزایش داده و در نتیجه، به تنظیم چربی‌ها، اشتها و مصرف کلی انرژی در بدن کمک کند. این تنظیم سطح لپتین می‌تواند به کاهش وزن و مدیریت آن کمک نماید.

در پایان، می‌توان به این نکته اشاره کرد که با وجود نگرانی‌هایی درباره میگوهای پرورشی و استفاده از آنتی بیوتیک‌ها در تغذیه آن‌ها، همچنان امکان دارد از مزایای سلامتی میگو بهره‌مند شویم. با انجام یک جست‌و‌جوی دقیق و خرید میگو از منابع معتبر، می‌توان به سالم بودن این ماده غذایی ارزشمند اطمینان داشت.