غذاهای برتر فرانسوی، از مزایای مختلف گوشت و پنیر با سیب‌زمینی و سبزیجات به همراه، به عنوان انتخاب‌های لذیذ، مورد توجه بسیاری از طرفداران در سراسر جهان قرار می‌گیرند.
فرانسه به عنوان یکی از محبوب‌ترین و لوکس‌ترین مقاصد گردشگری جهان شناخته می‌شود و جاذبه‌های آن از مشهورترین و دیدنی‌ترین مناطق جهان محسوب می‌شوند.
اما زیبایی‌های این کشور تنها به جاذبه‌های طبیعی و تاریخی خود محدود نمی‌شوند؛ فرهنگ غذایی فرانسه نیز به عنوان یکی از مهم‌ترین ارمغان‌های فرهنگی آن شناخته می‌شود.
انواع غذای فرانسوی ساده‌ای که در فهرست غذاهای روزمره بسیاری از کشورها قرار دارند، نمادی از اعتبار و محبوبیت فرهنگ غذایی این کشور هستند.
اگر به دنبال آشنایی با بهترین غذاهای فرانسوی و فرهنگ غذایی آن هستید، ما شما را در این سفر همراهی می‌کنیم. در این مقاله، 10 غذای پرطرفدار فرانسوی که مورد علاقه مردم جهان قرار دارند، را معرفی خواهیم کرد. پس با ما همراه باشید.
1. استیک و سیب‌زمینی سرخ کرده
استیک و سیب‌زمینی سرخ کرده، در رستوران‌های سراسر جهان به عنوان استیک و فرنچ فرایز شناخته می‌شود.
این غذای اصیل فرانسوی از گوشت گوساله تهیه می‌شود و پس از پخت، با انواع مختلفی از سس‌های دست‌ساز همراه می‌شود.
اگرچه بلژیک ادعا می‌کند که این غذا را برای نخستین بار طبخ کرده است، اما به لطف مهارت بالای سرآشپزهای فرانسوی، استیک و سیب‌زمینی سرخ کرده به یکی از مشهورترین غذاهای فرانسوی تبدیل شده است.
در برخی مناطق فرانسه، برای طبخ استیک از گوساله گاو استفاده می‌شود.
طعم سس نیز به ابتکار سرآشپز و ذائقه هر منطقه تغییر می‌یابد. سیب‌زمینی‌های کنار استیک به صورت تکه‌های بزرگ و ترد سرو می‌شوند، و گوشت نیز باید در حالت سنتی خود، کمی آب‌دار باشد.
تاریخچه پخت استیک در اروپا به قرن پانزدهم میلادی بازمی‌گردد. این غذای سنتی فرانسوی در قرن نوزدهم به رستوران‌ها وارد شد و به طور پیوسته جایگاه برتری در منوهای رستوران‌ها را به خود اختصاص داد.
2. سوپ پیاز
هنگامی که به نمادهای فرانسه اشاره می‌شود، برج ایفل و موزه لوور تنها دو مورد معروف نیستند.
سوپ پیاز نیز به عنوان یکی از نمادهای این کشور در کنار جاذبه‌های تاریخی معروف است. این غذای ساده فرانسوی در جامعه این کشور جایگاه ویژه‌ای دارد و بیشتر گردشگران در سفر به فرانسه آن را تجربه می‌کنند.
سوپ پیاز اصلی این وعده شام شامل آب، گوشت و پیاز کاراملی است، و بسته به سلیقه سرآشپز، می‌توان انواع پنیر و نان برشته را به آن اضافه کرد.
افسانه‌های مختلفی دربارهٔ ابداع این سوپ توسط لویی پانزدهم فرانسه و همچنین پخت آن توسط رومیان باستان وجود دارد؛ اما داده‌های موجود در کتاب‌های آشپزی فرانسوی نشان می‌دهند که این غذا برای نخستین بار در قرن هجدهم میلادی به آشپزخانه‌های فرانسه وارد شد.
سوپ پیاز در گذشته به عنوان غذایی محبوب در بین طبقه فقیر جامعه فرانسه شناخته می‌شد؛ اما امروزه، این سوپ در رستوران‌های لوکس این کشور نیز پذیرایی می‌شود.
این غذا به عنوان یکی از غذاهای کلاسیک فرانسه شناخته می‌شود و معمولاً در جشن‌ها و مراسم خاص، به ویژه در شب سال نو میلادی، طبخ می‌شود.
3. راتاتویی
راتاتویی یک غذای فرانسوی گیاهی است که ابتدا توسط کشاورزان فرانسوی به وجود آمد؛
نسخهٔ معروف این خوراک در دهه‌های انتهای قرن هجدهم و آغاز قرن نوزدهم شکل گرفت و به زندگی روزمره فرانسوی‌ها پیوست. این غذا مخصوصاً از شهر نیس در منطقه پرووانس در جنوب شرقی فرانسه مشتق شده است.
راتاتویی یک غذای سنتی است که از موادی مانند کدو سبز، بادمجان، گوجه فرنگی، سیر، فلفل دلمه‌ای و سبزیجات تازه تهیه می‌شود.
این مواد به شکل حلقه‌هایی برش داده می‌شوند و در زمان سرو در کنار هم قرار می‌گیرند. در برخی نقاط فرانسه، راتاتویی معمولاً با برنج، ماهی کبابی یا گوشت آب‌پز سرو می‌شود.
راتاتویی به‌قدری محبوب است که در سال ۲۰۰۷، یک انیمیشن با همین نام در آمریکا ساخته شد و این غذا به عنوان یکی از غذاهای مورد علاقه فرانسه در آن ذکر شد. این انیمیشن در ایران با نام “موش سرآشپز” شناخته می‌شود.
4. صدف بخارپز
خوراک صدف بخارپز یکی از غذاهای معروف دریایی فرانسوی است که به همراه نوشیدنی‌های متنوع و سبزیجات مختلف ارائه می‌شود.
دسترسی آسان به منابع دریایی در فرانسه، تنوع بیشتری در محصولات دریایی این کشور فراهم کرده است که از آن به عنوان یک انتخاب لذیذ برای سرآشپزان حرفه‌ای استفاده می‌شود.
صدف‌هایی که در آب‌های فرانسه یافت می‌شوند، به عنوان یکی از با کیفیت‌ترین صدف‌های جهان شناخته می‌شوند.
مصرف صدف به عنوان غذا در اروپا از دوران روم باستان شایع بود، اما با ظهور پرورش صدف در فرانسه در قرن هفدهم، این غذا به یکی از محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین غذاهای فرانسوی تبدیل شد.
شهرت خوراک صدف در فرانسه به اوج خود در دهه‌های اول قرن بیستم رسید.
امروزه، متنوع‌ترین گزینه‌های صدف، از بشقاب‌های لوکس در رستوران‌های گران قیمت فرانسه تا غذاخوری‌های معمولی در خیابان‌ها، برای همه‌ی طرفداران این غذای دریایی در دسترس است.
خوراک صدف همچنین به همراه انواع دورچین‌های مختلف در مراسم‌ها و مناسبت‌های خاص به عنوان یکی از غذاهای اصیل فرانسوی شناخته می‌شود.
5. سینه اردک با سس پرتقال
سینه اردک با سس پرتقال یکی از غذاهای معروف و اشرافی در فرانسه است که امروزه همچنان در رستوران‌های لوکس پاریس و دیگر شهرهای این کشور سرو می‌شود.
اصول این غذا به دوران حکومت خاندان مدیچی باز می‌گردد. خاندان مدیچی، حاکمان ایتالیایی شهرهای فلورانس و توسکانی، از قرن پانزدهم تا هجدهم میلادی به شهرت رسیدند.
پس از ازدواج دختر خاندان مدیچی با پسر پادشاه فرانسه در سال ۱۵۳۳ میلادی، غذای محبوب شاهزاده مدیچی برای نخستین بار به فرانسه وارد شد و در طول زمان به یکی از غذاهای مشهور این کشور تبدیل شد.
یکی دیگر از غذاهای محبوب در فرانسه، سینه اردک با سس پرتقال است که سس پرتقال آن روی سینه اردک سرخ‌شده در زمان سرو ریخته می‌شود.
6. سوفله
تاریخچه پخت سوفله در فرانسه به اوایل قرن ۱۸ میلادی باز می‌گردد. این غذای فرانسوی با تخم‌مرغ به وجود آمد و در طول زمان، دستور پخت آن تغییرات زیادی کرده است.
سوفله معمولاً از موادی همچون سیب‌زمینی و گوشت چرخکرده تهیه می‌شود. استفاده از انواع سس‌ها و پوره‌ها نیز جزء مهمی از این دستور پخت است که به آن طعم و اصالت خود را می‌بخشد.
امروزه، سوفله به دو نوع شیرین و شور تهیه می‌شود. در بسیاری از رستوران‌های فرانسوی، با استفاده از شکلات، مربا و میوه‌ها به جای مواد داخلی سوفله، دسرهای متنوع و خوشمزه‌ای خلق شده است.
برای تهیه سوفله، معمولاً مخلوطی از تخم مرغ، آرد، شیر، و بیسکوییت در ظروف گرد و لعاب‌دار قرار می‌دهند و در فر پخت می‌دهند تا سطح آن کاملاً پف بیاید.
یکی از معروف‌ترین انواع سوفله در جهان، سوفله پنیری است که در فرانسه با استفاده از انواع مختلف پنیر تهیه می‌شود و از محبوب‌ترین غذاهای گردشگران به شمار می‌رود.
7. کرپ
کرپ‌ها، این پنکیک‌های نازک و لطیف، از یک خمیر نازک و مواد مختلف برای میان‌پذیرایی‌ها ساخته می‌شوند.
این خوراک محبوب فرانسوی، مانند سوفله، به دو دسته‌ی شور و شیرین تقسیم می‌شود و به عنوان غذا یا دسر سرو می‌گردد.
با استفاده از ترکیب گوشت و سبزیجات برای پر کردن کرپ، تجربه‌ای لذیذ از غذای فرانسوی با گوشت چرخ کرده خواهید داشت. همچنین انواع کرم‌های میوه‌ای و شکلاتی نیز می‌توانند کرپ شما را به دسری دلچسب تبدیل کنند.
بعضی از متخصصان آشپزی، ابداع کرپ را در فرانسه در قرن سیزدهم و در شهر دینان (Dinan) قرار می‌دهند. در آن زمان، کشت گندم و تولید آرد از آن در فرانسه بسیار شایع بود؛ اما کرپ تا حدود ۱۰۰ سال پیش وارد رستوران‌های فرانسه شد.
کرپ، یکی از پرطرفدارترین غذاهای خیابانی فرانسه است که از موادی مانند انواع پنیر، ماهی و محصولات دریایی، سس گوشت، ژامبون، قارچ، سبزیجات مختلف، سوسیس و سیب‌زمینی تهیه می‌شود.
این خوراکی لذیذ به طور معمول در نقاط پرتردد گردشگران به صورت گاری‌های دستی عرضه می‌شود. روز دوم فوریه به عنوان روز ملی کرپ در نظر گرفته شده است.
8. کانفیت اردک
کانفیت اردک، یکی از محبوب‌ترین غذاهای فرانسوی است که دارای مقدار زیادی چربی است.
اصطلاح کانفیت به روش پخت این غذا اشاره دارد که گوشت اردک را در چربی می‌پزند. در طبخ کانفیت اردک، از انواع مختلفی از سبزیجات، صیفی‌جات، ادویه‌ها و چاشنی‌ها نیز استفاده می‌شود.
کانفیت اردک برای نخستین بار در جنوب غربی فرانسه، در منطقه‌ی پریگرد (Perigord) تهیه شد، اگرچه زمان دقیق آن مشخص نیست.
این غذا مدت زمان طولانی‌ای برای پخت دارد و آشپزهای حرفه‌ای زمان پخت را با توجه به لطافت گوشت و عطر و طعم آن تعیین می‌کنند. به دلیل چربی بالای پاهای اردک، در کانفیت اردک از گوشت ران این پرنده استفاده می‌شود.
9. گراتن
گراتن یک غذای فرانسوی با سیب‌زمینی است که تاریخچه‌اش به قرن هجدهم میلادی در فرانسه باز می‌گردد.
این غذا به حالت برشته و طلایی‌رنگ خاص خودش شناخته می‌شود. از سیب‌زمینی و شیر به عنوان مواد اصلی برای آن استفاده می‌شود، ولی امروزه خامه و سس‌های مختلف نیز به طبخ گراتن افزوده می‌شوند.
گراتن امروزه به عنوان یکی از غذاهای معروف جهانی شناخته می‌شود و در سراسر دنیا با دستورهای متنوعی تهیه می‌شود، از جمله با استفاده از بادمجان، گوشت چرخکرده، فیله مرغ، قارچ، سبزیجات و صیفی‌جات مختلف.
در نسخه‌های سنتی گراتن، برای ایجاد رنگ طلایی روی غذا از پنیر استفاده نمی‌شد و برشتگی این غذا تنها به دلیل پخت سیب‌زمینی در شیر داخل فر بود.
اما امروزه استفاده از انواع پنیرهای فرانسوی مختلف بر روی گراتن، در رستوران‌های بین‌المللی جهان بسیار رایج شده است.
10. کرم بروله
در کنار معروف‌ترین غذاهای فرانسه، دسری نیز وجود دارد که شهرت جهانی دارد. کرم بروله، یکی از پرطرفدارترین دسرهای فرانسوی است که امروزه در منوی بسیاری از کافه‌ها و رستوران‌های کشورهای مختلف قرار دارد.
کرم بروله یک نوع دسر است که بر پایه کاسترد تهیه می‌شود و از مواد اصلی خامه، زرده تخم‌مرغ، شکر و وانیل استفاده می‌کند.
این دسر با یک لایه شکر کاراملی بافت شکننده در بالای آن پوشانده می‌شود که یکی از ویژگی‌های خاص آن محسوب می‌شود.
برای ایجاد این پوسته شکننده، شکر قهوه‌ای را روی دسر پخش کرده و با استفاده از شعله مستقیم آتش، شکر را آب و سپس کاراملی می‌کنند، که باعث می‌شود شکر حالت ترد و شکننده‌ای به خود بگیرد.
درباره تاریخچه طبخ اولین کرم بروله، تفاوت‌های زیادی وجود دارد.
کشورهای انگلیس، اسپانیا و فرانسه هر یک ادعا می‌کنند که آنها مبدع این دسر هستند. در فرهنگ غذایی انگلیس، نوعی دسر شبیه به کرم بروله با شکر سوخته وجود دارد که به قرن پانزدهم باز می‌گردد.
اسپانیا همچنین یک نوع اختصاصی از این دسر دارد که ریشه‌اش به قرون وسطا برمی‌گردد. با این حال، اولین دستور پخت کرم بروله به سال ۱۶۹۱ میلادی برمی‌گردد که توسط آشپز فرانسوی در کاخ ورسای تهیه شد.
اگر شما هم دوست دارید با غذاهای معروف کشورهای دیگر آشنا شوید، این پست را حتما در لیست تماشا داشته باشید.
نظرات کاربران