برای اولین بار، نهادهای نظارتی آمریکا مجوز عرضه و فروش چندین محصول مرغ پرورش‌یافته در آزمایشگاه را تأیید کردند. در روز چهارشنبه (اول تیرماه)، شرکت‌های آپساید فود و گود میت، که به عنوان اولین شرکت‌های تولید کننده گوشت مصنوعی در آمریکا شناخته می‌شوند، مجوز وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) برای تولید و عرضه محصولات گوشت مرغ مصنوعی را دریافت کردند.
همچنین شرکت جوین بایولوجیکس، شریک شرکت گود میت، مجوز کشت گوشت مرغ مصنوعی را نیز دریافت کرد. لازم به ذکر است که محصول مرغ مصنوعی گود میت از سال ۲۰۲۰ در سنگاپور وارد بازار شده بود.
به گزارش لایوساینس و استناد به وزارت کشاورزی ایالات متحده، فرآیند تولید گوشت آزمایشگاهی، که به آن “گوشت درون‌کشتگاهی” نیز مشهور است، با جمع‌آوری سلول‌های بافت حیوانی زنده آغاز می‌شود.
وزارت کشاورزی ایالات متحده تأکید کرده است که برداشت سلول‌ها به طور معمول به حیوانات آسیب نمی‌رساند و او را نیز کشت نمی‌کند. سپس سلول‌ها غربالگری شده و در بانک سلولی ذخیره می‌شوند. در مرحله بعد، این سلول‌ها از بانک سلولی جمع‌آوری شده و به ظروف بزرگ و محدود (معمولاً مخازن فولادی) منتقل می‌شوند.
مخازن فولادی مانند یک راکتور زیستی عمل می‌کنند که در آن سلول‌ها قادر به تکثیر سریع و دریافت مواد مغذی برای رشد هستند. در مدت زمان ۴ تا ۶ هفته، گوشت آماده برداشت می‌شود. برای این منظور، سلول‌ها از مخازن جمع‌آوری شده و با استفاده از روش‌های پردازش معمول و بسته‌بندی مواد غذایی آماده می‌شوند.
در سال ۲۰۱۹، سازمان غذا و دارو و خدمات بازرسی و سازمان ایمنی مواد غذایی وزارت کشاورزی ایالات متحده یک چارچوب قانونی برای اطمینان از ایمنی گوشت پرورش‌یافته در آزمایشگاه ایجاد کردند و مطمئن شدند که آن دارای برچسب واقعی است.
در اطلاعیه‌ای صادر شده، هر دو محصول گوشت مرغ مصنوعی آپساید فود و گود میت بررسی شدند و به عنوان ایمن برای مصرف انسان تأیید شدند. در روز چهارشنبه، این شرکت‌ها نشان “تصدیق بازرسی” را دریافت کردند که نشانگر تأیید نهایی وزارت کشاورزی آمریکا برای عرضه محصولات به بازار است.
در حال حاضر، گوشت مرغ آزمایشگاهی در فروشگاه‌های معمولی قابل تهیه نیست و قیمت آن بسیار گران است. شرکت آپساید فود در همکاری با دومینیک کرن، مالک رستوران سه ستاره “آتلیه کرن” در سان فرانسیسکو، محصولات خود را عرضه می‌کند. این رستوران گوشت مصنوعی را به میهمانان خود ارائه می‌دهد. به طرز مشابه، محصولات شرکت گود میت نیز در یک رستوران ناشناخته متعلق به سرآشپز معروف خوزه آندرس، یکی از اعضای هیئت مدیره شرکت، سرو می‌شود.
به منظور عرضه اولیه در رستوران‌های معتبر، دکتر اوما والتی، بنیان‌گذار و مدیر عامل آپساید فود، در یک مصاحبه با یاهو فایننس اظهار داشت که این شرکت آرزو دارد در نهایت با “قیمت‌های معقول” گوشت پرورش یافته را به‌طور سنتی در بازار رقابتی آشپزخانه‌ها معرفی کند و پیش‌بینی می‌کند که در ۵ تا ۱۵ سال آینده ارزش محصولات آپساید فود با گوشت‌های معمولی برابر خواهد شد.
گوشت‌های پرورش یافته “بدون کشتار” هستند و طرفداران این محصولات، به مزایای زیست محیطی بالقوه گوشت مصنوعی نسبت به گوشت سنتی اشاره می‌کنند.
با این حال، همانطور که قبلاً در زومیت گزارش شده است، برخی از دانشمندان، از جمله یک تیم محققان دانشگاه کالیفرنیا دیویس، به خاطر نشان دادند ک
ه تولید گوشت مصنوعی به مقدار کمتری از کربن منتشر می‌کند نسبت به دامداری سنتی و بخشی از این انتشار کربن به دلیل فرایند پرانرژی ساخت محیط رشد در طول تولید استفاده می‌شود.
علاوه بر این، هنوز واضح نیست که شرکت‌ها چه برنامه‌ای برای افزایش تولید گوشت مصنوعی به منظور دسترسی و مصرف عمومی دارند. اگر بازار ایالات متحده راه سنگاپور را پیش بگیرد، زمان زیادی نیاز نخواهد بود تا این محصول به طور گسترده در دسترس عموم قرار بگیرد. در حال حاضر، این محصول در تمام غرفه‌های غذافروشی و رستوران‌های با کیفیت در سنگاپور موجود است.
نظرات کاربران