زعفران یکی از گران‌ترین ادویه‌های جهان است که از گل‌های بنفش‌رنگ گیاه زعفران بدست می‌آید. این ادویه در ابتدا به شکل کلاله نارنجی رنگی درآمده و پس از خشک شدن، به یکی از ارزشمندترین ادویه‌های جهان تبدیل می‌شود. گرانی زعفران ناشی از مراحل پیچیده برداشت و فرآوری آن است.
برای برداشت یک پوند زعفران، باید حدود ۷۵۰۰۰ گل زعفران چیده شود. این کار نه تنها زمان‌بر است بلکه فرآیند شکننده‌ای نیز دارد که نیازمند دقت و احتیاط ویژه است. برداشت زعفران فقط در چند هفته کوتاه سال و فقط در بخش‌های معینی از جهان انجام می‌شود.
پس از برداشت، کلاله‌ها با خشک کردن آهسته روی آتش زغال چوب به زعفران تبدیل می‌شوند. این مرحله نیز زمان‌بر است و نمی‌توان آن را عجله کرد. علاوه بر این، زعفران بسیار حساس است و بوی خاصی دارد که نگهداری آن را دشوار می‌کند و ماندگاری کوتاهی دارد.
با توجه به فرآیند پیچیده و زمان‌بر برداشت و فرآوری، قیمت زعفران در بازار بین ۲۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰ دلار به ازای هر پوند متغیر است. این گرانی زعفران به عنوان یکی از گران‌ترین ادویه‌های جهان ناشی از ندرت و پیچیدگی فرآیند تولید آن است.
ویژگی مهم زعفران، علاوه بر قیمت بالا، عطر و طعم منحصر به فرد آن است. این ادویه به غذا طعم و عطر ویژه‌ای می‌بخشد و در کنار این ویژگی‌ها، خواص سلامتی نیز دارد. زعفران حاوی آنتی‌اکسیدان‌هاست و به بهبود خلق‌وخو، عملکرد جنسی، کاهش علائم سندرم پیش از قاعدگی و کاهش وزن کمک می‌کند. این ادویه ارزشمند همچنین به غذاها ظاهر بهتری می‌دهد و در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
نظرات کاربران