انواع کوکو اغلب به عنوان یک نوع غذای ساده نونی یا فینگرفود محبوب شناخته می‌شوند. این امر به دلیل آسانی در تهیه آنها، کم‌زمان بودن فرآیند پخت، و امکان استفاده از آنها به عنوان یکی از زینت‌دهنده‌های سفره ناهار یا شام در مهمانی‌هاست.
همچنین، کوکوها به عنوان یک گزینه محبوب برای افطار در ماه رمضان شناخته می‌شوند. انواع مختلفی از کوکو در فهرست غذاهای ایرانی موجود است که برخی از آنها به عنوان غذای محلی هم شناخته می‌شوند.
این مقاله از طریق سرویس آشپزی در مجله سیمدخت، روش‌های تهیه انواع مختلف کوکوهای سنتی و مدرن ایرانی و غربی را به شما آموزش می‌دهد.
معرفی انواع کوکوها
تهیه کوکوهای سنتی و فرنگی برای وعده‌های عصرانه و شام، انتخابی لذیذ و آسان است. با استفاده از مواد اولیه مختلف، می‌توانید انواع متنوعی از کوکوها را آماده کنید و از خواص مفید سبزیجات نیز بهره‌مند شوید.
فرآیند تهیه کوکوها مشابه است، اما با تغییر مواد اولیه، می‌توانید طعم‌های متنوعی را ارائه دهید که با سلیقه‌ی افراد مختلف هماهنگ باشد.
در لیست طرز تهیه کوکوها برای وعده‌های شام و ناهار، می‌توانید انواع مختلفی را مشاهده کنید.
از کوکوهای مختلفی مانند کوکو سبزی، کوکو مرغ، کوکو ماکارونی، کوکو سویا، و حتی کوکو با حبوبات مانند ماش، تا کوکو با مواد ثابتی مثل تخم مرغ و آرد، همگی در این لیست قرار دارند.
ادویه‌های متنوعی همچون زعفران، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک نیز برای ایجاد طعم منحصر به فرد در کنار مواد اصلی استفاده می‌شوند. در نهایت، کوکوها در روغن سرخ شده و به طرزی که از قبل تعیین شده، سرخ می‌شوند.
۱. کوکو کلم
برای درست کردن یک کوکوی سنتی ایرانی، بهترین پیشنهاد ما “کوکو کلم” است. این غذا در مهمانی‌ها به عنوان یک انتخاب سبک و لذیذ برای کنار غذاهای دیگر شناخته شده است.
برای تهیه کوکو کلم، از انواع مختلف کلم‌ها مانند کلم برگ، گل کلم، کلم قمری، کلم بروکلی، کلم بنفش یا کلم قرمز استفاده می‌شود. می‌توانید این کلم‌ها را به صورت آبپز یا خرد شده برای کوکو استفاده کنید.
برای آماده کردن کوکو، کلم را بدون آبپز کرده و خرد کنید، اگر کلم قمری دارید، آن را رنده کنید و اگر کلم برگ یا کلم پیچ دارید، به قطعات ریز خرد کنید.
ترجیحاً یک پیاز را همراه با کلم‌تان رنده کنید یا خیلی ریز خرد کنید و آب آن را بگیرید تا کوکوی کلم‌تان موقع سرخ کردن از هم باز نشود. سپس به کلم‌تان، تخم‌مرغ، آرد، جعفری یا سبزی کوکو، نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید.
2. کوکو چغترمه یا کوکو بادکوبه ای
در لیست طرز تهیه مختلف کوکوها، «کوکو مرغ بادکوبه‌ای» یا همان «چغرتمه بادکوبه‌ای» به عنوان یکی از غذاهای محبوب در مراسم‌های عروسی و مهمانی‌های رسمی و مهم در سراسر شهرهای استان گیلان شناخته می‌شود.
برای آماده‌سازی این نوع کوکو سنتی ایرانی، ابتدا باید گوشت سینه مرغ را با ادویه‌ها و پیاز پخته کنید.
سپس گوشت مرغ پخته را خرد کرده و آن را با سیر رنده شده و پیاز داغ مخلوط کنید. سپس جعفری خرد شده را به این مخلوط اضافه کنید. به مواد کوکوی چغرتمه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بیفزایید و مواد را با هم مخلوط کنید.
۳. کوکو سیب زمینی شکم پر
“کوکو سیب زمینی شکم پر” یکی از آن غذاهای ساده است که می‌توانید آن را به عنوان یک غذای خوشمزه برای افطاری در ماه رمضان تهیه کنید، با یا بدون گوشت.
برای تهیه این کوکوی لذیذ، سیب زمینی با مواد مختلفی پر می‌شود و سپس در روغن سرخ می‌شود. مواد پر کننده داخل کوکو می‌توانند متنوع باشند.
اگر از گیاهخواران هستید، می‌توانید از ترکیب سبزیجات یا قارچ استفاده کنید. در غیر این صورت، می‌توانید از مرغ پخته ریش ریش شده، گوشت چرخ کرده، حبوبات مختلف، سویا و سایر مواد استفاده کنید تا طعم کوکوی شما دلپذیر شود.
همچنین انواع مختلفی از پنیر مانند گودا، پارمزان و غیره را هم می‌توانید اضافه کنید. هر چه تنوع بیشتری به مواد داخل کوکو بدهید، طعم لذیذتری به دست خواهید آورد.
4. کوکو لوبیا سبز تبریزی
در روش تهیه کوکو لوبیا سبز تبریزی، از لوبیاهای تازه و جوان استفاده می‌شود که به همراه هویج از مواد اصلی آن هستند. این کوکو، یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای سنتی ایرانی محسوب می‌شود.
برای آماده‌سازی این کوکو، ابتدا لوبیاها را شسته، خرد کرده و سپس آبپز می‌کنیم. همچنین هویج‌ها را نیز پس از شستشو، آبپز می‌کنیم.
در مرحله بعد، در یک کاسه، تخم‌مرغ‌ها را می‌شکنیم و به آنها نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران آب کرده اضافه کرده و خوب آنها را هم می‌زنیم.
سپس پیازهای خلالی سرخ شده، هویج‌های خرد شده و لوبیاهای آبپز و آب گرفته شده را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و همه را با هم مخلوط می‌کنیم تا مواد متمایز یکپارچه شوند و مایه کوکو لوبیا سبز حاصل شود.
5. کوکو تره
اگر شما هوادار کوکوی سبزی هستید، قطعاً به “کوکوی تره” نیز علاقه‌مند خواهید بود. کوکوی تره یک غذای نونی سبک برای ناهار یا شام است که در میان علاقمندان به تغذیه گیاهی، بسیار محبوب است.
این کوکو با ترکیبی از تره و سایر مواد تهیه می‌شود. به علاوه، به دلیل سادگی در تهیه و دسترسی آسان به مواد لازم، به خصوص در بین افرادی که به سرعت نیاز دارند، مورد توجه قرار می‌گیرد.
مردم تبریز، یا بهتر بگویم آذری‌ها، این نوع کوکو را به نام خود معروف کرده‌اند و اغلب اسفناج و پیاز را هم در آماده‌سازی این کوکو اضافه می‌کنند. اما موادی که معمولاً برای افزودن طعم مجلسی به آن استفاده می‌شود، شامل زرشک و گردو است.
این غذا به عنوان یک غذای مجلسی در میان مردم تبریز شناخته شده است و در مجالس و مراسم مختلف به عنوان یک پیش‌غذا یا غذای کناری می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد.
برای تهیه این کوکو، ابتدا تره‌ها را خرد و سپس با ترکیبی از تخم مرغ، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک مایه کوکو را آماده می‌کنید.
6. کوکو نخود فرنگی
“کوکو نخود فرنگی” یکی از محبوب‌ترین انواع کوکوهای محلی است که اصالتاً از منطقه گیلان برخاسته است. این کوکو به دلیل طعم خوشایند و روش آسان تهیه‌اش، توجه بسیاری را به خود جلب کرده و طرفداران زیادی دارد.
علاوه بر این، مواد اولیه مورد استفاده در آن، ارزان و به راحتی در دسترس قرار می‌گیرند.
برای تهیه کوکو نخود فرنگی، در ابتدا نخود فرنگی را به‌طور کامل بپزید. می‌توانید از نخود فرنگی کنسرو شده نیز استفاده کنید.
سپس سیب‌زمینی‌ها را به صورت ریز رنده کنید و آب موجود در آنها را تخلیه کنید. همچنین سیر و پیاز را بشویید و پوست آنها را بردارید.
سپس هر دو را به رنده ریز بزنید و آب اضافی حاصله از ترکیب سیر و پیاز را دور بریزید. سپس مخلوط سیر و پیاز را به سیب‌زمینی رنده شده اضافه کنید.
7. کوکو اسفناج
اگر به دنبال اضافه کردن تنوع به لیست کوکوهایی هستید که تاکنون درست کرده‌اید، «کوکوی اسفناج» یکی از بهترین انتخاب‌هاست.
این کوکو، علاوه بر جذابیت و تنوع، بسیار خوشمزه است و حتی افرادی که علاقه زیادی به اسفناج ندارند، ممکن است با طعم این کوکو ارتباط برقرار کنند.
از مزایای دیگر کوکوی اسفناج می‌توان به آسانی و سرعت در پخت آن اشاره کرد. همچنین، مراحل آماده‌سازی مواد برای این کوکو زمان زیادی نمی‌برد.
برای طبخ این کوکو، اسفناج، پیازچه، و سبزی‌های مورد نظر را بشویید و خرد کنید. سپس پیاز را به صورت خلالی و ریز خرد کنید. در یک تابه، کمی روغن را داغ کرده و پیاز را تا طلایی و نرم شدن سرخ کنید.
سپس نمک، زردچوبه، و فلفل سیاه را اضافه کرده و بگذارید تا مواد با هم تفت بخورند و طعم‌ها مخلوط شوند. سبزی‌ها و پیازچه را به مواد دیگر اضافه کرده و بگذارید تا با هم سرخ شوند و آب آنها تبخیر شود.
8. کوکو ماش
“کوکو ماش” یک غذای سبک و خوشمزه است که می‌توانید به راحتی آن را تهیه کنید.
برای این کار، ابتدا ماش و سیب زمینی را در دو ظرف جداگانه آبپز کنید. سپس سیب زمینی‌ها را پوست کنید و ماش‌ها را هم آبکش کنید.
سپس هر دو را در غذاساز با هم مخلوط کرده و به آن سیر و پیاز رنده شده، گشنیز و جعفری خرد شده، و ادویه‌های مورد نیاز اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید.
9. کوکو پاستا یا کوکو ماکارونی
“کوکو ماکارونی” یکی از آن غذاهایی است که هم بچه‌ها آن را دوست دارند و هم بزرگترها. این غذا، با سرعت و سهولت زیادی تهیه می‌شود و در هر دو فر و ماهیتابه قابل پخت است.
از طریق اضافه کردن گوشت چرخ‌کرده، مرغ، سوسیس یا ژامبون، یا حتی با استفاده از سویا به صورت گیاهی، می‌توان طعم و طراوت مختلفی برای آن ایجاد کرد.
برای آماده‌سازی کوکو ماکارونی با گوشت چرخ‌کرده، ابتدا ماکارونی‌ها را مطابق دستور بر روی بسته، در آب جوش پخته و سپس آبکش شده را با آب سرد شسته و تخمیر کنید تا صاف شوند.
پیازها را ریز خرد کرده و درون مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند. سپس گوشت چرخ‌کرده را به پیازها اضافه کرده و با افزودن فلفل سیاه، نمک و زردچوبه تفت دهید.
ماکارونی‌ها را با گوشت تفت داده شده، تخم مرغ، پودر سوخاری، پودر سیر، پودر پیاز، پودر آویشن، آبلیمو و فلفل دلمه‌ای خرد شده مخلوط کرده و مواد کوکو را آماده کنید.
10. کوکو سبزی
یکی از غذاهای محبوب ایرانیان، “کوکو سبزی” است که به راحتی می‌توانید آن را در فر یا تابه تهیه کنید.
این کوکو با استفاده از سبزی‌های خاص تهیه می‌شود و علاوه بر طعم خوشمزه‌ای که دارد، بسیار سریع آماده می‌شود.
شما می‌توانید این کوکو را با افزودن گردو و زرشک ترکیب کنید و از آن به عنوان یک غذای محبوب در وعده‌های شام، ناهار و حتی افطار در ماه مبارک رمضان لذت ببرید.
11. کوکوی قارچ و سیب زمینی
“کوکو قارچ و سیب زمینی” یک نوع متمایز و خوشمزه از کوکوهای ایرانی است که با طعم فراوانی همراه است.
این کوکو با استفاده از مواد متنوع تهیه می‌شود و می‌توانید با انتخاب چاشنی‌ها و سبزیجات مختلف، طعم خاصی به آن ببخشید.
برای تهیه این کوکو، می‌توانید تنها از قارچ و سیب زمینی استفاده کنید یا حتی مقداری گوشت سینه مرغ پخته و ریش ریش شده را به آن افزوده و آن را تهیه نمایید.
12. کوکو گوشت و گردو
“کتلت گردو” یا “کوکو گردو و گوشت”، یکی از ویژگی‌های خاص و خوشمزه غذای شمالی است که با دستورهای مختلفی طبخ می‌شود.
اصالتاً به دلیل استفاده از گوشت چرخ‌کرده در این کتلت، به نام “کتلت گردو” نیز شناخته می‌شود، و تنها تغییرات کوچکی در مواد دیگر آن اتفاق می‌افتد. می‌توانید “کوکو گردو و گوشت” را با استفاده یا عدم استفاده از سیب‌زمینی طبخ کنید.
13. کوکو سیب زمینی با فلفل دلمه‌ای
می‌توانید این کوکو سیب‌زمینی با فلفل دلمه‌ای را با پنیر پیتزا یا به صورت ساده تهیه کنید.
ابتدا تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف با نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کنید و خوب هم بزنید. سپس پیازچه، پوره سیر، فلفل دلمه‌ای و سیب‌زمینی خرد شده (توجه: سیب‌زمینی باید خنک باشد) را اضافه کنید و مواد را به خوبی مخلوط کنید.
14. کوکو کنگر
“کوکو کنگر” به روشی شیک و خوشمزه می‌تواند گزینه‌ی بی‌نظیری برای سرو غذایی با ارزش و پرخاصیت باشد.
این غذای لذیذ که از کنگر با ترکیبی دقیق از سبزیجات غنی و مفید ساخته می‌شود، از جمله دستورهای آسانی است که برای پختن آن می‌توانید از آن استفاده کنید.
برای تهیه کوکو کنگر، می‌توانید به موادی مانند مرزه، ترخون، نعناع، جعفری و دیگر سبزیجات خشبی عطرافشان اضافه کنید.
همچنین، استفاده از سیب زمینی رنده شده یا آبپز شده در ترکیب مایه‌ی کوکو کنگر، به توانایی چسبندگی و همبستگی مواد آن کمک می‌کند، تا نتیجه‌ی نهایی بیشتر به ذائقه و انسجام خوشایندی داشته باشد.
5. کوکو مرغ
“کوکو مرغ” یکی از ساده‌ترین انواع کوکو است که می‌توانید آن را به برنامه غذایی هفتگی خانواده اضافه کنید.
مواد اولیه این کوکو شامل سیب‌زمینی پخته و مرغ است، و روش‌های مختلفی برای آماده‌سازی این غذای خوشمزه وجود دارد. شما می‌توانید کوکو مرغ را با مخلفات دلخواه خود مثل سبزیجات یا پنیر پیتزا تهیه کنید.
در مرحله اول از طرز تهیه کوکو مرغ، یک قابلمه را با کمی آب روی حرارت قرار دهید و سپس یک عدد پیاز و سینه مرغ را اضافه کنید. زردچوبه، فلفل سیاه و پودر سیر را به مرغ بیفزایید و درب قابلمه را ببندید تا سینه مرغ بپزد.
پس از پخته شدن سینه مرغ، آن را از قابلمه خارج کرده و اجازه دهید سرد شود. سپس می‌توانید گوشت مرغ را با یک رنده تیز رنده کنید یا آن را در میکسر پوره کنید.
چنانچه از این پست خوشتان آمد، حتما تنوع در آشپزی با 15 دستور پخت غذای سریع و کم دردسر را از دست ندهید.
نظرات کاربران