نمی‌دانم شما چه نظری دارید، اما من معتقدم که غذاهای یک منطقه نیز جزء جاذبه‌های توریستی آن محسوب می‌شوند. طعم‌های خاص و جدیدی که قبلاً نچشیده‌اید و در سفر به هر شهر با هیجان به دنبال کشف آن‌ها هستید، همانند جاذبه‌های دیدنی آن شهر جذاب‌اند. امروز قصد داریم در سفر مجازی خود به جنوب ایران برویم و درباره غذاهای سنتی بندرعباس صحبت کنیم. بندرعباس، شهری ساحلی است که علاوه بر گرمای خرماپزان و جاذبه‌های دیدنی‌اش، با غذاهای تند و پرادویه، و مردم خونگرم و مهمان‌نوازش نیز شناخته می‌شود.
انسان‌هایی که غذا را با چاشنی عشق و علاقه می‌پزند، دلیل اصلی عطر و طعم خاص غذاهای محلی بندرعباس هستند. اگر اهل بندرعباس باشید و با عطر و طعم این غذاها در کوچه‌پس‌کوچه‌های این شهر بزرگ شده باشید، خوش به حالتان! اما اگر به قصد گردشگری به بندرعباس سفر کرده‌اید، حتماً غذاهای محلی این شهر را امتحان کنید. مطمئن باشید که تجربه چشیدن این غذاها به این راحتی‌ها از ذهنتان بیرون نخواهد رفت. اگر شما هم مثل من وسوسه شده‌اید تا با غذاهای محلی بندرعباس آشنا شوید، تا انتهای این مقاله از اتاقک با من همراه باشید.
1.گبولی گوشت، از محبوب‌ترین غذاهای محلی بندرعباس
در تمام نقاط ایران، یک یا چند غذای مجلسی خاص وجود دارد که به طور معمول در مراسم‌ها و مهمانی‌ها ارائه می‌شود. گوشت گبولی نیز یکی از این غذاهای محلی بندرعباس است که به عنوان یکی از غذاهای مجلسی این شهر شناخته می‌شود.
گبولی گوشت یکی از غذاهای پلویی لذیذ بندرعباس است که از برنج، گوشت قرمز یا مرغ، سیب‌زمینی، نخود و تنوع ادویه‌ها مانند هل، میخک، فلفل، و لیمو عمانی تهیه می‌شود. این غذا دارای عطر و طعم بی‌نظیری است و بسیار مغذی و پرخاصیت محسوب می‌شود. اگر به بندرعباس سفر کردید، حتما این غذای محلی را امتحان کنید.
2.هواری، غذایی مخصوص دورهمی‌ها
هواری یک غذای خوشمزه است که به نام پلو بندری هم شناخته می‌شود. این غذای لذیذ یکی از معروف‌ترین غذاهای محلی بندرعباس است. تنها کافی است یک بار آن را امتحان کنید تا از خوشمزگی آن لذت ببرید.
هواری با استفاده از میگو یا انواع مختلف ماهی مانند هامور، هوور، زبیدی، شیر، سنگسر و همچنین میگو تهیه می‌شود. این غذا با استفاده از سبزیجات معطر، پیاز، سیر و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود که با برنج مخلوط می‌شود. برای افزودن بهبود طعم و رنگ، رب گوجه‌فرنگی و زعفران نیز به این غذا اضافه می‌شود.
هواری معمولاً همراه با ترشی ارائه می‌شود. این غذا علاوه بر خوشمزگی، دارای خواص زیادی برای سلامتی است. ماهی به عنوان یک منبع عالی از پروتئین، امگا ۳، ویتامین‌ها و مواد معدنی شناخته شده است. ادویه‌های استفاده شده در این غذا می‌توانند به تقویت سیستم گوارشی، ایمنی و قلبی کمک کنند. به طور کلی، اگر به دنبال تجربه‌ی یک غذای خوشمزه و پرخاصیت در بندرعباس هستید، حتماً از هواری لذت ببرید.
3.هزاری، یکی از لذیذترین غذاهای محلی بندرعباس
هزاری یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه بندرعباس است که از ماهی و برنج تهیه می‌شود. این غذا شامل پودر لیمو، پیاز، فلفل دلمه‌ای و دیگر ادویه‌ها است. برای تهیه هزاری، ابتدا ماهی با ادویه‌های خاص سرخ می‌شود. سپس برنج با آب ماهی و ادویه‌هایی مانند هل، میخک، زعفران و لیمو عمانی پخته می‌شود و روی آن ماهی سرخ شده قرار می‌گیرد. این غذا دارای طعم بی‌نظیری است و معمولاً در میان مردم بومی بندرعباس در مجالس به همراه سالاد شیرازی، ترشی و نوشیدنی‌های محلی بندرعباس مانند سکنجبین سرو می‌شود.
4.کلمبا، غذایی لذیذ و پرخاصیت
کلمبا ماهی یا حلیم ماهی، یکی از خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین غذاهای محلی بندرعباس است که از ترکیب گندم پرک، گوشت ماهی، سبزیجات معطر و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این غذا در استان هرمزگان و به ویژه در بندرعباس معروف است و با استفاده از روغن حیوانی (جونون) که به آن عطر و طعم خاصی می‌دهد، پخته می‌شود.
5.قلیه ماهی و میگو ،یک غذای اشنا برای تمام مردم ایران
قلیه ماهی و میگو یکی از غذاهای محلی خوشمزه و محبوب جنوب کشور است که نه تنها در بندرعباس بلکه در بوشهر نیز شناخته شده است. این خورشت‌های دریایی خوشمزه، جزء غذاهای اصیل و سنتی مردم جنوبی به شمار می‌آیند و معمولاً در مناسبت‌ها و مهمانی‌های مختلف سرو می‌شوند. قلیه ماهی و میگو یک غذای ترش و تند است و برای افرادی مناسب است که از طعم‌های قوی و ادویه‌های متنوع لذت می‌برند.
برای تهیه این غذا، از ماهی یا میگو، سبزی‌های قلیه خرد شده شامل گشنیز، شوید، تره، و نعناع، همچنین پیاز، تمر هندی، رب گوجه‌فرنگی، روغن و ادویه‌های مختلف استفاده می‌شود. این خورشت خوشمزه به دلیل داشتن سبزیجات متنوع، طعم و رنگی فراوان دارد و به دلیل استفاده از تمر هندی، طعم ترشی خاصی به آن می‌دهد. برای تهیه قلیه ماهی، از ماهی‌های بدون استخوان مانند شوریده، سنگسر، حلوا سیاه و هامور استفاده می‌شود و معمولاً این خورشت خوشمزه با پلو سرو می‌شود.
6.زیبون،غذایی با طعم فراموش نشدنی
مگر می‌توانید به جنوب سفر کنید و زیبون را امتحان نکنید؟ زیبون یکی از مشهورترین و محبوب‌ترین غذاهای محلی بندرعباس است که شباهت زیادی به دم‌پختک دارد. این غذای خوشمزه از ترکیب ماهی، برنج، سیب‌زمینی، پیاز، سیر، فلفل، زردچوبه، نمک، زعفران و ادویه‌های محلی تهیه می‌شود.
طرز تهیه زیبون به این صورت است که ابتدا ماهی را با ادویه‌های مختلف طعم‌دار می‌کنند. سپس پیازها به همراه سیر و فلفل را تفت می‌دهند و بعد از آن ماهی و سیب‌زمینی‌ها را به صورت جداگانه در روغن سرخ می‌کنند. در مرحله بعدی، این مواد را با هم ترکیب کرده و برنج را آبکش می‌کنند. سپس در داخل قابلمه، مقداری روغن و نان تموش می‌چینند. سپس لایه‌ای نازک از برنج را در قابلمه تهیه کرده و روی آن مقداری از مواد زیبون را می‌ریزند. این کار تا پایان استفاده از مواد اولیه ادامه پیدا می‌کند.
7.کوفته مومغ، غذایی ساده و خوشمزه
با توجه به اینکه موضوع بحثمان غذاهای جنوبی است، حتما خودتان حدس می‌زنید که در این مقاله بارها و بارها کلمه ماهی را ببینید. کوفته مومغ نیز از دیگر غذاهای اصیل و پرطرفدار بندرعباس است که معمولا با ماهی ساردین طبخ می‌شود. مواد اولیه این غذا شامل سیب زمینی، سیر، پیاز، تخم‌مرغ، فلفل سبز تند، ادویه‌ها و سبزیجات معطر از جمله شنبلیله، شوید و گشنیز می‌شود. این غذای محلی شبیه به کتلت و کوکو است و معمولا با نان محلی سرو می‌شود.
8.پودینی کوسه،غذایی جنوبی با طعمی متفاوت و بی‌نظیر
پودینی کوسه یکی از غذاهای دریایی و خوشمزه جنوب، به‌خصوص در بندرعباس، است که طعم متفاوت و بی‌نظیری نسبت به سایر غذاهای محلی جنوب دارد. این غذا همانطور که از اسمش مشخص است، با استفاده از گوشت ماهی کوسه یا سفره ماهی، سبزیجات، رب گوجه‌فرنگی، لیمو عمانی و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود. پودینی کوسه دارای طعمی ترش و تند است و بیشتر با نان سنگک یا نان بربری سرو می‌شود.
اگرچه این غذا بسیار مغذی است، اما مصرف بیش از حد آن ممکن است برای سلامتی شما مضر باشد. به دلیل اینکه کوسه ماهی به عنوان یک ماهی بزرگ، از ماهی‌های کوچک‌تر تغذیه می‌کند، میزان جیوه موجود در بافت گوشتی این ماهی بسیار زیاد است. بالا بودن میزان جیوه می‌تواند باعث اختلال در عملکرد مغز، کلیه، قلب و کبد شود. به همین دلیل، توصیه می‌شود که مصرف این غذا بیشتر از دو بار در طول هفته نباشد.
9.کاتوغ، غذایی محبوب ماهی خواران
وقتی وارد بندرعباس می‌شوید، با مجموعه‌ای از غذاهای محلی رنگارنگ و خوشمزه روبه‌رو خواهید شد. یکی از این غذاهای محلی خوشمزه، کاتوغ یا قاتق است. کاتوغ یک غذای جنوبی است که با ماهی شور، سیب‌زمینی، تمر هندی و ادویه‌های مخصوص جنوبی تهیه می‌شود. البته می‌توان این غذا را با تخم‌مرغ هم درست کرد. کاتوغ در بسیاری از شهرهای جنوبی ایران طبخ می‌شود؛ اما روش پخت آن در بندرعباس متفاوت است.
طرز تهیه این غذا با ماهی شور در بندرعباس به این صورت است که ابتدا ماهی‌های شور را در آب خیس می‌کنند تا نمک اضافی آن‌ها خارج شود. سپس سیب‌زمینی‌ها را به صورت درشت برش زده و در مقداری روغن سرخ می‌کنند. بعد از آن، ماهی‌ها را با مقدار زیادی پیاز و ادویه‌جات مخصوص سرخ کرده و سپس سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده را کنار ماهی‌ها قرار می‌دهند و با یک قاشق بزرگ به آرامی هم می‌زنند.
در مرحله آخر، عصاره تمر هندی را به ترکیب ماهی و سیب‌زمینی سرخ‌شده اضافه می‌کنند و صبر می‌کنند تا مواد به جوش بیایند. پس از جوش آمدن غذا، شعله را کم کرده و بسته به سلیقه، مقداری رب گوجه‌فرنگی برای خوشرنگ‌تر شدن به مواد اضافه می‌کنند و اجازه می‌دهند غذا کاملاً جا بیفتد.
10.حلیم جریش، خوشمزه و مقوی
حلیم جریش یک غذای خوشمزه است که بیشتر در ماه مبارک رمضان و در وعده افطار توسط اهالی بندرعباس مصرف می‌شود. برخلاف غذاهای قبلی که با ماهی و گوشت تهیه می‌شوند، این غذای سنتی بیشتر با بلغور گندم درست می‌شود. دیگر مواد تشکیل‌دهنده این حلیم شامل رب گوجه‌فرنگی، پیاز، گوجه‌فرنگی، مرغ یا گوشت گوسفندی، نمک، فلفل و زردچوبه است. حلیم جریش بافتی کشدار و غلیظ دارد و به علت داشتن بلغور گندم، سرشار از انواع ویتامین‌ها، پروتئین‌ها، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها است. این غذای لذیذ و مقوی، به دلیل خواص بالای خود در فصل زمستان نیز طبخ و مصرف می‌شود.
11.برنج دیشو،غذایی محلی با طعم خوش جنوبی
برنج دیشو یکی از انواع پلوی سنتی بندرعباس است که اغلب با ماهی طلال تهیه می‌شود. مواد تشکیل‌دهنده این غذا شامل برنج، ماهی یا گوشت گوسفند، شیره خرما، پیاز، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و آرد هستند. برای تهیه برنج دیشو، ابتدا برنج را چند ساعت قبل از پخت در آب خیس می‌کنند. سپس شیره خرما را با آب رقیق کرده و در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم قرار می‌دهند تا به جوش بیاید.
پس از آن، برنج را در شیره خرما می‌ریزند و سپس حرارت را کم کرده و درب قابلمه را می‌بندند تا برنج دم بکشد. در مرحله بعدی، ماهی یا گوشت را با آبلیمو، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک مخلوط کرده و در ظرفی دربسته قرار می‌دهند تا مزه‌ی آن‌ها تقویت شود. سپس ماهی یا گوشت را در آرد غلطانده و در روغن داغ سرخ می‌کنند. پس از آماده شدن، برنج دیشو را در دیسی مناسب می‌ریزند و با ماهی یا گوشت سرخ شده سرو می‌کنند.
سخن پایانی
در این مقاله همراه هم راهی جنوب ایران و شهر ساحلی زیبای بندرعباس کردیم. این‌بار هدف اصلی ما از این سفر مجازی، آشنایی با غذاهای محلی بندرعباس بوده است، بنابراین جاذبه‌های دیدنی این شهر را به کنار گذاشتیم و تنها به تجربه سفره‌های خوشمزه و رنگارنگ این شهر پرداختیم. به دلیل تنوع بالای غذاهای محلی این منطقه، ما در این مقاله تنها به 11 غذای برتر و معروف بندرعباس اشاره کردیم.
با طعم و عطری منحصر به فرد، غذاهایی تند و خوشمزه که با استفاده از ادویه‌های خاص به روش‌های خاصی در این خطه تهیه می‌شوند، را چشیدیم. از قلیه ماهی و کوفته مومغ، غذاهای خوشمزه این شهر را تجربه کردیم. به پایان مقاله غذاهای محلی بندرعباس با معرفی پودینی کوسه، یکی از جذاب‌ترین غذاهای این شهر، رسیدیم. تنها نگرانی ما این است که در سفر به بندرعباس، به دلیل گرسنه ماندن نگران نباشید. اگر شما نیز برای سفر به این شهر دغدغه‌ای دارید، می‌توانید به راحتی از اقامتگاه‌هایی مانند اتاقک استفاده کنید، و با اجاره ویلا و سوئیت از این سایت، به آسودگی خاطر به بندرعباس سفر کنید و غذاهای محلی این شهر را لذت ببرید.
نظرات کاربران