مربای لبو، یک ترشی و خوشمزه از فصل پاییز، به سهولت در خانه تهیه می‌شود تا شما از لذت مصرف آن بهره‌مند شوید.
مربا به عنوان یک خوراک خوشمزه و محبوب، از زمان‌های قدیمی به عنوان یک روش موثر برای نگهداری میوه‌ها به مدت طولانی مورد استفاده قرار می‌گرفته است. این خوراک معمولاً در صبحانه به همراه کره یا خامه مصرف می‌شود و متنوعیت زیادی از آن با ترکیب شکر و میوه‌های مختلف تهیه می‌شود. آیا تا به حال از مربای لبو شنیده‌اید یا خیر؟ لبو نه تنها برای پخت‌پزی و بورانی کردن مناسب است، بلکه می‌توان با استفاده از آن یک مربای خوشمزه و رنگارنگ تهیه کرد که از مصرف آن حس سیری نمی‌شود. مربای لبو علاوه بر طعم لذت‌بخش، دارای رنگ‌های جذاب و زیباست. به شدت توصیه می‌شود که حتماً این مربای پاییزی را امتحان کنید. در ادامه این مقاله، طرز تهیه مربای لبو به همراه نکات مهم و ترفندهای پخت این مربا برای شما شرح داده خواهد شد.
مواد لازم
لبو: ۱ کیلو
شکر: ۷۰۰ تا ۸۰۰ گرم
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری
آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
آب سرد: به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا لبوها را بشویید و پوست آن‌ها را بگیرید. سپس لبو را به صورت نگینی خرد کنید یا از قسمت درشت رنده استفاده کنید. لبوهای خرد یا رنده شده را درون یک قابلمه (بهتر است از جنس مس استفاده شود) قرار دهید و آن را روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید. مقداری آب سرد اضافه کنید تا لبوها را بپوشاند و منتظر بمانید تا آب و لبو به جوش بیافتد. حتماً کف قابلمه را بگیرید و درب آن را ببندید. به مدت نیم ساعت اجازه دهید تا لبو با حرارت کم بپزد.
پس از این مدت زمان، درب قابلمه را باز کنید و شکر را اضافه کنید و مواد را هم بزنید. حالا درب قابلمه را نیمه ببندید تا کامل بسته نشود. یک ساعت دیگر اجازه دهید تا مربا با شکر بجوشد. بعد از آن درب قابلمه را باز کنید و آبلیمو، گلاب، و وانیل را اضافه کنید. حالا روی قابلمه دمکنی را قرار دهید و سپس درب آن را ببندید. حرارت اجاق گاز را به کمال میزان کاهش دهید و به مدت ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا مربا جا بیافتد.
حالا اجاق گاز را خاموش کنید، اما درب قابلمه را باز نکنید و به مدت چند دقیقه اجازه دهید تا مربای لبو با دمکنی بماند و کاملاً سرد و خنک شود. چند ساعت پس از اینکه مربا خنک شد، درب قابلمه را باز کرده و مربا را به داخل شیشه‌های خشک و تمیز بریزید. حتماً این مخلوط را در یخچال نگهداری کنید.
نکات تکمیلی
1. میزان شکر در این مربا به شیرینی لبو بستگی دارد. اگر لبوی شما شیرین است، مقدار 700 گرم شکر کافی است. اما اگر شیرین نبود، می‌توانید 800 تا 900 گرم شکر اضافه کنید.
2. اگر از رنده استفاده می‌کنید، حتماً از قسمت درشت رنده استفاده کنید. برای اطمینان از یکدستی رنده شدن لبوها، فقط دستتان را به آرامی روی رنده قرار دهید و آن را به سمت پایین ببرید، سپس به سمت بالا برگردید.
3. ترجیحاً مربا را در قابلمه‌ای مسی تهیه کنید تا به رنگ و ظاهری خوشرنگ برسد.
4. اگر مربا زیادی غلیظ شد، بعد از خنک شدن و گذشت مدتی، ممکن است شکرک بزند. بنابراین، در اضافه کردن آب به مربا و همچنین درصد غلیظی آن دقت کنید. اگر مربا در انتهای پخت خیلی غلیظ و سفت شد، می‌توانید مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. برای تشخیص آمادگی مربا، یک قاشق شیره را در یک پیاله یا نعلبکی بریزید و جا بگذارید تا سرد شود. سپس نعلبکی را بچرخانید؛ اگر شیره غلیظ بود و به راحتی توی ظرف تکان نمی‌خورد، معنی آن است که مربا جا افتاده و آماده است.
5. برای نگهداری مربا از شیشه‌های خشک و تمیز با درب فلزی سالم و بدون فرورفتگی یا سیاهی استفاده کنید.
نظرات کاربران