اگر دنبال راهی هستید تا در رژیم غذایی خود از مزهی کیک خانگی محروم نشوید، مجموعهای از 7 دستور پخت کیک رژیمی خوشمزه و کمکالری میتواند بهترین انتخاب باشد. خیلی از افرادی که به طعم شیرینیجات علاقه دارند، به دلایل سلامتی، دیابت یا کنترل وزن ترجیح میدهند کیک را به روش سالمتری درست کنند. کیکهای رژیمی نهتنها خوشمزهاند، بلکه با مواد طبیعیتر، شیرینکنندههای سالم و روش پخت خانگی، کالری کمتری نسبت به کیکهای معمولی دارند.
در این مجموعه، انواع کیک رژیمی از جمله کیکهای مخصوص دیابتی، بدون شکر، با آرد سبوسدار، بدون روغن و حتی با شیرینکنندههای طبیعی معرفی میشوند. یکی از محبوبترین آنها کیک رژیمی مخصوص بیماران دیابتی است که در ادامه روش تهیه آن را میخوانید:
۱. کیک رژیمی دیابتی
افراد مبتلا به دیابت نیز میتوانند از طعم دلچسب کیک خانگی لذت ببرند؛ فقط کافی است مواد مورد استفاده و شیوه پخت را متناسب با رژیم خود تنظیم کنند. این دستور پخت، شیرینی سالمی است که با استفاده از شیرههای طبیعی و بدون شکر سفید تهیه میشود و انرژی کافی را برای بدن فراهم میکند.
مواد لازم:
- آرد سفید: سهچهارم فنجان
- آرد گندم الکشده: یکچهارم فنجان
- شیره طبیعی توت، انگور یا خرما: نصف فنجان
- کدو حلوایی رندهشده: ۲ قاشق غذاخوری
- بیکینگپودر: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: در حد نوک قاشق چایخوری
- هویج خلالی: ۱ فنجان
- گردوی خردشده: سهچهارم فنجان
- شیر بدون چربی: یکچهارم فنجان
- سفیده تخممرغ زدهشده: ۳ عدد
- روغن گیاهی کمچرب: یکچهارم فنجان
- پنیر خامهای کمچربی: یک بسته
طرز تهیه:
1. فر را از قبل روشن کرده و اجازه دهید گرم شود.
2. قالب مورد نظر را با مقدار کمی روغن چرب کنید.
3. در یک ظرف، آرد سفید، آرد گندم، نمک، بیکینگپودر، کدو حلوایی و شیره طبیعی را با هم مخلوط کنید.
4. سپس هویج، سفیده تخممرغ، روغن و شیر را اضافه کرده و مواد را بهخوبی هم بزنید تا ترکیب یکنواختی به دست آید.
5. در مرحله بعد، مواد را با همزن برقی کمی مخلوط کنید تا بافت نرم و کرمی پیدا کند.
6. مخلوط را در قالب آمادهشده بریزید و حدود ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد و سطح کیک طلایی شود.
میزان کالری:
هر برش از این کیک رژیمی دیابتی حدود ۱۲۱ کالری دارد و یک میانوعده سبک و سالم برای کسانی است که به دنبال حفظ قند خون و تناسب اندام هستند.
در ادامه میتوان دستور پخت کیکهای رژیمی دیگری مانند کیک موز و جو دوسر، کیک شکلات تلخ با آرد بادام، کیک نارگیلی بدون روغن، کیک سیب دارچینی رژیمی و… را نیز معرفی کرد تا تنوع بیشتری برای علاقهمندان به شیرینیهای سالم فراهم شود.
۲- کیک رژیمی سیب و هویج
کیک سیب و هویج یکی از سالمترین گزینهها برای میانوعدههای رژیمی است. استفاده از بلغور جو دوسر بهجای آرد سفید، به همراه میوه تازه و گردو، این کیک را به انتخابی مقوی و سیرکننده تبدیل میکند.
مواد لازم:
- ۱ پیمانه بلغور جو دوسر
- مقدار کمی نمک
- ۱ و ¼ قاشق مرباخوری آرد نارگیل (حدود ۱۰ گرم)
- ۱ قاشق چایخوری بیکینگپودر
- ½ قاشق چایخوری پودر دارچین
- ۲ عدد تخممرغ متوسط
- ۲ و ¾ قاشق مرباخوری شکر
- ۱ قاشق مرباخوری کره آبشده
- ۱ عدد سیب متوسط
- ۱ عدد هویج متوسط
- ۴ قاشق مرباخوری گردوی خردشده
طرز تهیه:
- ابتدا بلغور جو دوسر را داخل مخلوطکن بریزید و کاملاً آسیاب کنید تا به شکل پودر درآید. پودر بهدستآمده را در یک کاسه ریخته و نمک، آرد نارگیل، بیکینگپودر و پودر دارچین را به آن اضافه کنید. مواد خشک را با همزن دستی یا قاشق بهخوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- در ظرفی جداگانه، تخممرغها را همراه با شکر مخلوط کنید تا ترکیب یکنواختی حاصل شود. سپس کره آبشده را افزوده و کمی هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
- سیب و هویج را پوست گرفته و به قطعات کوچک تقسیم کنید، سپس داخل غذاساز یا خردکن کاملاً ریز کنید. مخلوط سیب و هویج خردشده را به مایه تخممرغ اضافه کرده و هم بزنید.
- در ادامه، ترکیب مواد تر را به همراه گردوی خردشده به کاسه مواد خشک بیفزایید و همه مواد را بهآرامی مخلوط کنید تا مایهای یکنواخت به دست آید.
- قالبی با ابعاد تقریبی ۱۸ در ۱۳ سانتیمتر را با مقدار کمی کره چرب کنید. مایه کیک را داخل قالب ریخته و در صورت تمایل با مقداری مغز یا آجیل دلخواه تزئین کنید.
- فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب را به مدت حدود ۳۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کیک کاملاً بپزد و سطح آن طلایی شود. پس از پخت، اجازه دهید کیک کمی خنک شود، سپس برش زده و سرو کنید.
این کیک رژیمی بافتی نرم، عطر دلنشین دارچین و طعمی طبیعی از سیب و هویج دارد و گزینهای مناسب برای صبحانه یا میانوعده سالم محسوب میشود.
۳- کیک رژیمی جو پرک
استفاده از آرد جو پرک در این کیک باعث میشود مدت طولانیتری احساس سیری داشته باشید و از ریزهخواری جلوگیری شود. این کیک بدون استفاده از روغن تهیه میشود، بنابراین حتماً پیش از ریختن مایه، قالب را بهخوبی چرب کنید تا کیک پس از پخت به آن نچسبد.
مواد لازم:
- ۱ پیمانه آرد جو پرک
- ⅔ پیمانه شیره خرما، توت یا انگور
- ۳ عدد تخممرغ
- ۱ قاشق چایخوری بیکینگپودر
- ½ قاشق چایخوری وانیل
- ۲ قاشق غذاخوری آب جوش
طرز تهیه:
- ابتدا فر را روشن کنید و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه با دمای مناسب گرم شود.
- در یک کاسه، تخممرغها را همراه با وانیل حدود ۵ دقیقه با همزن بزنید تا حجم گرفته و حالت پفدار پیدا کند. سپس شیره انتخابی (خرما، توت یا انگور) را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید.
- در مرحله بعد، آرد جو پرک و بیکینگپودر را به ترکیب بیفزایید و در نهایت آب جوش را اضافه کنید. همه مواد را بهآرامی هم بزنید تا مایهای یکدست حاصل شود.
- قالب موردنظر را چرب کرده و مایه کیک را داخل آن بریزید. قالب را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و اجازه دهید حدود ۴۰ دقیقه بپزد تا کیک کاملاً آماده شود.
میزان کالری:
در صورت تقسیم این کیک به ۸ برش مساوی، هر تکه حدود ۱۱۵ کالری خواهد داشت؛ بنابراین گزینهای مناسب برای یک میانوعده سالم و رژیمی محسوب میشود.
۴- کیک رژیمی خرمایی
کیک خرمایی یکی از شیرینیهای سالم و مقوی است که بدون استفاده از شکر تهیه میشود و شیرینی طبیعی خود را از خرما میگیرد. برای تهیه این کیک میتوان از هر نوع خرمایی استفاده کرد و در صورتی که خرما در دسترس نباشد، شیره خرما نیز جایگزین مناسبی خواهد بود.
مواد لازم:
- ۱۵ عدد خرما یا یک لیوان شیره خرما
- ۲ عدد تخممرغ
- ۱ پیمانه آرد سفید
- ½ قاشق چایخوری وانیل
- ۱ قاشق چایخوری بیکینگپودر
- ½ قاشق چایخوری پودر کاکائو
- ۱ لیوان آب جوش یا شیر داغ
- ۱۰۰ گرم کره
- ۱۰۰ گرم مغز گردوی خردشده
طرز تهیه:
- ابتدا فر را روشن کنید و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه گرم شود. خرماها را هستهگیری کرده و همراه با یک لیوان آب جوش در ظرفی بریزید و با چنگال یا گوشتکوب کاملاً له کنید تا به شکل پوره درآید.
- در ظرفی جداگانه، کره آبشده را با تخممرغها مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا ترکیب حالت کفآلود و یکدست پیدا کند. سپس پوره خرما را به این مخلوط اضافه کرده و مواد را دوباره با هم ترکیب کنید.
- در ادامه آرد، پودر کاکائو، بیکینگپودر و وانیل را به مواد بیفزایید و هم بزنید تا مایه کیک کاملاً یکنواخت شود. در پایان گردوی خردشده را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- قالب کیک را از قبل چرب کرده و مایه آمادهشده را داخل آن بریزید. قالب را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه زمان دهید تا کیک کاملاً بپزد.
- پس از پخت، اجازه دهید کیک کمی خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کنید. برای تزئین میتوانید از پودر نارگیل، پودر بادام یا پسته استفاده کنید.
میزان کالری
مجموع کالری این کیک حدود ۶۲۵ کالری است و اگر به ۸ برش مساوی تقسیم شود، هر تکه تقریباً ۷۸ کالری خواهد داشت؛ بنابراین میتواند یک میانوعده نسبتاً سبک و سالم به شمار رود.
۵- کیک رژیمی خوشمزه (بدون تخممرغ)
این کیک رژیمی ساده و سبک بدون استفاده از تخممرغ تهیه میشود و با وجود مواد اولیه کم، طعم دلنشین و بافت نرمی دارد. یک گزینه سریع و سالم برای میانوعده یا دسر خانگی است.
مواد لازم:
- یکچهارم پیمانه آرد
- نصف قاشق چایخوری پودر کاکائو
- ۲ و نیم قاشق غذاخوری شکر
- یکهشتم قاشق چایخوری نمک
- یکچهارم پیمانه شیر
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
- یکچهارم قاشق چایخوری بیکینگپودر
میزان کالری:
کالری کل این کیک حدود ۹۱۰ کالری است. میزان کالری هر نفر بستگی به تعداد برشها و نحوه تقسیم آن دارد.
طرز تهیه:
- ابتدا پودر کاکائو، شکر، نمک و بیکینگپودر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید تا مواد خشک کاملاً یکدست شوند.
- در مرحله بعد، شیر و روغن را به ترکیب خشک اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا مایهای صاف و بدون گلوله بهدست آید.
- برای پخت این کیک، یک ماگ یا فنجان بزرگ انتخاب کنید تا در زمان پف کردن، مایه از ظرف سرریز نشود. داخل فنجان را با کمی روغن چرب کنید.
- مایه کیک را داخل ماگ بریزید و مقداری از لبه خالی بگذارید. سپس ماگ را در مایکروویو قرار دهید و به مدت حدود ۲ دقیقه با حرارت بالا بپزید تا کیک کاملاً پف کرده و آماده شود.
- پس از پخت، اجازه دهید کیک کمی خنک شود و سپس آن را سرو کنید. این کیک در زمانی کوتاه آماده میشود و گزینهای عالی برای زمانی است که هوس یک دسر سریع و کمدردسر را دارید.
۶- کیک رژیمی بدون آرد
براونی شکلاتی رژیمی بدون آرد و فاقد گلوتن، یکی از دسرهای سالم و کمکالری است که میتواند انتخاب مناسبی برای افرادی باشد که به تغذیه سالم و کنترل کالری دریافتی خود اهمیت میدهند. در این دستور، از آرد بادام به جای آرد معمولی استفاده شده که ارزش غذایی بالاتری دارد و بافتی لطیف به کیک میدهد.
مواد لازم:
- یک و نیم پیمانه آرد بادام پودر شده
- نصف پیمانه پودر کاکائو
- نصف قاشق چایخوری نمک
- یکچهارم قاشق چایخوری بیکینگپودر
- یک پیمانه خرمای عسلی
- سهچهارم پیمانه عسل
- یکچهارم پیمانه روغن نارگیل
- ۱ قاشق چایخوری وانیل
- ۲ عدد تخممرغ
طرز تهیه:
- ابتدا فر را روشن کنید تا گرم شود و ظرف مخصوص پخت را با کمی روغن نارگیل چرب کنید.
- در یک کاسه بزرگ، آرد بادام، پودر کاکائو، بیکینگپودر و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس عسل، روغن نارگیل و وانیل را به این ترکیب اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید تا حالت یکنواخت پیدا کند.
- خرماهای هستهگرفته را به مخلوط اضافه کرده و مواد را کاملاً ترکیب کنید تا بافتی یکدست ایجاد شود. در ادامه تخممرغها را به مایه کیک افزوده و دوباره هم بزنید تا مواد کاملاً مخلوط شوند.
- مایه آمادهشده را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. سپس قالب را در فر قرار دهید و حدود ۲۵ دقیقه زمان دهید تا براونی بپزد.
- پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود؛ سپس آن را به قطعات دلخواه برش بزنید.
- برای تهیه سس شکلاتی روی کیک، یک قاشق غذاخوری روغن نارگیل و یک قاشق غذاخوری عسل را در مایکروویو گرم کنید تا ذوب شوند. سپس مقداری پودر کاکائو به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید. بعد از خنک شدن، این سس را روی براونی بریزید.
میزان کالری
مجموع کالری این کیک بدون آرد حدود ۱۰۰۰ کالری است و در صورتی که به ۱۰ برش تقسیم شود، هر برش تقریباً ۱۰۰ کالری خواهد داشت.
۷- کیک رژیمی بدون فر
اگر به دنبال یک کیک خانگی ساده و سبک هستید، این کیک رژیمی بدون فر میتواند گزینهای مناسب باشد. تهیه این کیک بسیار آسان است و با استفاده از ماهیتابه دوطرفه نیز میتوان آن را آماده کرد، در عین حال طعم دلپذیر آن بسیاری از افراد را راضی خواهد کرد.
مواد لازم:
- ۴ عدد تخممرغ
- نصف پیمانه شکر
- یکچهارم پیمانه آب
- یک و نیم پیمانه آرد
- نصف قاشق مرباخوری بیکینگپودر
- نصف قاشق مرباخوری وانیل
طرز تهیه:
- برای تهیه این کیک بهتر است از ماهیتابه رژیمی دوطرفه استفاده کنید. ابتدا داخل ماهیتابه را با مقدار کمی روغن چرب کنید و سپس کمی آرد روی آن بپاشید تا از چسبیدن کیک جلوگیری شود. آرد اضافی را از ماهیتابه خارج کنید.
- در مرحله بعد، زرده و سفیده تخممرغها را از هم جدا کنید. سفیدهها را با همزن آنقدر بزنید تا کاملاً پف کرده و حالت سفت پیدا کند، بهطوریکه با برگرداندن ظرف از آن جدا نشود. سپس شکر را در چند مرحله به سفیده اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب کشدار و براق شود.
- در ادامه زردهها را یکییکی به مخلوط اضافه کرده و هر بار خوب هم بزنید. پس از آن وانیل را به مواد بیفزایید.
- آرد الکشده را به همراه بیکینگپودر کمکم به مایه کیک اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
- مایه کیک را داخل ماهیتابه آمادهشده بریزید و آن را روی شعله بسیار ملایم قرار دهید. پس از حدود ۳۰ دقیقه، ماهیتابه را برگردانید تا طرف دیگر کیک نیز بپزد و سطح آن طلایی شود.
میزان کالری
اگر این کیک به ۱۶ برش تقسیم شود، میزان کالری هر برش حدود ۶۵ کالری خواهد بود که آن را به یک میانوعده سبک و مناسب تبدیل میکند.
کلام آخر
در مجموع، کیکهای رژیمی گزینهای مناسب برای افرادی هستند که به دنبال کاهش مصرف قند و کالری هستند اما همچنان میخواهند از طعم شیرینیهای خانگی لذت ببرند. استفاده از مواد اولیه سالمتر مانند میوهها، جو دوسر، آردهای جایگزین و شیرینکنندههای طبیعی باعث میشود این نوع کیکها علاوه بر طعم مطلوب، ارزش غذایی بهتری نیز داشته باشند.
تنوع در روشهای تهیه، از کیکهای بدون آرد و بدون تخممرغ گرفته تا کیکهای قابل پخت در ماهیتابه یا مایکروویو، این امکان را فراهم میکند که هر فرد متناسب با رژیم غذایی یا امکانات آشپزخانه خود گزینه مناسب را انتخاب کند. با رعایت تعادل در مصرف و استفاده از مواد تازه و باکیفیت، کیکهای رژیمی میتوانند به یک میانوعده سالم و دلپذیر در برنامه غذایی روزانه تبدیل شوند.
امیدواریم از این مطلب لذت برده باشید.
بیشتر بخوانیم: کیک موز و گردو: پیشنهاد یک کیک مقوی و خوشمزه
نظرات کاربران