یکی از لذت‌بخش‌ترین جنبه‌های هر سفر، چشیدن غذاهای محلی است. غذاهای ویژه هر شهر و کشور می‌توانند نمایانگر سلیقه و فرهنگ غذایی مردم آن منطقه باشند و همچنین به برنامه غذایی ما تنوع بخشند. یکی از کشورهایی که به خاطر غذاهای خوش‌عطر و خوش‌رنگش شهرت دارد، ترکیه است. البته باید توجه داشت که ترکیه نیز مانند سایر کشورها دارای غذاهای متنوعی است که برخی از آنها ممکن است باب میل همه نباشند. در این مطلب قصد داریم شما را با بهترین غذاهای ترکیه آشنا کنیم؛ غذاهایی که از نظر مسافران این کشور، طعمی لذیذ و به‌یادماندنی دارند. اگر می‌خواهید با معروف‌ترین غذاهای ترکیه آشنا شوید، در ادامه این مطلب با علی بابا همراه باشید.
۱. دونر کباب
یکی از غذاهای قدیمی و سنتی ترکیه که امروزه در بسیاری از کشورها از جمله ایران نیز محبوب شده، دونر کباب است. احتمالاً نام این غذای معروف را شنیده‌اید و شاید هم حداقل یک بار طعم آن را چشیده باشید. اما جالب است بدانید که طعم دونر کبابی که در ترکیه سرو می‌شود، با تمام دونر کباب‌های دیگر متفاوت است!
دونر کباب انواع مختلفی دارد که معروف‌ترین آنها دونر لقمه‌ای و دونر اسکندر کباب هستند. اگر انتخاب شما دونر اسکندر کباب باشد، با ظرفی مواجه خواهید شد که دونر کباب روی بستری از نان لواش، سس گوجه، ماست و کره قرار گرفته است. اگر به ترکیه سفر کردید و در انتخاب غذا مردد بودید، فراموش نکنید که دونر کباب یکی از بهترین غذاهای ترکیه است و علاوه بر این، با ذائقه ایرانی‌ها نیز بسیار سازگار است.
۲. کوفته ترکی
همه ما نام کوفته تبریزی را شنیده‌ایم، اما جالب است بدانید که کوفته ترکی یا ترکیه‌ای، شباهت چندانی به کوفته تبریزی ما ندارد. در تهیه کوفته ترکی از ادویه‌هایی مانند زیره سبز، سماق و زنجبیل استفاده می‌شود که تندی این ادویه‌ها طعم کوفته ترکی را بسیار متمایز می‌کند. البته همان‌طور که حدس می‌زنید، در ترکیه نیز مانند ایران، کوفته به روش‌های مختلفی پخته می‌شود و می‌توان با اطمینان گفت که تمامی انواع آن لذیذ هستند و ارزش امتحان کردن را دارند.
۳. لاه ماجون یا پیتزای ترکیه‌ای
یکی از معروف‌ترین غذاهای ترکیه لاهماجون یا همان پیتزای ترکیه‌ای است. البته نام پیتزا نباید شما را گول بزند، چون لاهماجون هیچ شباهتی به پیتزاهای آمریکایی و ایتالیایی که در ایران پیدا می‌شوند، ندارد.
لاه ماجون ترکیبی از یک نان گرد بسیار نازک است که روی آن مخلوطی از گوشت طعم‌دار شده، سبزیجات و آبلیموی تازه قرار می‌گیرد. این غذای فوق‌العاده خوشمزه را حتماً در سفر خود به ترکیه امتحان کنید، چرا که یک بار امتحان کردن آن باعث می‌شود لاه ماجون را در برنامه غذایی خود قرار دهید و هر چند وقت یک بار خود را به صرف این غذای ساده و خوشمزه دعوت کنید.
۴. مانتی
مانتی یکی از غذاهای پرطرفدار در ترکیه و چندین کشور دیگر است. شاید نتوان مانتی را به عنوان یک وعده غذایی اصلی در نظر گرفت، اما می‌توانید آن را به عنوان میان‌وعده‌ای لذیذ در بعدازظهرهایی که خسته از خرید و گردش به کافه می‌روید، حساب کنید.
مانتی ترکیبی از خمیر ساده، گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ و چندین ادویه است که با ماست یا کشک سرو می‌شود. می‌توان گفت مانتی یکی از بهترین غذاهای ترکیه برای افرادی است که در سفر خود به دنبال غذاهای سبک و در عین حال لذیذ هستند.
۵. کارنیاریک یا بادمجان شکم پر ترکی
کارنیاریک یکی از غذاهای رایج و محبوب در میان افراد بومی ترکیه است. البته ما هم در ایران غذایی مشابه به نام دلمه بادمجان داریم. ما معمولاً دلمه بادمجان را در قابلمه می‌پزیم، ولی کارنیاریک یا در تابه سرخ می‌شود و یا در فر پخته می‌شود.
مواد تشکیل دهنده آن هم تقریبا مشابه دلمه بادمجان هستند. گوشت چرخ‌کرده، رب گوجه فرنگی، پیاز و ادویه‌ها از مواد ثابت این بادمجان شکم‌پر ترکی هستند. پس می‌توان گفت اگر بادمجان دوست دارید و در میان افرادی هستید که هر چند وقت یک بار هوس دلمه بادمجان می‌کنند، باید در سفر خود به ترکیه کارنیاریک را امتحان کنید.
۷. کوزو تندیر
کوزو تندیر یکی از غذاهای سنتی و قدیمی استانبول است که در طول زمان از محبوبیت آن کم نکرده و هنوز هم یکی از معروف‌ترین غذاهای ترکیه است.
کوزو تندیر در واقع یک غذای محلی از استانبول است که از گوشت بره‌ای تهیه می‌شود و در تنور گلی پخته می‌شود. این غذا معمولاً با برنج و تکه‌های جگر همراه سرو می‌شود. اگر از طرفداران گوشت بره هستید، پیشنهاد می‌کنیم در سفر بعدی خود به ترکیه، به رستوران‌های سنتی استانبول بروید و کوزو تندیر را امتحان کنید.
۷. ایزگارا بالیک یا ماهی تنوری
ماهی تنوری یا کبابی یکی از غذاهای لذیذی است که در کشور ما طرفداران زیادی دارد. ایزگارا بالیک نیز یک غذای معروف ترکیه است که به یک نوع ماهی محدود نمی‌شود. در این غذا، بسته به فصل، ماهی‌های مختلفی مثل هامسی، لورک، چوپرا، ایستاوریت، پالاموت و لوفر به روش‌های خاصی تنوری می‌شوند و سرو می‌شوند. ایزگارا بالیک به عنوان یکی از بهترین غذاهای ترکیه شناخته می‌شود و بسیاری اعتقاد دارند که هر کسی که به ترکیه سفر می‌کند، باید این غذا را حتماً امتحان کند.
۸. بورک
بورک، که این روزها جای خود را در سبد خرید و وعده‌های غذایی بسیاری از ما ایرانیان باز کرده، در واقع یکی از رایج‌ترین و معروف‌ترین غذاهای ترکیه است. بورک غذای بسیار سبکی است و معمولاً به عنوان صبحانه یا میان‌وعده سرو می‌شود. این غذا ترکیبی از خمیر یوفکا است که به اشکال دلخواه درمی‌آید و داخل آن با موادی مثل گوشت چرخ‌کرده، پنیر و سبزیجات پر می‌شود. اگر به ترکیه رفتید و تصمیم گرفتید بورک ترکیه‌ای را امتحان کنید، برای پیدا کردن آن نیازی نیست زیاد بگردید؛ زیرا تقریباً تمام رستوران‌ها، کافه‌ها و فروشگاه‌های غذای ترکیه بورک را سرو می‌کنند. بهترین وقت برای مزه‌ور شدن از بورک، زمانی است که آن را داغ و تازه میل کنید تا طعم اصلی و واقعی آن را بچشید.
سخن آخر
ما سعی کردیم لیستی از غذاهای محبوب کشور ترکیه را در اختیار شما بگذاریم؛ ولی فراموش نکنید یکی از بهترین راه‌های آشنایی با بهترین غذاهای ترکیه و آگاهی از بهترین جا برای صرف این غذاها، صحبت با مردم محلی است. این افراد معمولا غذاها و رستوران‌هایی را می‌شناسند که شاید زیاد معروف نباشند، ولی لذت تجربه کردنشان قطعا به یاد ماندنی خواهد بود.
نظرات کاربران