مطالعه‌ای جدید نشان می‌دهد که بیش از نیمی از جمعیت جهان به اندازه کافی از ۷ ماده مغذی ضروری برای سلامت بهره نمی‌برند. این مواد مغذی شامل ید، ویتامین ای، کلسیم، آهن، ریبوفلاوین، فولات و ویتامین سی هستند.
تحقیقات اخیر نشان می‌دهد که بیش از ۵ میلیارد نفر در سطح جهانی به میزان کافی ید، ویتامین ای یا کلسیم دریافت نمی‌کنند و بیش از ۴ میلیارد نفر دیگر نیز از نظر آهن، ریبوفلاوین، فولات و ویتامین سی در وضعیت مشابهی قرار دارند.
دکتر کریستوفر فری، محقق تغذیه در دانشگاه کالیفرنیا سانتا باربارا، می‌گوید: «این مطالعه به‌عنوان یک پیشرفت بزرگ به حساب می‌آید و برای نخستین بار میزان کمبود ریزمغذی‌ها را در ۳۴ گروه سنی در تقریبا تمامی کشورهای جهان برآورد کرده است.»
محققان با استفاده از داده‌های پایگاه جهانی رژیم غذایی از سال ۲۰۱۸، کمبود ۱۵ ماده ریزمغذی را در جمعیت ۱۸۵ کشور، که معادل ۹۹.۳ درصد از جمعیت جهانی است، مشخص کرده‌اند.
این تحقیق همچنین تفاوت‌هایی میان زنان و مردان نشان داده است؛ به‌طوری‌که زنان بیشتر از مردان از نظر ید، ویتامین بی۱۲، آهن و سلنیوم دچار کمبود هستند.
در حالی که مردان به اندازه کافی منیزیم، روی، تیامین، نیاسین و ویتامین‌های آ، بی۶ و سی دریافت نمی‌کنند، در اینجا نگاهی به ۷ ماده ریزمغذی ضروری و منابع غذایی آن‌ها می‌اندازیم:
1- کلسیم
برای سلامت استخوان‌ها و عملکرد کلی بدن ضروری است.
محصولات لبنی و جایگزین‌های غنی‌شده با سویا، بادام یا برنج؛ سبزیجات با برگ تیره؛ توفو؛ ساردین؛ ماهی قزل‌آلا؛ تاهینی؛ و آب پرتقال یا گریپ‌فروت غنی‌شده.
2- فولات (ویتامین بی۹)
برای تولید گلبول‌های قرمز خون و رشد و عملکرد سلول‌ها، به ویژه در دوران بارداری، حیاتی است.
سبزیجات سبز تیره؛ لوبیا؛ نخود؛ عدس؛ و دانه‌های غنی‌شده مانند نان، پاستا، برنج و حبوبات.
3- ید
برای عملکرد صحیح تیروئید و رشد استخوان‌ها و مغز ضروری است.
ماهی، جلبک دریایی، میگو، محصولات لبنی، تخم‌مرغ و نمک یددار.
4- آهن
برای تأمین اکسیژن به بدن و رشد اهمیت زیادی دارد.
صدف، گوشت اردک و گاو، ساردین، خرچنگ، بره، دانه‌های غنی‌شده، اسفناج، کنگر فرنگی، لوبیا، عدس، سبزیجات با برگ‌های تیره و سیب‌زمینی.
5- منیزیم
برای عملکرد صحیح عضلات و اعصاب، تنظیم قند خون و فشار خون، و همچنین ساخت پروتئین، استخوان و دی‌ان‌ای حیاتی است.
حبوبات، آجیل، دانه‌ها، غلات کامل، سبزیجات برگ سبز و دانه‌های غنی‌شده.
6- نیاسین (ویتامین بی۳)
برای سلامت سیستم عصبی و گوارشی ضروری است.
گوشت گاو، مرغ، سس گوجه‌فرنگی مارینارا، بوقلمون، برنج قهوه‌ای، تخم کدو تنبل، ماهی قزل‌آلا و غلات کامل.
7- ریبوفلاوین (ویتامین بی۲)
برای متابولیسم غذا و تأمین انرژی، تقویت سیستم ایمنی بدن، و حفظ سلامت پوست و مو مهم است.
تخم‌مرغ، محصولات لبنی، گوشت، غلات و سبزیجات سبز.
تی بیل، نویسنده این مطالعه و کارشناس ارشد در اتحادیه جهانی برای بهبود تغذیه مستقر در سوئیس، با ابراز نگرانی از نتایج تحقیق گفت: «بیشتر مردم، حتی بیش از آنچه که پیش‌تر تصور می‌شد، در تمام مناطق و کشورهای مختلف، با هر سطح درآمدی، به اندازه کافی از چندین ریزمغذی ضروری بهره نمی‌برند. این موضوع سلامت افراد را تهدید می‌کند.»
محققان اضافه می‌کنند که متخصصان تغذیه و پزشکان می‌توانند به شما کمک کنند تا تعیین کنید آیا تمامی ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن خود را دریافت می‌کنید یا خیر.
نظرات کاربران