غذاهای منجمد، مورد تردیدند

خریداران اغلب از کنار راهرو فریزر رد می‌شوند، نگران این که غذاهای منجمد ارزش غذایی ندارند و وعده‌های غذایی بسته‌بندی شده ممکن است طعم کهنگی داشته باشند. این تردیدها می‌تواند آن‌ها را به سمت محصولات تازه و گران‌تر سوق دهد و باعث ایجاد سوءتفاهم‌هایی در مورد گزینه‌های راحت و سریع شود.

شک و تردید در مورد سلامتی به نیرویی قدرتمند در انتخاب‌های غذایی تبدیل شده است. بسیاری از مصرف‌کنندگان نگران هستند که ارزش غذایی وعده‌های غذایی منجمد سوال‌برانگیز باشد و اینکه تازگی مورد نظرشان ممکن است در انبار سرد از دست برود، دکتر محمد وقاص، استادیار ارشد، مدرسه کسب‌وکار پورتسموث، دانشگاه پورتسموث، اخیراً رهبری مطالعه‌ای را بر عهده داشت که به بررسی این نگرانی‌ها پرداخت.

چرا مردم فکر می‌کنند غذاهای منجمد ناسالم هستند

رژیم‌های غذایی مدرن پر از برچسب‌های مختلف هستند، از ارگانیک گرفته تا بدون GMO. واژه تازگی به این معناست که یک محصول در بهترین حالت خود است، بنابراین محصولات داخل فریزر گاهی احساس می‌کنند که ناقص هستند بسیاری از خانواده‌ها بر این باورند که منجمد کردن طعم و بافت را خراب می‌کند. آن‌ها ممکن است فکر کنند که فرآیند انجماد محتویات مغذی را از بین می‌برد، در حالی که سبزیجات اغلب به‌طور فوری منجمد می‌شوند تا ویتامین‌ها حفظ شوند.
حقایق کمک می‌کنند تا اعتماد به غذاهای منجمد بازگردد زیرا کمبود اطلاعات درباره نحوه نگهداری گزینه‌های منجمد می‌تواند باعث بی‌اعتمادی شود. نگرانی‌ها زمانی برجسته‌تر می‌شوند که خریداران سلامت‌محور پیام‌های متناقضی می‌بینند.

دکتر وقاص گفت: «در حالی که غذاهای منجمد می‌توانند به اندازه گزینه‌های تازه مغذی باشند، بسیاری از مصرف‌کنندگان به سادگی این را باور ندارند.» اظهار نظر او با مطالعاتی که نشان می‌دهند محتویات ویتامین‌ها و مواد معدنی در محصولات منجمد و تازه مشابه است، پشتیبانی می‌شود.

خریداران جوان، غذای تازه را به غذای منجمد ترجیح می‌دهند

یک روند در بین خریداران جوان وجود دارد که ترجیح می‌دهند مواد تازه را بیشتر خریداری کنند. برخی داده‌ها نشان می‌دهند که تقریباً نیمی از افراد ۱۶ تا ۲۴ ساله در بریتانیا به جای غذاهای منجمد، به سمت غذاهای تازه تمایل دارند عادات خرید آن‌ها تحت تأثیر نگرانی‌های سلامتی و ایده‌ای است که معتقدند غذای تازه برتر است. در بسیاری از موارد، رسانه‌های اجتماعی نقشی ایفا می‌کنند و ایده‌های «مزرعه به سفره» را برجسته می‌کنند که مزایای واقعی محصولات منجمد را تحت‌الشعاع قرار می‌دهند.

ولی اطلاعات روشن دیدگاه‌ها را تغییر می‌دهد زمانی که خریداران حقایق معتبر را می‌شنوند، منفی‌نگری آن‌ها نسبت به غذاهای منجمد معمولاً کاهش می‌یابد. آن‌ها می‌بینند که چگونه راحتی و مقرون‌به‌صرفه بودن می‌تواند با هم همکاری کند تا وعده‌های غذایی متعادل ارائه دهد پروفسور یوکسل اکیندی، از دانشکده کسب‌وکار و حقوق دانشگاه پورتسموث گفت:«غذاهای منجمد نقش حیاتی در ایجاد یک سیستم غذایی پایدارتر و مقرون‌به‌صرفه‌تر در سطح جهانی دارند.» نظر او با یک بازار در حال تحول هم‌راستاست که به پذیرش بیشتر اشاره دارد وقتی که حقایق جای شایعات را بگیرند.

بخش غذایی جهانی و فروش محصولات منجمد

صنعت غذا در سال ۲۰۲۳ به ارزش حدود ۹.۳۶ تریلیون دلار رسید. با این حال، سهم بزرگی از مصرف‌کنندگان همچنان نسبت به محصولات تجاری مشکوک هستند و تنها ۴۳ درصد از آن‌ها اعتماد به مزایای سلامت این محصولات دارند محصولات منجمد بخش مهمی از این مجموع را تشکیل می‌دهند. پیش‌بینی‌ها نشان می‌دهند که غذاهای منجمد ممکن است تا سال ۲۰۲۶ معادل ۳۶۶.۳ میلیارد دلار فعالیت اقتصادی ایجاد کنند.

تحقیقات نشان می‌دهند که افرادی که شک و تردید درباره غذاهای منجمد دارند، ممکن است دیگران را از خرید آن‌ها منصرف کنند. این منفی‌نگری در پلتفرم‌های رسانه‌های اجتماعی گسترش می‌یابد جایی که یک داستان بد می‌تواند سریعاً پخش شود محققان اشاره می‌کنند که ارائه داده‌های روشن و واقعیت‌های معتبر در مورد یکپارچگی تغذیه‌ای می‌تواند گفت‌وگو را تغییر دهد. اطلاعات مثبت همچنین ممکن است به هزینه‌مؤثربودن و این که چگونه فرآیند انجماد می‌تواند کمک کند تا غذاها برای مدت طولانی‌تری تازه بمانند، اشاره کند.

عادات سلامتی باعث اجتناب از غذاهای منجمد می‌شود

در دنیای پرشتاب امروز، غذاهای منجمد به گزینه‌ای سریع و آسان برای بسیاری از افراد تبدیل شده‌اند. اما افرادی که به دنبال سبک زندگی سالم هستند، معمولاً از مصرف این نوع غذاها اجتناب می‌کنند. این پرهیز، برخاسته از عادت‌های سالمی است که با هدف بهبود کیفیت زندگی، تقویت سیستم ایمنی و حفظ وزن ایده‌آل شکل گرفته‌اند.

۱. ترجیح به غذاهای تازه و طبیعی: افراد با عادات غذایی سالم ترجیح می‌دهند از مواد تازه، طبیعی و ارگانیک استفاده کنند. آن‌ها باور دارند که غذاهای تازه دارای ویتامین‌ها و مواد مغذی بیشتری هستند که در فرآیند انجماد یا فراوری صنعتی کاهش می‌یابند.

۲. پرهیز از افزودنی‌ها و مواد نگهدارنده: بسیاری از غذاهای منجمد حاوی نمک، چربی‌های ترانس، شکر پنهان، طعم‌دهنده‌های مصنوعی و نگهدارنده‌ها هستند. افراد دارای سبک زندگی سالم معمولاً برچسب ترکیبات را مطالعه کرده و از مواد غذایی حاوی افزودنی‌های شیمیایی دوری می‌کنند.

۳. کنترل بر روند پخت و آماده‌سازی: آشپزی در خانه با مواد اولیه ساده، به فرد امکان می‌دهد میزان چربی، نمک و ادویه مصرفی را کنترل کند. افراد دارای عادات سالم ترجیح می‌دهند خودشان غذا تهیه کنند تا دقیقاً بدانند چه چیزی می‌خورند.

۴. آگاهی از تأثیر غذاهای فرآوری‌شده بر سلامت: تحقیقات نشان می‌دهد مصرف زیاد غذاهای منجمد و فرآوری‌شده می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند دیابت نوع ۲، فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی را افزایش دهد. همین آگاهی باعث می‌شود افراد سلامت‌گرا چنین گزینه‌هایی را از رژیم غذایی خود حذف کنند.

۵. ایجاد عادت‌های پایدار: عادات سالم مثل برنامه‌ریزی وعده‌ها، تهیه غذاهای خانگی و مصرف میوه و سبزیجات به صورت روزانه، باعث می‌شود نیاز به غذاهای آماده و منجمد کاهش یابد. این افراد اغلب از قبل غذا تهیه می‌کنند و آن را به روشی سالم نگهداری می‌کنند، مثلاً با فریز کردن غذاهای خانگیِ سالم به‌جای غذاهای آماده صنعتی.

انتخاب‌های غذایی اغلب با باورهای عمیق‌تر درباره سلامتی و عادت‌ها در ارتباط است. نظریه مقاومت در برابر نوآوری توضیح می‌دهد که چرا مفاهیم خاصی مانند پذیرش محصولات منجمد می‌تواند با دیدگاه‌های ریشه‌دار در مورد تغذیه سالم تضاد داشته باشد زمانی که نگرانی‌ها درباره تازگی به ترس‌های بزرگ‌تر سلامت تبدیل می‌شوند، احتمال رد این محصولات بیشتر می‌شود. خریداران ممکن است تصمیم بگیرند از بخش فریزر دوری کنند و از گزینه‌های سریع و غنی از مواد مغذی بی‌بهره بمانند.

نقش مقرون‌به‌صرفه بودن

مقرون‌به‌صرفه بودن می‌تواند بر نگرش‌ها نسبت به غذاهای منجمد تأثیر بگذارد. بسیاری از خانواده‌ها ارزش ذخیره‌سازی محصولاتی را که مدت زمان طولانی‌تری ماندگاری دارند می‌بینند، که باعث کاهش تعداد خریدها و ضایعات احتمالی می‌شود.

اگر برندها نشان دهند که تکنولوژی انجماد به حفظ مواد مغذی کمک می‌کند، ممکن است تردیدها کاهش یابد. مردم معمولاً زمانی احساس بهتری دارند که متوجه می‌شوند روش‌های انجماد سریع ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم را بدون افزودنی‌های مضر حفظ می‌کنند.

چگونه غذاهای منجمد سالم‌تر را انتخاب کنیم

خریدارانی که نگران افزودنی‌ها هستند، می‌توانند به فهرست مواد تشکیل‌دهنده‌ای نگاه کنند که فقط شامل خود غذا باشد. این تصور که همه غذاهای منجمد باید پر از نگهدارنده‌ها باشند، اغلب اشتباه است افراد همچنین می‌توانند برچسب‌های تغذیه‌ای را مقایسه کنند. ممکن است شگفت‌زده شوند که ببینند برخی محصولات منجمد با توصیه‌های رژیمی برای مواد مغذی ضروری مطابقت دارند.

و زمانی که اعتماد به تولیدکنندگان غذا از پیش متزلزل باشد، محصولات به نظر فرآوری شده با شک و تردید بیشتری روبه‌رو می‌شوند. غذاهای منجمد گاهی در همان دسته‌بندی با وعده‌های غذایی آماده و دارای سدیم بالا قرار می‌گیرند  مقابله با این شک‌ها ممکن است نیاز به پیام‌رسانی واضحی داشته باشد که ویژگی‌های مفید را برجسته کند. این گام می‌تواند نگرانی‌هایی را که در ارتباط با بسته‌بندی، برچسب‌ها یا ادعاهای گیج‌کننده سلامت وجود دارد، کاهش دهد.

بیشتر بدانیم: برنامه غذایی سالم خوری چیست؟

لینک منبع: earth