آیا خوردن یک مشت اسفناج خام در هر صبح میتواند حال و هوای روز شما را تعیین کند؟ برخی افراد میگویند این کار به آنها کمک میکند تا سبزیجات بیشتری مصرف کرده و در ادامهی روز، میل کمتری به خوردن تنقلات شیرین داشته باشند.
آیا یک مشت اسفناج مواد مغذی کافی دارد؟
اسفناج یک سبزی سرشار از مواد مغذی است که حاوی آنتیاکسیدانها، فولات، آهن، کلسیم، فیبر و ویتامینهای A، C و K میباشد. بزرگسالان روزانه به حدود دو تا سه فنجان سبزیجات نیاز دارند تا از سیستم ایمنی بدن حمایت کرده و خطر ابتلا به بیماریهای مزمن را کاهش دهند. برآوردهای اخیر نشان میدهد تنها ۱۰ درصد از بزرگسالان آمریکایی میزان کافی سبزیجات مصرف میکنند.
اما خوردن تنها یک مشت اسفناج، این مشکل را حل نمیکند. برای آنکه اسفناج خام به اندازهی یک وعده سبزیجات محسوب شود، باید دو فنجان پر از آن مصرف کنید. به عبارت دیگر، برای تأمین نیاز روزانه بدن به سبزیجات، باید حدود پنج فنجان اسفناج خام بخورید.
دولورس وودز، متخصص تغذیه و رژیمدرمانی در مرکز UTHealth هوستون، در گفتوگو با وبسایت Verywell گفت: «اگر اسفناج خام تنها چیزی باشد که افراد مصرف میکنند، در واقع بسیاری از ویتامینها و مواد معدنی موجود در سایر میوهها و سبزیجات را از دست میدهند.»
آیا خوردن اسفناج خام میتواند بخشی از یک روتین صبحگاهی سالم باشد؟
اگرچه خوردن تنها یک مشت اسفناج خام در صبح به این معنا نیست که «مصرف سبزیجات» را میتوان از فهرست روزانه خط زد، اما ممکن است از نظر ذهنی به آغاز موفقتر روز کمک کند. این را دولورس وودز بیان کرده است.
پژوهشها نشان دادهاند که ایجاد یک روتین سالم میتواند به افراد در ایجاد تغییرات مثبت سبک زندگی کمک کند. ترزا جنتایل، کارشناس تغذیه و سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیمهای غذایی در بروکلین، میگوید: برای برخی افراد، خوردن اسفناج خام مستقیماً از داخل بستهبندی ممکن است مؤثر باشد؛ حتی اگر این تأثیر ناشی از اثر پلاسبو (تلقینی) باشد. جنتایل توضیح میدهد افرادی که معمولاً رژیم غذایی پرچرب، پرنمک یا پرقند دارند، ممکن است متوجه شوند که با مصرف بیشتر سبزیجات خام، ذائقهشان به مرور زمان به نمک، شکر و چربی کمتر عادت میکند.
اسفناج خام برای همه مناسب نیست
اسفناج خام ممکن است برای همه افراد در چارچوب یک رژیم غذایی سالم قابل توصیه نباشد. اسفناج حاوی مقادیر بالایی از اگزالات است؛ ترکیبات ضدتغذیهایای که به کلسیم و سایر مواد معدنی در بدن متصل میشوند. مصرف بیشازحد غذاهای سرشار از اگزالات ممکن است در برخی افراد منجر به تشکیل سنگ کلیه شود.
افرادی که مستعد ابتلا به سنگ کلیه هستند یا از بیماریهای کلیوی رنج میبرند، بهتر است مصرف اسفناج خام را محدود کنند. با این حال، دولورس وودز میگوید: «برای افرادی که نیاز به رعایت رژیم کماگزالات ندارند، فواید اسفناج بسیار بیشتر از خطرات آن است.»
همین توصیه در مورد افرادی که از داروهای رقیقکننده خون استفاده میکنند نیز صادق است. ویتامین K موجود در اسفناج در فرآیند لخته شدن خون نقش دارد و ممکن است بر دوز مصرفی این داروها تأثیر بگذارد.
اسفناج پخته چطور؟
اگر اسفناج خام برای شما خوشمزه نیست، میتوانید اسفناج پخته مصرف کنید. حرارت میتواند به تجزیه برخی از اگزالاتهای موجود در اسفناج خام کمک کند. اگر از خوردن روزانه اسفناج خسته شدهاید یا میخواهید تنوع بیشتری داشته باشید، میتوانید سبزیجات برگدار دیگری مانند کلمپروانهای (کِیل) و راگولا (ارگولا) را امتحان کنید، یا حتی فلفل دلمهای خام را در حمص فرو ببرید.
ترزا جنتایل میگوید: «من خوشحال میشوم اگر کسی روز خود را با هر سبزی شروع کند، اما تنوع در انتخاب سبزیجات کلیدی خواهد بود.»
منبع خبر : verywellhealth.com
نظرات کاربران