کولین برای عملکرد شناختی ضروری است و در جعبه تخممرغ شما پنهان شده است.تخممرغها به نظر میرسد که مردم را تحت فشار قرار میدهند.
احتمالاً این موضوع به کمبودهای مداوم در زنجیره تأمین، یا ادعاهایی مربوط به اینکه آنها بمبهای کلسترولی هستند، یا این واقعیت که هر بار که به این راهرو در فروشگاه میروید، وارد یک رفراندوم اخلاقی در مورد نوع زندگی که مرغها حق دارند داشته باشند، میشود.
این… واقعاً زیاد است. پس چرا کمی همه چیز را سادهتر نکنیم؟ تخممرغها بدون شک یکی از بهترین غذاهایی هستند که میتوانید به مغزتان بدهید. همه اینها به یک ماده مغذی کممشهور به نام کولین برمیگردد.
مقدمهای بر کولین
کولین یک ترکیب محلول در آب است که به بدن شما کمک میکند تا دیوارههای سلولی بسازد، سیگنالهای عصبی ارسال کند و فعالیت ژنها را تنظیم کند. همچنین، به طور حیاتی، یک ماده مغذی ضروری است، به این معنی که برای عملکرد فیزیولوژیکی لازم است اما در بدن ساخته نمیشود؛ درست مانند امگا-3، ویتامین C و مواد معدنی مانند منیزیم، روی و آهن.
به عبارت دیگر، شما باید راههایی برای گنجاندن این ماده مغذی در رژیم غذاییتان پیدا کنید. بهترین منابع آن شامل گوشت، مرغ و ماهی است، اما هیچ غذایی به اندازه تخممرغ نمیتواند بیشترین مقدار کولین را به شما بدهد. طبق گزارش موسسات ملی بهداشت، تنها یک تخممرغ آبپز میتواند ۲۷٪ از نیاز روزانه کولین شما را تأمین کند.
چطور تخممرغهای خود را میپزید؟
واقعاً مهم نیست که تخممرغها را چگونه میپزید، مگر اینکه قصد داشته باشید سفیده تخممرغ درست کنید؛ حدود ۱۴۷ میلیگرم کولین در یک تخممرغ بزرگ در زرده آن متمرکز است، پس نباید زرده را دور بریزید! اگر سالها زرده تخممرغ را به خاطر مقالات مجلهای دهههای ۲۰۰۰ سرزنش کردهاید، باید بدانید که تخممرغها قطعاً کلسترول بالایی دارند، اما تحقیقات هنوز هیچ ارتباطی بین خوردن تخممرغ و افزایش خطر بیماریهای قلبی نشان ندادهاند. (همچنین میتوانید این مطالعه دیگر را نیز بررسی کنید).
برخی شواهد وجود دارد که نشان میدهد پختن بیش از حد تخممرغها میتواند محتوای مغذی آنها را کاهش دهد، اما این تفاوتها جزئی است. من توصیه میکنم دو یا سه تخممرغ درست کنید، به هر سبکی که دوست دارید، وقتی آنها را با سایر وعدههای غذایی روزتان ترکیب کنید، قطعاً نیاز کولین روزانهتان را تأمین خواهید کرد.
غذای مغزی
پس فواید واقعی کولین برای سلامتی چیست؟ ممکن است درک کنم که فهرستی از ویژگیها مانند (ساخت دیوارههای سلولی و ارسال سیگنالهای عصبی) ممکن است بسیار علمی به نظر برسد و کمی مبهم باشد.
اما یک نکته وجود دارد که باید به خاطر بسپارید: بخشی از مسئولیتهای کولین تولید استیلکولین است، یک انتقالدهنده عصبی که برای وضعیت روحی، کنترل عضلات، فرایندهای یادگیری و توسعه حافظه ضروری است. در واقع، کمبود کولین “با اختلال در حافظه ارتباط دارد.”
برخی از تأثیرگذاران حوزه سلامت ادعاهای جنجالی میکنند، به عنوان مثال اینکه مصرف کولین میتواند از آلزایمر پیشگیری کند. این ارتباط هنوز ثابت نشده است. اما غیرقابل انکار است که کولین یک ترکیب پیشنیاز برای عملکرد شناختی است و تقریباً ۹۰٪ از آمریکاییها به اندازه کافی از آن دریافت نمیکنند. تغییر از اجاق گاز شما شروع میشود.
منبع خبر : insidehook.com
نظرات کاربران