پخت و پز با سبزیجات تازه به یک تجربه متفاوت و لذیذی می‌انجامد. اما معضل اصلی در اینجا، نگهداری بهینه سبزیجات تازه است. در اینجا، بهترین روش‌های نگهداری سبزیجات را برای شما توضیح می‌دهیم. این نکات تخصصی در مورد نگهداری سبزیجات به شما ارائه خواهند شد. این مشاوره‌ها از بخش مجله سیمدخت برای شما آماده شده است.
راه‌هایی برای همیشه تازه نگه‌داشتن سبزیجات آشپزی چیست؟
هیچ کس نمی‌خواهد غذا یا پول خود را تلف کند، اما خوشبختانه روش‌هایی وجود دارد که می‌توانید برای نگهداری گیاهان تازه در آشپزخانه به مدت یک هفته یا حتی بیشتر از آن استفاده کنید.
انواع گیاهان تازه
گیاهان به دو دسته اصلی تقسیم می‌شوند. مهم است که بدانید کدام نوع گیاه را استفاده می‌کنید، زیرا هر نوع به روش‌ها و شرایط مختلفی برای رشد، نگهداری و پخت نیاز دارد.
1. گیاهان دلپذیر یا نرم
این گیاهان دارای ساقه‌های سبز و نازک هستند که می‌توانید آنها را مصرف کنید و به راحتی بلرزان یا خراب می‌شوند. ریحان، پیازچه، گشنیز، شوید، نعناع، جعفری و ترخون همگی در این دسته قرار می‌گیرند.
2. گیاهان سخت یا قوی
این گیاهان دارای ساقه‌های سفت و چوبی هستند که قابلیت مصرف مستقیم ندارند و در مقابل دستکاری بیشتر مقاومت دارند. در این دسته، گیاهانی نظیر آویشن، رزماری، خلیج، پونه کوهی و مریم‌گلی را خواهید یافت.
یک ویژگی مشترک در همه آنها، توانایی افزایش طعم و عطر تازه در غذاها است. این گیاهان منحصراً برای بهبود طعم غذاها نیستند. می‌توانید پیازچه را در سوپ‌های معتبری مانند میسو گندمی، پونه کوهی را بر روی پیتزا، و آویشن را بر روی مرغ سوخاری استفاده کنید. همچنین می‌توانید شیرینی‌هایی مانند کلوچه‌های رزماری و کیک دم کرده اسطوخودوس تهیه کنید. به علاوه، بستنی نعناع شکلاتی را نیز نباید فراموش کرد!
گیاهان نرم دارای ساقه‌های سبز و نازک هستند که می‌توانید آنها را مصرف کنید، در حالی که گیاهان سخت دارای ساقه‌های چوبی و سفت هستند که مصرف مستقیم ندارند.
روش‌های نگهداری گیاهان تازه
انتخاب گیاه مناسب برای دستور غذا و یافتن آن در فروشگاه تنها نیمی از مسئله است. مهمترین بخش دیگر این است که گیاه را تا زمان استفاده از آن، تازه و با طعم بهینه نگه دارید. آیا اطلاع دارید که چگونه گیاهان را به طوری مدیریت کنید که می‌توانید بیشتر از یک یا دو روز از آنها استفاده کنید؟ سه روش اصلی برای نگهداری گیاهان در انتظار شما هستند.
1. روش قابلمه
بهترین روش برای تمام انواع گیاهان!
یادآوری کنید که تغذیه مهمی در دست دارید و با نگه داشتن گیاهان به زندگی می‌آورید. با نگه‌داشتن گیاهان زنده و در صورت نیاز به آنها دست زدن، همیشه منبع تازه‌ترین گیاهان برای آشپزی خواهید داشت. این کار به راحتی انجام می‌شود، زیرا بسیاری از گیاهان به خوبی در گلدان‌های کوچک داخل خانه رشد می‌کنند. گیاهان آشپزخانه می‌توانند ماه‌ها در داخل خانه رشد کنند، حتی زیر نورهای مصنوعی.
چگونه انجامش بدهیم:
- گیاهان را در گلدان هاي کوچک با خاک گلدان قرار دهید.
- آن ها را منظم آبیاری کنید.
- آن ها را غیر لز دمای اتاق نگه ندارید.
اگر می‌خواهید به مرحله بعدی بروید، به گیاه‌پروری هیدروپونیک یک فرصت بدهید. این روش به شما اجازه می‌دهد تا در فضاهای محدود و بدون نیاز به خاک، کشاورزی انجام دهید.
2. روش جار
بهترین برای: گیاهان لطیف
به عبارت دیگر، شما در حال جستجوی راه‌های نگهداری گشنیز تازه یا ریحان تازه هستید. گیاهان ملایم بهترین وضعیت را دارند زمانی که مانند گلهای تازه بریده ترتیب می‌دهند. برای نگهداری مناسب، آنها را در ظرفی با آب قرار داده و در محیطی خنک نگه دارید. این می‌تواند یک پیشخوان در یک اتاق خنک یا یک قفسه در یخچال شما باشد – حتی یک یخچال کوچک هم این کار را به درستی انجام می‌دهد!
چگونه انجامش بدهیم:
- سبزی ها را بـه آرامی در آب تمیز بشویید و خشک کنید یا در سالاد اسپینر خشک کنید.
- ساقه ها رابا یک چاقوی تیز کوتاه کنید و برگ هاي قهوه اي ان را جدا کنید.
- یک شیشه مزون رابا یک یا دو اینچ آب پر کنید. سبزی ها را بـه صورت عمودی داخل آب قرار دهید و ساقه هاي انها را در آب قرار دهید.
- اگر آن ها را روی یک میز قرار میدهید، یک کیسه پلاستیکی کوچک را روی ان اضافه کنید تا جلوه گلخانه اي ایجاد کنید.
- اگر آن ها را در یخچال نگه داری می کنید، در شیشه را باز بگذارید یا درب شیشه رابا یک درب بپوشانید «اگر روی دسته گیاهان قرار می‌گیرد».
- هردو روز یک‌بار آب ان را عوض کنید.
به طور کلی، اینکار گیاهانی مثل ریحان، جعفری، نعناع و گشنیز را برای مدت یک تا دو هفته تازه نگه می‌دارد، اما این مدت زمان ممکن است بسته به تازگی گیاهان در زمان دریافت متفاوت باشد. برخی از گیاهان نرم مانند پیازچه، سیر و پیاز سبز می‌توانند حتی بیش از یک ماه در یک شیشه آب دوام بیاورند. به عنوان نکته حرفه‌ای، می‌توانید گیاهان را تکثیر کنید. این کار با انجام مراحل فوق و سپس کاشت گیاهان در باغچه خارجی خود در فصل بهار، به شما اجازه می‌دهد تا بیشتر از برش‌های گیاه را رشد دهید.
3. روش کیف
بهترین برای: گیاهان مقاوم
اکنون که نحوه نگهداری جعفری تازه را می‌دانید، می‌خواهیم در مورد نگهداری رزماری تازه و دیگر گیاهان قوی صحبت کنیم. از گیاهان مقاوم مثل سبزیجات استفاده کنید و آنها را در کشوی ترد یخچال نگه دارید.
چگونه انجامش بدهیم:
- سبزی ها را بـه آرامی در آب تمیز بشویید و خشک کنید یا در سالاد اسپینر خشک کنید.
- آن ها را بـه آرامی در دستمال کاغذی مرطوب بپیچید.
- انها را داخل یک کیسه پلاستیکی زیپ دار قرار دهید.
- کیسه را مانند کریسپر سبزیجات دریک کشوی تحت نظارت آب و هوا در یخچال خود قرار دهید.
بـه طور کلی، اینکار گیاهانی مانند آویشن، رزماری و مریم گلی را بـه مدت یک تا سه هفته تازه نگه می دارد، بسته بـه میزان تازه بودن انها در زمان دریافت انها.
ماندگاری گیاهان چقدر است؟
روش نگهداری مواد غذایی نقش اساسی در ماندگاری آنها در یخچال ایفا می‌کند. بدون ذخیره‌سازی مناسب، باید انتظار داشته باشید که گیاهان تازه حدود یک تا دو روز دوام بیاورند. اما اگر به درستی نگهداری شوند، گیاهان تازه می‌توانند هفته‌ها یا حتی بیشتر مدت زمان داشته باشند. و به راحتی می‌توانید طبق تأیید سازمان غذا و دارو، این مواد را بخورید.
گیاهان مناقص روز در یخچال
- نعنا 1-2 هفته
- بادرنجبویه 1-2 هفته
- ریحان 2 هفته
- گشنیز 3 هفته
- شوید 3 هفته
- ترخون 3 هفته
- جعفری 3-4 هفته
- پیازچه و پیاز سبز 3 هفته تا 2 ماه یا حتی بیشتر در آب
- روزهای سخت گیاهان در یخچال
- خلیج 2 هفته
- پونه کوهی 2 هفته
- آویشن 2 هفته
- مریم گلی 2 هفته
- مرزه 2 هفته
- رزماری 3 هفته
آیا امکان دارد گیاهان تازه را منجمد کنید؟
شما قادر به منجمد کردن مجموعه‌ای وسیع از غذاها، از جمله اکثر گیاهان، هستید. اگر به دنبال نگهداری گیاهان تازه برای مدت طولانی هستید، می‌توانید یخچال را کنار بگذارید و به فریزر بروید.
به هر حال، قبل از نگران شدن در مورد اینکه گیاهان منجمد شده‌تان خراب شده باشند، باید بدانید: پس از آب‌شدن، آنها تیره و پژمرده به نظر می‌آیند. اگرچه احتمالاً برای استفاده به عنوان چاشنی یا در سالاد مناسب نیستند، اما برای پخت و پز همچنان خوش طعم و تازه خواهند بود.
آیا نمی‌دانید چگونه نعناع تازه و دیگر گیاهان را در فریزر نگهداری کنید؟ شما چهار مرحله آسان برای پیروی و انتخاب دارید.
1. روش کیف
- سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید. ساقه هاي چوبی را دور بریزید.
- گیاهان را دریک کیسه پلاستیکی قرار دهید.
- مقداری روغن بـه کیسه اضافه کنید، روی ان را ببندید و ان را تکان دهید تا گیاهان پوشیده شوند.
- تمام هوا را فشار دهید و کیسه را در فریزر قرار دهید
2. روش پوره
-
- سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید. ساقه هاي چوبی را دور بریزید.
- گیاهان را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید.
- کمی روغن اضافه کنید و نان را اضافه کنید.
- گیاهان را در قالب هاي یخ یا کیسه هاي زیپ دار کوچک فریز کنید.
3. روش تابه
شروع کنید با شستن، خشک کردن و خرد کردن گیاهان سخت. (توجه: این روش برای گیاهان نرم مناسب نیست.) اگر تمایل دارید، می‌توانید ساقه‌ها را ناتوان در آوردن باقی بگذارید.
سپس سبزی‌ها را روی یک ورقه پلاستیکی یا پارچه قرار دهید و آنها را به مدت 24 ساعت در فریزر بگذارید.
سبزی‌ها را از ورقه بردارید و آنها را در یک ظرف با درب یا شیشه دار قرار دهید. (توجه: شیشه می‌تواند در فریزر قرار گیرد، بنابراین می‌توانید از شیشه یا ظروف پلاستیکی استفاده کنید.)
4. روش مکعب یخ
با رعایت مراحل زیر، می‌توانید سبزی‌ها را برای نگهداری مناسب در فریزر آماده کنید:
1. سبزی‌ها را به دقت بشویید تا از آلودگی خارج شوند. سپس آنها را با دستمال یا کاغذ آشپزی خشک کنید.
2. اگر سبزی‌ها ساقه چوبی دارند، ساقه‌ها را از برش‌های سبزی جدا کنید و دور بیاندازید.
3. یک وعده از سبزی‌ها را در هر مربعی از یک سینی یخ تمیز قرار دهید. این کار به تنظیم منظم و فشرده‌تر فضا کمک می‌کند.
4. سبزی‌ها را با آب بپوشانید تا به شکل مربع‌های یخ تغییر کنند.
5. سینی را در فریزر قرار دهید و صبر کنید تا سبزی‌ها یخ بشوند.
6. تکه‌های یخ را از سینی بیرون بیاورید و در یک کیسه‌ی زیپ دار قرار دهید. این کیسه را به درستی ببندید تا هوا به داخل نفوذ نکند و سبزی‌ها را نگه داری کند.
با این روش، شما می‌توانید سبزی‌ها را در فریزر برای مصرف آتی نگهداری کنید.
در پایان
در اینجا شما را با روش‌های بی نقص برای نگهداری گیاهان تازه در یخچال و فریزر آشنا می‌کنیم. برای کسب اطلاعات بیشتر در زمینه غذا، نظافت، سفر، فناوری و حقایق جذاب و سرگرم‌کننده، به همراه خبرنامه ما، همواره به بخش‌های دیگر مجله تفریحی سیمدخت سر بزنید.
نظرات کاربران