در طول دوران کودکی ما، باورهای نادرست زیادی درباره مواد غذایی و تغذیه وجود داشته‌اند. با گذر زمان و پیشرفت‌های پزشکی، بسیاری از این باورها به عنوان اشتباهات تصحیح شده‌اند. در ادامه، به برخی از این باورهای اشتباه خواهیم پرداخت.
1- همه ی شکلات ها واقعاً شکلات اند
شکلات‌های تلخ و شیری به عنوان شکلات‌های واقعی محسوب می‌شوند، زیرا از کره کاکائو، جامدات شیر، و شکر به‌طور مستقیم تهیه می‌شوند. با این حال، شکلات سفید در این رده قرار نمی‌گیرد و واقعاً به عنوان شکلات واقعی شناخته نمی‌شود. نکته مهم اینجا این است که شکلات سفید حاوی هیچ کاکائویی نمی‌باشد و ترکیب آن از کره کاکائو و شکر است. گاهی اوقات برای افزودن طعم بیشتر، وانیل نیز به آن افزوده می‌شود، اما با توجه به عدم حضور کاکائو در ترکیبات آن، هرچقدر هم مزه‌های متنوع داشته باشد، به عنوان شکلات واقعی شناخته نمی‌شود.
2- کرفس کالری سوز است
مدت‌هاست که بسیاری از افراد اعتقاد دارند برخی از مواد غذایی دارای کالری صفر هستند، به این معنا که هر چه بیشتر از آنها مصرف شود، کالری کمتری جذب می‌شود. با این حال، این باور خود یک افسوس است و بنابراین، کرفس می‌تواند یک منبع کالری سوز نباشد. کرفس به عنوان یک ماده غذایی سالم شناخته می‌شود، زیرا حاوی مقادیر زیادی ویتامین C، پتاسیم، فیبر و آب است.
لازم به ذکر است که بدن برای انجام فعالیت‌های مختلف و تولید انرژی به کالری نیاز دارد. علاوه بر این، بدن حدود ۱۰ درصد از کالری‌های روزانه را در طول فرآیندهای هضم و جذب مصرف کرده و به سوزاندن آنها می‌پردازد.
3 – خوردن شکلات باعث جوش می شود
تاکنون، تحقیقات علمی هیچ ارتباطی بین مصرف شکلات و ابتلا به جوش را تأیید نکرده‌اند. شکلات حاوی نه تنها دانه‌های کاکائو، بلکه شکر نیز است، اما هیچ شواهد علمی‌ای نشان نمی‌دهد که شکر مستقیماً در بروز جوش نقش داشته باشد.
در صورتی که پس از مصرف شکلات با جوش مواجه شدید، این ممکن است به دلیل یک اتفاق تصادفی باشد و ناشی از عوامل دیگری باشد. برخی مواد غذایی ممکن است با بروز جوش ارتباط داشته باشند، از جمله مواد غذایی حاوی سدیم زیاد، نوشیدنی‌های گازدار و لبنیات با کمترین میزان چربی.
4– نوشیدن قهوه جلوی رشد استخوانی کودکان را می گیرد
در گذشته، اعتقاد وجود داشت که مصرف قهوه ممکن است باعث از دست رفتن کلسیم از بدن شده و در نتیجه، منجر به پوکی استخوان گردد. این باور منجر به نگرانی‌های زیادی در میان مردم شد، به ویژه در خصوص کودکان که در دوره رشد قرار دارند. با این حال، باید توجه داشت که مصرف منظم قهوه را از اواخر دوران نوجوانی یا اوایل دوران بزرگسالی شروع کنیم، زمانی که میزان رشد به بالاترین حد ممکن رسیده و بنابراین، قهوه خللی در این فرآیند ایجاد نمی‌کند.
حتی اگر کودک گاهی اوقات چند جرعه قهوه بنوشد، تأثیر قابل توجهی در رشد او نخواهد داشت. عواملی همچون ژنتیک، وضعیت کلی سلامت و تغذیه، عوامل اصلی در میزان رشد کودکان هستند.
5- خوردن هویج و ماهی باعث تقویت بینایی می شود
این ایده که مصرف ماهی تأثیر مستقیمی بر بهبود بینایی دارد اشتباه است. با این حال، یک جنبه صحیح از این باور به خواص بالقوه اسیدهای چرب امگا-۳ موجود در ماهی اشاره دارد، به ویژه در دوران سالخوردگی. تحقیقات نشان داده است که افرادی که هفته‌ای حداقل ۲ بار ماهی مصرف می‌کنند، احتمال ابتلا به بیماری «تباهی لکه زرد» ناشی از بالا رفتن سن، ۳۹ درصد کمتر از افراد دیگر است. با این حال، ماهی هرچند فوایدی برای سلامتی دارد، اما توانایی جادویی برای تقویت فوری بینایی را ندارد.
در مورد هویج، اعتقاد به اینکه مصرف آن می‌تواند بهبود چشمگیری در بینایی داشته باشد، در دهه‌های ۱۹۳۰ و ۱۹۴۰ به واسطه یک حربه تبلیغاتی شکل گرفت. با این حال، این موضوع از فواید هویج برای بینایی انکار نمی‌شود. هویج به طور قاطع مواد مفیدی مانند بتا-کاروتن و لوتئین را در خود دارد، دو آنتی‌اکسیدان که در حفظ چشم‌ها از آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد نقش دارند.
6- زغال اخته عفونت ادراری را درمان می کند
زغال اخته، به صورت میوه یا آب‌میوه، از لحاظ طعم بسیار لذت‌بخش است. با این حال، این میوه قادر به درمان مشکلات جدی نظیر عفونت ادراری نمی‌باشد. شواهد علمی و مدارک کافی برای نشان دادن اینکه زغال اخته می‌تواند عفونت ادراری را درمان کند، وجود ندارد. این میوه ممکن است در کاهش شدت علائم این بیماری تأثیرگذار باشد، اما هنوز مشخص نیست که آیا توان درمان کامل آن را دارد یا خیر. هیچ اطلاعاتی نیز درباره مقدار مصرف زغال اخته یا مدت زمان مورد نیاز برای درمان عفونت ادراری موجود نمی‌باشد.
7- گوشت بوقلمون خواب آور است
گوشت بوقلمون، با وجود حاوی ال-تریپتوفان، که یک آمینواسید مرتبط با خواب است، به تنهایی کافی نیست تا سروتونین لازم برای احساس خواب آلودگی تولید شود. بنابراین، اگر بعد از مصرف گوشت بوقلمون احساس خواب آلودگی کنید، این تأثیر ناشی از این ماده به تنهایی نیست، بلکه به ترکیب آن با کربوهیدرات‌ها نیز مرتبط است. مواد غذایی حاوی کربوهیدرات، مانند برنج، نان، و سیب‌زمینی نیز در ایجاد این احساس خواب آلودگی نقش دارند. علاوه بر این، مصرف غذا به میزان زیاد نیز به طور طبیعی می‌تواند باعث ایجاد خواب آلودگی شود.
8- شیر استخوان ها را محکم می کند
مصرف روزانه یک لیوان شیر می‌تواند به عنوان یک منبع مفید کلسیم برای بدن شما مؤثر باشد. با این حال، باید توجه داشت که مصرف بیش از حد شیر، به خصوص روزانه ۳ تا ۴ لیوان، ممکن است ریسک شکستگی‌های استخوانی را افزایش دهد، مطابق تحقیقات انجام شده. همچنین، بر اساس پژوهش‌ها، نرخ مرگ و میر در زنانی که روزانه ۳ تا ۳ لیوان شیر مصرف می‌کنند، دو برابر نرخ مرگ و میر زنانی است که روزانه کمتر از یک لیوان شیر مصرف می‌نمایند. همچنین، تحقیقات نشان داده است که مصرف شیر به تنهایی لزوماً ریسک ابتلا به پوکی استخوان را کاهش نمی‌دهد.
9- تنقلات بدون قند بی ضررند
استفاده از شیرین‌کننده‌های مصنوعی در تولید مواد غذایی به عنوان یک عنصر رایج شناخته می‌شود. از سوی دیگر، همگی ما می‌دانیم که مصرف زیاد قند می‌تواند منجر به مشکلات پزشکی شود. به همین دلیل، بسیاری از افراد فرض می‌کنند که شیرین‌کننده‌های مصنوعی جایگزین سالمی برای قند می‌باشند. با این حال، این فرض اشتباه است.
پژوهش‌ها نشان می‌دهند که برخی از شیرین‌کننده‌های مصنوعی ممکن است تأثیرات منفی را بر روی دستگاه گوارش داشته باشند و در نتیجه، مشکلات مختلفی برای شما ایجاد کنند.
10- زرده ی تخم مرغ کلسترول را بالا می برد
تصور بسیاری از افراد این است که خوردن زرده تخم مرغ باعث افزایش کلسترول می‌شود، اما مدارک علمی کافی برای اثبات این موضوع وجود ندارد. زرده تخم مرغ به‌واقع دارای مقدار قابل توجهی کلسترول است، اما این مقدار کمتر بر افزایش سطح کلسترول خون تأثیر می‌گذارد. مواد غذایی حاوی چربی اشباع و چربی ترانس به طور معمول بیشتر در افزایش کلسترول بدن نقش دارند. در واقع، فرد سالم می‌تواند هفته‌اندازه تخم مرغ مصرف کند بدون اینکه مشکلی در خصوص کلسترول یا سلامت قلبی او پیش آید.
اگر حتی سطح کلسترول شما کمی بالا باشد، مصرف یک تخم مرغ آبپز روزانه برای شما آسیبی نخواهد داشت. مصرف کلسترول در روز باید کمتر از ۳۰۰ میلی‌گرم باشد و یک تخم مرغ بزرگ تنها ۱۸۶ میلی‌گرم کلسترول دارد که مقدار کلسترول سفیده آن صفر است.
11- خوردن آجیل باعث چاقی می شود
اگرچه مغزها و دانه‌های خوراکی دارای مقدار قابل توجهی کالری هستند، اما چربی موجود در آنها از فواید زیادی برای سلامتی برخوردار است و باعث افزایش وزن نمی‌شود، این امر که پژوهش‌های علمی آن را تأیید کرده است. بر خلاف باورهای عمومی، مصرف آجیل به کنترل وزن کمک می‌کند زیرا باعث می‌شود احساس سیری طولانی‌تری داشته باشید. با این حال، باید به ذکر داشت که آجیل چه خام و چه داغ، ارزش غذایی یکسانی دارند. این موضوع برای آجیل‌های نمکی یا شکردار صدق نمی‌کند. میزان توصیه برای مصرف روزانه آجیل، ۳۰ گرم است.
12- همه ی بستنی های وانیلی واقعاً وانیل دارند
وانیل واقعی به عنوان یک ماده بسیار گران‌قیمت شناخته می‌شود، زیرا تنها ۱۱۰ گرم وانیل خالص ممکن است قیمتی حدود ۲۰ دلار داشته باشد. ممکن است به همین دلیل باشد که بسیاری از تولیدکنندگان بستنی و سایر محصولات، به جای وانیل واقعی، از جایگزین‌های دیگری استفاده می‌کنند.
نظرات کاربران