این روزها هنگام ورود به کافی‌شاپ و مشاهده منو، اغلب از تنوع بی‌شمار نام های قهوه سردرگم می‌شویم و نمی‌توانیم با اطمینان بگوییم هر نوشیدنی چه طعمی دارد. این امر باعث می‌شود از تجربه نوشیدنی‌های جدید منصرف شویم و به نوشیدنی معمولی خود بازگردیم. در این مقاله، ما قصد داریم تا از طریق دیجی کالا مگ برخی از این نام‌ها را برای شما رمزگشایی کنیم. بنابراین، با ما همراه شوید تا با انواع نوشیدنی‌های مبتنی بر قهوه در کافی‌شاپ آشنا شوید.
انواع نوشیدنی های گرم با قهوه در منوی کافی شاپ
از اسپرسو و آمریکانو گرفته تا قهوه ترک، همه این نوشیدنی‌ها جزء دسته‌بندی نوشیدنی‌های گرم قهوه محسوب می‌شوند که نه‌تنها با طعم و عطر منحصربفرد خود شناخته می‌شوند، بلکه قادر به انتقال انرژی و نشاط لازم به شما هستند. در ادامه، با جزئیات و ویژگی‌های این نوشیدنی‌های فوق‌العاده و لذیذ آشنا خواهید شد.
۱. اسپرسو (Espresso)
اسپرسو به عنوان یکی از پرطرفدارترین انواع قهوه در سراسر جهان شناخته می‌شود، و بسیاری از نوشیدنی‌های ترکیبی با شیر و خامه، همچون لاته، موکا، کاپوچینو و غیره، بر اساس اساس این قهوه تهیه می‌شوند. این نوشیدنی، که در مقایسه با سایر انواع قهوه‌ها دارای غلظت بیشتری است و حاوی مقدار بیشتری کافئین می‌باشد، از طریق عبور بخار آب از لایه‌ی دقیق و فشرده‌ای از دانه‌های قهوه تهیه می‌گردد.
کیفیت اسپرسو به نوع دانه‌های قهوه و همچنین کیفیت دستگاه اسپرسوساز وابسته است. همچنین، روش آماده‌سازی و مهارت باریستا در تهیه‌ی اسپرسو نقش حیاتی در تعیین طعم و کیفیت نهایی این نوشیدنی دارد.
۲. آمریکانو (Caffè americano)
آمریکانو یک نوشیدنی قهوه‌ای است که از ترکیب اسپرسو با آب داغ تهیه می‌شود، و مقدار آب داغ بر اساس ترجیح هر فرد ممکن است متغیر باشد. جالب است بدانیم که این نوشیدنی محبوب، ابتکار سربازان آمریکایی در دوران جنگ جهانی دوم بوده است. در آن زمان، زمانی که سربازان آمریکایی در ایتالیا مستقر بودند و طعم اسپرسوهای ایتالیایی با سلیقه آنها همخوانی نداشت، تصمیم گرفتند سنت را شکسته و با ترکیب کمی آب داغ با اسپرسو، از غلظت و تلخی آن کاسته و نوشیدنی با طعم مطلوبتری ایجاد کنند.
۳. قهوه سیاه (black coffee)
قهوه سیاه یا بلک کافی، که به طور عام به نام قهوه شناخته می‌شود، هیچ افزودنی مانند خامه، شیر یا شکر ندارد و به طور کاملاً خالص مصرف می‌شود. به همین دلیل، دارای طعم بسیار تلخی است و در صورت انتخاب آن، باید تحمل تلخی آن را داشته باشید. با این حال، این نوشیدنی به دلیل خالص بودنش، فواید زیادی دارد که از جمله‌ی آنها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- افزایش انرژی: کافئین موجود در قهوه سیاه باعث افزایش انرژی می‌شود و خستگی را رفع می‌کند.
- کاهش وزن: مصرف کافئین در قهوه، سوخت و ساز بدن را افزایش داده و به کاهش وزن کمک می‌کند.
- درمان کبد چرب: تحقیقات نشان داده است که مصرف منظم قهوه سیاه به دلیل خاصیت آنتی‌اکسیدانی، التهاب کبد و سطح آنزیم‌های مضر کبدی موجود در خون را کاهش می‌دهد (براساس مطالعات انجام شده در سال ۲۰۱۶).
۴. لاته (Latte)
لاته، یک نوشیدنی دیگر مبتنی بر قهوه است که از ادغام اسپرسو، شیر داغ، و مقدار زیادی کف شیر تهیه می‌شود. نسبت به سایر انواع قهوه‌ها، لاته سبک‌تر است و بافتی نرم و بسیار عالی دارد. این نوشیدنی توسط باریستاها به‌صورت هنرمندانه تزئین می‌شود، و بسیاری از افراد لاته را با طرح‌های جذابی که بر روی آن ایجاد می‌شود شناخته و تحسین می‌کنند.
۵. قهوه بِرِو (breve)
قهوه Breve یک نوشیدنی دیگر با قهوه است که به طور چشمگیری به لاته شباهت دارد، با این تفاوت که به جای شیر معمولی، از شیر نصف و نیمه بخارپز برای تهیه آن استفاده می‌شود تا حجم بیشتری از کف شیر ایجاد شود.
۶. کافه اوله (Cafe au lait)
کافه اوله یا کافه آئولایت، یک نوشیدنی فرانسوی است که از ترکیب شیر حاصل از حرارت دیدنه و قهوه اسپرسو (به نسبت یک به یک) تهیه می‌شود. اگر به دنبال یک قهوه با طعم ملایم هستید، حتما پیشنهاد می‌شود که این نوشیدنی را امتحان کنید.
۷. کاپوچینو (cappuccino)
کاپوچینو، نامی که در منوی کافی‌شاپ‌ها به‌خصوص معروف است و مطمئناً هر کس حداقل یک بار آن را امتحان کرده است. این نوشیدنی با طعم و عطر ایتالیایی خود، از ترکیب اسپرسو، شیر، و فوم (Foam) به نسبت برابر تهیه می‌شود. این ترکیب به‌صورت لایه‌ای در فنجان سرو می‌شود، که یک لایه اسپرسو در کف فنجان، شیر در وسط، و فوم در بالا قرار می‌گیرد.
۸. کافه کن لچه (Café con leche)
اگر به دنبال تجربه‌ای جذاب‌تر از لاته یا کاپوچینوی معمولی هستید، کافه کن لچه گزینه‌ی بسیار مناسبی برای شماست. این نوشیدنی، یک لاته به سبک اسپانیایی است و همانطور که از اسمش پیداست، از ترکیب شیر و قهوه به‌دست می‌آید. برای تهیه این نوشیدنی سنتی اسپانیایی، قهوه‌ی غلیظ با شیر گرم (به نسبت مساوی) ترکیب می‌شود که نتیجه‌ی آن یک نوشیدنی خامه‌ای و لطیف است.
۹. دوپیو (Doppio)
دوپیو که اصطلاحاً معنای “دوبل” یا “دو برابر” می‌دهد، نوعی قهوه است که از دو شات اسپرسو تهیه می‌شود؛ در واقع شما دو شات اسپرسو را در یک فنجان میل می‌کنید. اگر به‌دنبال قهوه‌ای قوی و با کافئین بالا هستید، دوپیو را امتحان کنید. این قهوه حجم بیشتری دارد و قوی‌تر و غلیظ‌تر از یک اسپرسوی معمولی است.
اگر نام این قهوه را در منوی کافه‌ها ندیدید می‌توانید به باریستا بگویید دو شات اسپرسو یا اصطلاحا دبل اسپرسو می‌خواهید تا آن را برای شما آماده کند.
۱۰. اسپرسو کان پانا (Espresso Con Panna)
اسپرسو کان پانا، یک نوشیدنی ایتالیایی مبتنی بر اسپرسو است که از ترکیب ۱ یا ۲ شات اسپرسو با خامه‌ای که فرم گرفته روی آن تهیه می‌شود. تناقض بین تلخی اسپرسو و شیرینی خامه، یک تجربه لذت‌بخش را برای علاقه‌مندان به قهوه فراهم می‌آورد.
برای آماده‌سازی اسپرسو کان پانا، توصیه می‌شود از ترکیب دو نوع قهوه عربیکا و روبوستا به نسبت ۷۰ درصد عربیکا و ۳۰ درصد روبوستا استفاده نمایید.
۱۱. اسپرسو ماکیاتو (Espresso Macchiato)
اسپرسو ماکیاتو یا کافه ماکیاتو، یک نوع قهوه ایتالیایی است. واژه “ماکیاتو” در زبان ایتالیایی به معنای “لکه” یا “رنگ” است و در این نوشیدنی، به مقدار خیلی کمی از شیر اشاره دارد که پس از آماده‌سازی به صورت کف، در حد یک یا دو قاشق غذاخوری بر روی یک فنجان اسپرسوی داغ ریخته می‌شود و به‌اصطلاح نشان‌دار می‌شود.
طعم این اسپرسو ماکیاتو میان کاپوچینو و اسپرسو قرار دارد، اما نسبت به اسپرسو کمی سبک‌تر و نسبت به کاپوچینو سنگین‌تر است. بنابراین، در زمان‌هایی که می‌خواهید طعم اسپرسو کمی ملایم‌تر باشد و از طرفی نمی‌خواهید مثل کاپوچینو شیر زیادی داشته باشد، این گزینه یک انتخاب عالی برای شماست.
۱۲. ریسترتو (Ristretto)
واژه “ریسترتو” در زبان ایتالیایی به معنای “محدود شده” است. در زمینه قهوه، ریسترتو به یک شات محدود شده از اسپرسو اشاره دارد، به این معنی که باریستا تنها قسمت اول یک شات اسپرسو را درون فنجان می‌ریزد.
برای تهیه ریسترتو، دقیقاً از همان نوع قهوه‌ای که برای اسپرسوی کامل استفاده می‌شود، استفاده می‌شود. با این تفاوت که از آب داغ کمتری برای استخراج اسپرسو استفاده می‌شود، که نتیجه‌ی این کار یک نوشیدنی با حجم کمتر، غلیظ‌تر، کمتر از لحاظ کافئین و با طعمی شیرین‌تر است.
۱۳. فلت وایت (Flat White)
واژه “ریسترتو” در زبان ایتالیایی به معنای “محدود شده” است. در زمینه قهوه، ریسترتو به یک شات محدود شده از اسپرسو اشاره دارد، به این معنی که باریستا تنها قسمت اول یک شات اسپرسو را درون فنجان می‌ریزد.
برای تهیه ریسترتو، دقیقاً از همان نوع قهوه‌ای که برای اسپرسوی کامل استفاده می‌شود، استفاده می‌شود. با این تفاوت که از آب داغ کمتری برای استخراج اسپرسو استفاده می‌شود، که نتیجه‌ی این کار یک نوشیدنی با حجم کمتر، غلیظ‌تر، کمتر از لحاظ کافئین و با طعمی شیرین‌تر است.
۱۴. گالائو (Galão)
گالائو، یک نوشیدنی سبک بر پایه قهوه اسپرسو، اهل کشور پرتغال، است. این نوشیدنی شباهت زیادی به کافه لاته و کاپوچینو دارد، با این تفاوت که فوم یا کف شیر در آن حدود دو برابر شیر است (به این صورت که نسبت ۳ به ۱ شیر به اسپرسو افزوده می‌شود). گالائو نسبت به دیگر نوشیدنی‌ها سبک‌تر است و طعمی ملایم‌تری دارد.
۱۵. موکا (Mocha)
موکا، همانند کافه لاته، بر پایه اسپرسو و شیر داغ تهیه می‌شود، با این تفاوت که به آن معمولاً شکلات شیرین به شکل پودر کاکائو یا سس شکلات اضافه می‌شود. این نوشیدنی خوشمزه میان دوست‌داران قهوه و شکلات، محبوبیت زیادی دارد.
۱۶. موکاچینو (mochaccino)
موکاچینو (Mochaccino) به عنوان ترکیبی از کافه موکا و کاپوچینو شناخته می‌شود. در واقع، این نوشیدنی طعم شکلاتی یک موکا را با کاپوچینوی اسپرسویی و بسیار کف‌دار ترکیب می‌کند. به دلیل کمتر بودن طعم شیری و تلخی، موکاچینو برای کودکان و افرادی که حساسیت به طعم تندی قهوه دارند، بسیار مناسب است.
۱۷. قهوه ترک (Turkish Coffee)
تهیه قهوه ترک یک روش خاص در تهیه قهوه است که به‌طور ویژه در کشورهای شرقی، از جمله ترکیه و مناطق اطراف آن محبوبیت دارد. مراحل تهیه قهوه ترک شامل موارد زیر می‌شود:
- آب، قهوه آسیاب شده (به ازای هر نفر یک قاشق چای‌خوری) و در صورت تمایل شکر (به ازای هر نقر یک قاشق) را در ظرف ایبریک یا ظرف فلزی کوچک ریخته و روی شعله‌ی گاز قرار دهید.
- صبر کنید تا قهوه جوشیده و یک لایه‌ی قهوه‌ای در بالای ظرف ایجاد شود.
- سپس ظرف را از روی شعله بردارید و مدتی بگذارید تا خنک شود، سپس آن را دوباره روی حرارت بگذارید. این مرحله را تکرار کنید تا کف بیشتری روی قهوه ایجاد شود.
- در نهایت، قهوه را بدون استفاده از فیلتر در فنجان ریخته و سرو کنید.
انواع نوشیدنی های سرد با قهوه در منوی کافی شاپ
در ادامه، شما را با لیستی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین نوشیدنی‌های سرد کافی‌شاپ که بر پایه قهوه هستند، آشنا می‌سازیم.
۱. کلد برو (Cold Brew)
اگر در فصل تابستان اشتیاق به مزه قهوه دارید، اما تحمل گرما پس از نوشیدن قهوه را ندارید، حتماً تجربه قهوه کلد برو یا دمی سرد را داشته باشید. این نوشیدنی خنک که قدمت خود را به قرن‌ها پیش در ژاپن برمی‌گرداند، با خیساندن دانه‌های قهوه در آب خنک به مدت زمان طولانی (۱۲ تا ۲۴ ساعت) تهیه می‌شود.
با توجه به اینکه این قهوه به مدت طولانی با آب سرد در تماس است، طعم آن ملایم‌تر از قهوه معمولی است و تلخی و اسیدیته (ترشی) کمتری دارد.
۲. آفوگاتو (affogato)
یکی از نام آشناترین نوشیدنی‌های کافی‌شاپ، آفوگاتو است که از ایتالیا به فهرست کافه‌ها اضافه شده است. این نوشیدنی لذیذ، که گاهی به عنوان دسر نیز شناخته می‌شود، از ترکیب یک پیمانه بستنی یا ژلاتو وانیلی و یک شات اسپرسوی داغ به وجود می‌آید. با مصرف این نوشیدنی، توانایی چشیدن ترکیب دلپذیری از گرما و سرما، شیرینی و تلخی در یک لحظه را خواهید داشت.
۳. فراپه (Frappe)
فراپه یک نوشیدنی سرد و خنک است که از ترکیب قهوه، یخ و شیر یا کرم به وجود می‌آید. این نوشیدنی ابتدا در یونان ابداع شده و در طول زمان به شهرت جهانی دست یافته است.
برای تهیه این نوشیدنی لذیذ در روزهای گرم تابستان، ابتدا بستنی و قهوه را در مخلوط‌کن قرار داده و آنها را با هم مخلوط کنید. سپس شیر، سیروپ، و یخ را به آن افزوده و مواد را خوب با یکدیگر مخلوط کرده و روی آنها کفی ایجاد کنید. در صورت تمایل، می‌توانید کمی شیرین‌کننده یا شکر افزوده و در نهایت مخلوط را درون لیوان بریزید. برای زیبایی و تزئین، می‌توانید خامه و پودر کاکائو را روی نوشیدنی افزوده و آن را تزئین کنید. حالا نوشیدنی خودتان آماده است.
۴. آیس کافی (ice-coffee)
آیس کافی یک نوشیدنی خنک و لذت‌بخش الجزایری است که از ترکیب قهوه اسپرسو یا نسکافه با یخ تهیه می‌شود. به علاوه، می‌توان از طعم‌دهنده‌ها و شیرین‌کننده‌هایی مانند سیروپ بادامی، کارامل، عسل و خامه برای آن استفاده کرد.
برای تهیه آیس کافی، مواد اولیه مذکور را داخل دستگاه مخلوط‌کن قرار داده و آنها را به‌طور کامل هم بزنید تا یک مخلوط یکنواخت حاصل شود. سپس نوشیدنی حاصل را بر اساس سلیقه‌ی خود طعم‌دهی و تزئین کنید.
برای افزودن شیرین‌کننده‌ها یا طعم‌دهنده‌ها، بهتر است آنها را قبل از سرد شدن نوشیدنی اضافه کنید تا سریع‌تر در آن حل شوند. معمولاً آیس کافی را کمی قوی‌تر از قهوه‌های معمول دم می‌کنند، زیرا در فرآیند ذوب شدن یخ‌ها، قهوه ممکن است رقیق شود.
۵. آیس موکا (Iced Mocha)
آیس موکا نیز همانند آیس کافه یک نوع قهوه سرد است با این تفاوت که دارای طعم شیرینی مخصوص خود می‌باشد.
آیس موکا به طور خاص یک ترکیب خوشمزه از قهوه، شکلات، شیر یا خامه و یخ است. این نوشیدنی علاوه بر اینکه دارای طعم خاص و شیرینی می‌باشد، انرژی‌زا نیز هست و از این‌رو جزء نوشیدنی‌های محبوب در فصول گرم سال محسوب می‌شود.
۶. آیس لاته (Iced Latte)
آیس لاته در تعریف ساده‌ای، یک نسخه‌ی سرد از لاته معمولی است که ترکیب اسپرسو گرم با شیر سرد و یخ را شامل می‌شود.
برای تهیه آیس لاته، یک شات اسپرسو را روی یخ ریخته و شیر کف کرده را به آن اضافه کنید.
۷. مازاگران (Mazagran)
“مازاگران”، که به عنوان اولین آیسد کافی در جهان شناخته می‌شود، یک نوشیدنی سرد الجزایری است که از ترکیب اسپرسو، تکه‌های یخ، آبلیمو و شربت شکر تهیه می‌شود. طعم این نوشیدنی یک ترکیب منحصر به فرد از اسیدیته مرکبات و تلخی اسپرسو را به ارمغان می‌آورد.
برای تهیه این نوشیدنی، ابتدا یخ را در یک لیوان قرار دهید. سپس قهوه که با یک شیرین‌کننده ترکیب شده است، به آن اضافه شده و در نهایت با افزودن آب لیمو، آماده به مصرف می‌شود.
در نهایت
همانطور که مشاهده کردید، می‌توانید با توجه به سلیقه و ذائقه شخصی خود، یکی از انواع نوشیدنی‌های گرم و سرد کافه‌شاپ را در خود منزل تهیه کرده و لحظاتی لذت‌بخش و پر انرژی را تجربه نمایید.
مرجع: mybigfatgrainfreelife
نظرات کاربران