نرگسی اسفناج یکی از غذاهای ایرانی سنتی است که از منطقه‌های شمالی کشورمان مشتق شده است و دارای ارزش غذایی بالایی است. نام “نرگسی” از رنگ‌های سفید و زرد تخم مرغ گرفته شده است به دلیل شباهت ظاهری آن با گل نرگس. مواد اولیه اصلی این غذا تخم مرغ و اسفناج می‌باشند، که هر دو دارای مقدار زیادی از خواص و مواد مغذی برای سلامتی بدن هستند.
نرگسی اسفناج به عنوان یک گزینه مناسب برای رژیم‌های لاغری شناخته شده است و ممکن است به عنوان یک وعده غذایی کم کالری و مغذی برای کمک به کاهش وزن مورد استفاده قرار گیرد. تهیه این غذا بسیار ساده است و زمان زیادی نیاز ندارد. وجود انواع مختلفی از طرز تهیه آن امکان پذیر است که در این مطلب برخی از این روش‌ها را معرفی می‌کنیم.
نرگسی اسفناج به سبک شمالی، اصیل و بی‌نظیر
نرگسی اسفناج، یکی از غذاهای معتبر و مغذی ایرانی است که با استفاده از مواد آسان و قابل دسترس، آسان پخته می‌شود. این غذا از اسفناج و تخم مرغ به عنوان مواد اصلی تهیه می‌شود. در ادامه، به معرفی روش تهیه نرگسی اسفناج می‌پردازیم.
مواد لازم برای تهیه نرگسی اسفناج:
- پانصد گرم اسفناج تازه
- دو عدد پیاز
- چهار عدد تخم مرغ
- چهار حبه سیر
مراحل تهیه نرگسی اسفناج با استفاده از رب انار به صورت زیر است:
مرحله اول:
ابتدا اسفناج‌های تازه را پاک کرده و به دقت بشویید تا از هر گونه آلودگی و گِل‌های موجود روی آن‌ها پاک شوند.
مرحله دوم:
پس از شستشو، اسفناج‌ها را بدون اضافه کردن آب درون یک قابلمه قرار دهید و قابلمه را ببندید و روی شعله گاز بگذارید. اجازه دهید به مدت پانزده دقیقه پخته شوند.
مرحله سوم:
پیاز‌ها را پوست بکنید و خرد کنید. سپس آن‌ها را با روغن در تابه تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. همچنین سیر را رنده کرده و به پیاز‌ها اضافه کنید تا سیرها نیز تفت بخورند.
مرحله چهارم:
پس از تفت دادن سیر و پیاز، اسفناج‌های پخته شده را به تابه اضافه کنید و با مواد دیگر مخلوط کنید.
مرحله پنجم:
نمک و فلفل را اضافه کرده و با مواد مخلوط کنید. سپس تخم مرغ‌ها را روی مواد بشکنید و اجازه دهید با حرارت ملایم پخته شوند.
نرگسی اسفناج و قارچ، یک ترکیب خوشمزه
یکی از روش‌های تهیه نرگسی اسفناج، طرز تهیه نرگسی اسفناج با قارچ است. مواد لازم برای تهیه نرگسی اسفناج با قارچ شامل موارد زیر می‌شود:
مواد لازم شامل:
– پانصد گرم اسفناج
– دو عدد پیاز درشت
– یک لیوان قارچ خرد شده
– یک حبه سیر
– دو تا سه عدد تخم مرغ
– زرد چوبه به میزان لازم
– نمک به میزان لازم
– فلفل به میزان لازم
مراحل تهیه نرگسی اسفناج با قارچ:
مرحله اول:
ابتدا پیاز‌ها را پوست کنید و بشویید، سپس آن‌ها را به صورت خلالی خرد کنید. یک تابه مناسب را روی شعله گاز گذاشته و روغن اضافه کنید. پیاز‌ها را داخل تابه ریخته و با روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
مرحله دوم:
پس از تفت دادن پیاز‌ها، فلفل و زردچوبه را به تابه اضافه کنید تا همراه با پیاز تفت بخورند و عطر آن‌ها را بگیرند. سپس حبه سیر را رنده کرده و به تابه اضافه کنید و همراه با پیاز و ادویه‌ها تفت دهید.
مرحله سوم:
در این مرحله قارچ‌های خرد شده را به تابه اضافه کنید و شعله را زیاد کنید تا قارچ‌ها را تفت دهید.
مرحله چهارم:
اسفناج‌ها را پلک کرده و به دقت بشویید تا آلودگی روی آن‌ها باقی نماند. پس از شستشو، آن‌ها را در آبکش قرار دهید تا آب آن‌ها گرفته شود. سپس اسفناج‌ها را خرد کرده و به تابه بریزید و شعله گاز را کم کنید تا اسفناج‌ها به آرامی پخته شوند.
مرحله پنجم:
پس از اینکه اسفناج‌ها پخته شدند، شعله گاز را بالا ببرید تا آب اسفناج‌ها کشیده شود و حجم آن‌ها کم شود. به اسفناج‌ها نمک به میزان لازم اضافه کنید و در طول پخت، می‌توانید به صورت اختیاری کمی آب نارنج یا رب انار ترش اضافه کنید.
مرحله آخر:
پس از کشیده شدن آب اسفناج‌ها، تخم مرغ‌ها را روی آن‌ها بشکنید و اجازه دهید تا با حرارت کم پخته شده و سفت شوند.
نرگسی اسفناج و رژیم لاغری
همانطور که اشاره شد، نرگسی اسفناج با حاوی مقدار زیادی اسفناج است، که به دلیل دارا بودن فیبر بالا، می‌تواند به کاهش وزن افراد کمک کند و با پرکردن حجم معده، مانع از پرخوری شود؛ با این حال، به دلیل وجود تخم مرغ، مناسب است که افرادی که مشکلی مانند کلسترول بالا دارند، مصرف آن را محدود کنند.
به علت این خاصیت ویژه، توصیه می‌شود که این غذا را با تعادل مصرف کنید که بدون حذف کامل مواد غذایی، به تناسب اندام و وزن ایده‌آل برسید و در کنار این موضوع، سلامتی خود را حفظ کنید.
برای مطالعه مطالب بیشتر درباره غذا و آشپزی با ما همراه باشید.
نظرات کاربران