بسیاری از افراد چنین فکر میکنند که خوردن گوشت های جایگزینی که از گیاهان تهیه می شوند، گزینه سالم تری نسبت به گوشت واقعی است. اما تحقیقات انجام شده توسط محققان در سوئد نشان می‌دهد که برخی از این گزینه‌ها فاقد ارزش غذایی ضروری هستند.
تیم پژوهشی به نتایجی رسیده که نشان می‌دهد برخی از محصولات جایگزین گوشت، مواد غذایی و پروتئین‌هایی دارند که بدن انسان قادر به هضم و جذب آنها نیست. این موضوع می‌تواند به کمبود آهن در بدن افراد منجر شود.
با این حال، ادامه پرسش در مورد آثار مصرف گوشت قرمز برای سلامت انسان همچنان وجود دارد. تحقیقات نشان می‌دهد که گوشت قرمز و گوشت‌های فرآوری شده، مانند بیکن و سوسیس، ممکن است خطر ابتلا به سکته مغزی را افزایش دهند. علاقمندان به مصرف این نوع گوشت‌ها تا ۱۶ درصد بیشتر از دیگران در معرض این خطر قرار دارند.
در مصرف گوشت قرمز، حفظ احتیاط و تعادل امری بسیار مهم است. به منظور انتخاب گوشت با کیفیت، توجه به نکات زیر می‌تواند کمک کننده باشد.
1. برش‌های کم چرب
به دنبال برش‌هایی از گوشت باشید که حاوی چربی کمتری هستند. برش‌هایی مانند استیک راسته، فیله‌ها و سینه مرغ بدون پوست انتخاب‌های خوبی هستند.
2. جدا کردن چربی
تا جای ممکن چربی‌های گوشت را جدا کنید. این کار می‌تواند به میزان قابل توجهی محتوای چربی اشباع شده در گوشت انتخابی شما را کاهش دهد.
3. مصرف ماهی
از ماهی‌های چرب مانند سالمون که حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ هستند، بهره‌مند شوید. مصرف دو وعده ماهی در هفته به سلامت قلب و مغز کمک می‌کند.
4. پروتئین‌های گیاهی
مصرف پروتئین‌های گیاهی مانند عدس، لوبیا و توفو را در نظر بگیرید. این محصولات گیاهی معمولاً دارای چربی و کلسترول کمتری نسبت به گوشت هستند.
5. گوشت از علف‌خواران
گوشت حیواناتی را انتخاب کنید تغذیه آن ها از علف است. این گوشت‌ها معمولاً سطوح بالاتری از امگا ۳ و اسید لینولئیک مزدوج دارند که برای سلامتی مفیدند.
6. گوشت ارگانیک
مصرف گوشت‌های ارگانیک را در اولویت قرار دهید. این انتخاب می‌تواند احتمال مصرف آنتی بیوتیک‌ها و هورمون‌های مورد استفاده در کشاورزی‌های صنعتی را کاهش دهد.
نظرات کاربران